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Borscht de cordero

Borscht de cordero


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La carne se lava, se corta y se hierve en agua fría con un poco de sal, aprox. 25 minutos a fuego medio, medio tapado. Espuma según sea necesario.

Mientras tanto, las mejillas del cordero se limpian bien, es decir, se llenan de agua fría, luego se escurren, repitiéndose la operación durante aprox. 3 veces. Al final, frote bien con elote y sal. Colar, pasar bajo un chorro de agua fría, enrollar sobre los huesos del cordero, y el resto se corta en trozos pequeños y se añade a la sopa, hirviendo en agua hirviendo con un poco de sal, hirviendo aprox. 15 minutos.

Las verduras se limpian, se lavan y se cortan en trozos, esta vez. Las verduras se limpian, se lavan y luego se cortan finamente. Todo esto se fríe brevemente en un poco de aceite de girasol y agua, luego se agrega a la sopa anterior. Sazone con sal y pimienta y cocine por aprox. 25 minutos. Añadir el borscht y dejar hervir aprox. 10 minutos a fuego medio. Rocíe con yema de huevo batida, justo antes de servir, para evitar masticar la sopa. Sirva caliente con alerce finamente picado, ají, vinagre o jugo de limón, al gusto.

¡Buena suerte y buena suerte!


Poner la carne de cordero bien lavada y en porciones en una olla (pongo toda la cabeza) con suficiente agua para taparla y una cucharada de vinagre. Después de que hierva, se vierte el agua, se pone otra (caliente) y se deja hervir durante unos 40 minutos. Espumar de vez en cuando añadiendo agua si es necesario, para que tengamos al menos 3 litros de zumo cuando la carne esté lista.

Mientras tanto, corta la cebolla en trozos pequeños y caliéntala en aceite para que se ablande. Agrega la pasta de tomate y reserva.
Pasamos el apio por el rallador con pequeñas mallas y cortamos el pimiento y las verduras en trozos pequeños.

Cuando la carne esté casi lista, agregue el apio, el pimiento, la cebolla verde y la sal al gusto y déjela cocer por otros 10 minutos. Luego ponga el borscht, las verduras y la pasta, mezcle y continúe cocinando por otros 5-10 minutos.


Preparación para cordero Borscht, receta tradicional moldava

  1. Los huesos se hierven con 1 cucharadita de sal, en suficiente agua para cubrirlos. Cuando el agua hierva, déjala por 5 minutos, mientras se acumula la espuma, luego tira el agua, enjuaga bien la carne y la olla y vuelve a poner a hervir. De esta forma se elimina toda la espuma y nuestro borscht quedará muy claro.
  2. Déjalo hervir durante unos 30 minutos, en una olla tapada. El cordero está tierno, por lo que no necesita hervir por mucho tiempo.
  3. Pelar y cortar en dados la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio o la raíz de chirivía. Agrega sobre la carne y deja que hierva. Ahora agregue una pizca de ají, a hervir, porque le da un agradable aroma. Si come picante, agregue más pimientos picantes. Ponga suficiente agua para cubrir todo, con 2-3 dedos encima.
  4. Dejar hervir y cuando las verduras estén cocidas, añadir el arroz lavado o las patatas peladas y cortar en cubos pequeños de unos 1-1,5 cm. Déjalo hervir.

Borscht de cordero y sopa de cordero ndash receta tradicional moldava

  1. Cuando el arroz o las papas hayan hervido, agregue sal al gusto (aproximadamente 1-2 cucharaditas) y agregue el borsch hervido por separado y colado. Si no le gusta el borscht, puede agriarlo con vinagre, limón o jugo de repollo. Se llena de agua, en total unos 4-4,5 l de sopa.
  2. Déjalo hervir unos minutos más, pruébalo y si es necesario, agrega más sal o borscht. No es una cantidad exacta de borscht, depende de qué tan amargo sea el borscht y qué tan amargo te guste que sea.
  3. Apagar el fuego y dejar sin tapa

Consejos de Gina Bradea

Ahora corta el alerce y la loboda y añádelo sobre el borscht, 10 minutos después de que el fuego se haya apagado. Las verduras no hierven, se colocan para no destruir todas las vitaminas, sino también para un sabor intenso. Verás cómo se colorea muy bien de loboda. Recomiendo usar loboda rojo & # 128578 Si usa leurda, el borscht tendrá un discreto sabor a ajo, muy bueno & # 128578

Cómo llenar la bolsa con un poco

Esto es todo. No hago sopa de cabeza de cordero ni tampoco esterillas.

Te recomiendo que pruebes la receta y vuelvas con fotos e impresiones. ¡Es delicioso!

No olvides el ingrediente principal: ¡espolvorea abundantemente con amor y un toque de bondad!

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¿Cómo hacemos borscht de cordero?

Necesitará dos macetas para que quepan al menos 6 l.

Hervir el cordero en 3 litros de agua durante unas dos horas.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos grandes (hay algunos hilos como las judías verdes, que no me gustan en la comida). Ponga en la olla, sobre la carne y cocine hasta que la carne esté tierna (haga espuma cuando sea necesario). Cuando esté listo (se desprenda de los huesos), retire la carne y las verduras a un plato.

Picamos la cebolla y la sofreímos en la otra olla, en unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue la sopa. Retire la carne de los huesos y colóquela en la olla sobre la sopa.

En la olla en la que se hirvió la carne, hierva el borscht. Después de hervir, apaga el fuego y deja que se enjuague durante al menos unos minutos.

Mientras tanto, pique el apio y las zanahorias en cubos pequeños y uniformes. Retirar la piel de los pimientos con el dorso de un cuchillo y picar la pulpa. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y quita las semillas con una cuchara, luego córtalo en cubos. Pica también las hojas de stevia. Ponga todas las verduras y la carne en la olla y cocine hasta que el calabacín esté suave. Agregue el borscht, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante unos minutos y apague el fuego.

Mezclar la nata con las yemas en un bol. Vierta una cucharada de sopa en el bol y mezcle después de cada una. Luego vierta todo el contenido del bol en la olla sopera, agregue el alerce picado y cubra. Agregue alerce recién picado a los platos al comer. ¡Disfrutar!


Método de preparación

Sopa de cerdo con fideos caseros

Los huesos de cerdo se mantienen en agua fría, se escaldan, se lavan y se hierven a fuego lento. Picar el apio, el perejil, la chirivía, la zanahoria

Sopa de albóndigas con estragón

Primero ponemos el agua en un cazo, donde cocinamos la sopa, luego cuidamos las albóndigas. especia


Recetas de cordero

Nuestra tradición recomienda platos de cordero para la comida de Pascua. Aquí hay algunas ideas de preparación de cordero sabroso, sabroso y arreglado con buen gusto.

Costillas de cordero en la bandeja
Ingrediente: 16 piezas de costillas de cordero, romero, 50 ml de aceite de girasol, sal, pimiento negro y rojo, especias especiales para cordero, 100 ml de vino tinto semiseco, 4-5 dientes de ajo, 6 patatas, 4 zanahorias.

Método de preparación: Para empezar, limpiar las costillas de las pieles, lavarlas bien, dejarlas escurrir, condimentarlas con sal, pimienta y especias especiales para cordero y dejarlas en remojo unos minutos.

Después de eso, se fríen en aceite caliente. Dejar que se doren a fuego lento hasta que cambien de color y luego meter en la sartén, espolvorear con vino y un poco de agua y meter al horno a 120 ° C.

Mientras tanto, corta las patatas y las zanahorias en rodajas y colócalas en la sartén junto con las costillas de cordero. Espolvorea con vino para que no se seque.
Hacia el final, