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Hojas de oblea con crema de nueces

Hojas de oblea con crema de nueces


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Una receta muy rápida y sencilla.

  • un paquete de papel de aluminio napolitano
  • una taza (200 gr) y media azúcar
  • un paquete de mantequilla
  • 4 huevos enteros
  • una taza de nueces molidas (150 gr)

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Hojas de barquillo con crema de nueces:

Batir los huevos con media taza de azúcar.

En un cazo caramelizar una taza de azúcar. Agregue una a la vez nueces molidas, mantequilla, huevos, siempre volteando. Después de que la crema haya hervido durante 3-4 minutos, llena las láminas de barquillo y déjalas tapadas durante unas 12 horas para que se ablanden.


Láminas de barquillo con caramelo y nuez receta clásica para láminas de Lica con azúcar quemada

Láminas de barquillo con caramelo y nuez Receta clásica para láminas de Lica con azúcar quemada. Pastel de grilias con hojas de Lica relleno de nueces y avellanas envuelto en crema de azúcar quemada con huevo y mantequilla. Un postre sencillo pero muy sabroso. Una vieja receta del cuaderno de la bisabuela Buia de Sibiu.

estas láminas de barquillos con caramelo y nuez los llamamos Grilias Cake porque llegaron a la cadena austrohúngara hace unos 150 años. Eso es lo que sabían sus abuelos de Ardeal y Banat. La receta de mi bisabuela se llama & # 8222Karlsbad hojas con avellanas & # 8221. En Austria todavía encontramos estas láminas de obleas con el nombre & # 8222Carlsbader Waffelblätter & # 8221.

La receta debe escribirse en una hoja de papel amarillenta y las unidades de medida son dk (deca-gramos & # 8211, es decir, 10 g). En la receta de mi abuela aparecían las avellanas, pero sé que ella también las hacía con nueces o con una mezcla de nueces y avellanas.

Las hojas de Lica (napolitana) se llamaron hojas de Karlsbad (Carlsbad), es decir, Karlovy Vary. Este era el nombre del entonces famoso balneario imperial (actualmente en la República Checa). Este año pasé por Karlovy Vary y admiré el sublime paisaje en el que se encuentra.

La arquitectura opulenta encaja perfectamente en la decoración, creando una imagen idílica. Un complejo lujoso y muy elegante que ha resistido el paso del tiempo y ha sido debidamente restaurado.

¡Mira qué lindo está Karlsbad hoy!

Un desfiladero que serpentea por las montañas. Como nuestro Sinaia & # 8230 pero parece diferente. Todo está limpio, civilizado y bien mantenido. Hoteles de 4 y 5 estrellas con servicios de spa (balneo) y tiendas de lujo. Aquí está el paseo marítimo a la orilla del pequeño río que atraviesa el pueblo.

El hotel más famoso de Karlovy Vary es Grand Hotel Pupp. ¡De ensueño!

También disponen de una cafetería-repostería con productos excepcionales.

Paramos a tomar un café y un pastel. Hola !! Al final de la receta encontrarás un video con este maravilloso resort.

Volviendo a las láminas de obleas llamadas "láminas de Karlsbad", durante el período comunista se llamaban "láminas de Lica" y no tenías mucho para llenarlas. ¿De dónde proceden 200 g de mantequilla, 5 huevos y 200 g de nueces o avellanas? O se hacían muy raramente & # 8230 La gente llenaba las hojas de Lica con mermelada o cremas más baratas. Asi nacio el Pastel de rumba con mierda y claras de huevo & # 8211 receta aquí.

El pastel de láminas de obleas rellenas de caramelo se puede hacer de varias maneras: con huevos enteros o solo con yemas, con azúcar quemada en la que se colocan los huevos batidos y hay riesgo de que se forme una tortilla (porque el azúcar caliente coagula inmediatamente los huevos), con 2 o más láminas, con nueces o avellanas o como me aprendí en la casa y como os muestro a continuación.

Es importante que previamente las nueces y avellanas se fríen ligeramente para que tengan un sabor más intenso. La vainilla no debe faltar en la crema. Algunos ponen todo tipo de esencias de ron en el relleno, pero no creo que encajen en absoluto & # 8230 el sabor a azúcar quemado combina perfectamente con la vainilla y eso es todo. ¡Os aconsejo de todo corazón que pongáis 1/4 de avellanas para que le den un sabor y aroma especial a este bizcocho!

Te doy los ingredientes para un bizcocho con 3 láminas de barquillo y 2 capas de crema, las láminas miden 20 x 30 cm. Es un bizcocho dulce y consistente que se corta en trozos pequeños.


Pastel de nueces

1. En un tazón más grande, coloque las claras de huevo y bata con una batidora o batidora.

2. Cuando se hayan endurecido y se hayan convertido en espuma, agregue el azúcar en polvo y continúe mezclando hasta que se incorpore por completo. Agregue las nueces molidas y mezcle nuevamente hasta que estén bien combinadas, luego agregue la harina. De la composición obtenida se elaboran 4 láminas de bizcocho que se hornean en la parte trasera de la bandeja.

3. Coge la bandeja, úntala por el dorso con margarina o mantequilla, cúbrela con harina, divide la composición anterior en 4 partes iguales y esparce uniformemente. Hornee las hojas una a la vez, de 10 a 15 minutos cada una.

4. En un bowl coloca las yemas, agrega el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla y mezcla hasta incorporar. Agregue 4 cucharadas de leche sobre la composición de yema obtenida. El cuenco con la composición de la yema se coloca en un baño de vapor, encima de una cacerola con agua caliente. Dejar al fuego y remover continuamente hasta que el azúcar se derrita, luego dejar enfriar la composición.

5. En otro bol, coloca la mantequilla, frota la espuma y agrégala sobre la composición de la yema. Mezclar todo hasta que quede suave.

6. Una vez que se han horneado las 4 hojas y también se ha preparado la crema, se rellenan las hojas. En la última hoja, después de untar la crema, ralla finamente un chocolate casero.


Tarta de obleas y nueces

aoleo esta crema es un milagro .. Me comí las sobras, así que comí mantequilla vacía no lo puedo creer_. mi padre está muerto después de esta oblea, me hizo poner unas nueces caramelizadas ... aunque se ve (des) uniformemente maldito, a todos les gustó. Muy bueno

Gracias por la receta. Lo hice con bastante frecuencia cuando estaba en el campo aún más joven. Es delicioso.

Mariana Olga Ciuca, 14 de febrero de 2015

La crema solo es suficiente para 3 hojas.

Licuta Marin, 3 de diciembre de 2014

La cantidad de crema es suficiente para cinco hojas, siempre que no superen los 25x30 cm. Si son más grandes, córtelos por la mitad y use solo cinco de ellos. No le pongas demasiada crema, porque es muy dulce. Lamento no haber especificado el tamaño de las sábanas. Cuando escribí la receta, solo había hojas con el tamaño especificado anteriormente, pero ahora noté que solo son grandes.

Ana Marusca, 30 de noviembre de 2014

pero el azúcar, cuando está caramelizado, no se apaga con un poco de leche y se hierve, y luego se agregan nueces.

Marian Porceanu and Gik, 10 de septiembre de 2014

Marian Porceanu and Gik, 10 de septiembre de 2014

Nicoleta Iuliana, 22 de mayo de 2014

Dices que esta composición es suficiente para 5 hojas. sólo me alcanzó por 2 y así me tiró del pelo. en el futuro ponga las medidas adecuadas

Oana Oana, 13 de abril de 2014

Frent_Felicia (Master Chef), 12 de febrero de 2014

Y hago estas obleas más fáciles. Le pongo una taza de azúcar caramelizada, 200 g de nueces fritas y molidas, una margarina y 6 huevos con 18 cucharadas de azúcar, batidos un poco y mezclados con el resto de los ingredientes. Es una delicia

Mihai Georgescu, 3 de febrero de 2014

La crema solo es suficiente para 3 hojas.

Svetlana Tautu, 21 de enero de 2014

La crema solo es suficiente para 3 hojas.

Dodoc Carmen, 19 de enero de 2014

Muy bueno sin dificultad, un bizcocho resistente tanto en verano como en invierno, lo llevo probando al menos 5 años.


Obleas de crema

Estoy convencido de que has notado que desde hace un tiempo, casi dos años, estoy involucrado en un hermoso proyecto, podría decir, Selgros busca pasión. Conocí blogueros culinarios, hice amigos y llevé recetas olvidadas al blog. Lo que quiero escribirte es que no es fácil escribir una nueva receta cuando tienes más de 1000 recetas en el blog, pero me gustó el desafío, así que busqué inspiración en todas partes y especialmente recetas que nos recuerden a la infancia. Algunas han sido adaptadas levemente para que las puedas preparar, otras son como las conozco desde que era niño de mi madre o abuela, sin embargo, debes saber que en todas les pongo y pongo alma porque son recetas especiales que son muy queridos para mí. La prueba es que mira, septiembre está llegando a su fin y recién ahora he encontrado la receta para el alma de este mes.

El otro día pasé por el jardín de infancia donde estaba el niño grande y al ver a los pequeños recordé cuando estaba en el jardín de infancia en el grupo grande y estaba esperando a mi madre con el corazón en la boca porque sabía que me traería algo. bien. Una eugenesia, galletas o dulces napolitanos con nata suprema. Mi madre trabajaba en la cantina de la acería de Hunedoara, allí comí pretzels con sal colgando del hilo para que no me quemara, allí vi como se hacía café en una tetera sobre arena caliente y ahí tuve la oportunidad de entrar. el laboratorio de repostería donde se elaboraban los postres. Recuerdo que era una tía débil al salir que era muy hábil y déjame ver cómo hace gofres con crema, o más bien crema de obleas, nunca había visto cantidades tan grandes de crema hasta entonces :) Ahora no ' Espero que conozca su receta, en ese momento yo tenía 7-8 años, mi mamá tenía otra receta, la vecina también, pero busqué y seguí preguntando hasta que encontré una receta que me gusta y que se parece a cuánto Comí cuando era pequeño.

Obleas de crema

  • una caja de láminas de obleas grandes tamaño 29 & # 21539 cm
  • 1 l de leche
  • 500 g de azúcar
  • 150g de nueces molidas
  • 250 g de mantequilla (puede ser magra o grasosa que usé con 82% de grasa)
  • 200 g de galletas molidas
  • 2 cucharaditas de esencia de ron
  • 100 g de chocolate casero (opcional)

Para empezar me gustaría mencionar que muchas porciones salen de estas cantidades de ingredientes, te recomiendo que hagas solo media porción. La cantidad que gano es ideal para fiestas, cumpleaños u ocasiones especiales, prácticamente para cuando tienes invitados.

Lleve el azúcar de la leche a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento sin tapa hasta que se reduzca a la mitad. No miré mi reloj, pero creo que lo dejé durante unas 2 horas. Miré la olla (estaba calificada) mi suerte :). Después de aproximadamente 2 horas, la mezcla tiene un color gris claro y es un poco más espesa.

Agrega las nueces molidas, mezcla y deja al fuego unos 5 minutos, luego retira la olla del fuego y agrega la mantequilla, el chocolate, las galletas y la esencia de ron.

La composición es bastante espesa, ligeramente fluida, no se preocupe, se endurecerá lo suficientemente bien.

Sobre una bandeja más grande ponemos un papel transparente o de aluminio, ponemos la primera hoja de barquillo, luego vertimos una parte de la composición y la esparcimos bien por toda la hoja. Para hacer las capas perfectas, puedes pesar la composición y dividirla por 4. Yo puse ociométricamente pero salió bien.

Encima ponemos un fondo de madera sobre el que colocamos algo pesado para que las hojas queden bien presionadas. Deje enfriar la oblea y déjela unas horas, preferiblemente durante la noche.

Cortamos con un cuchillo bien afilado formas rectangulares, diamantes, como más te guste y servimos.

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Video: Como se hacen las obleas paso por paso (Mayo 2022).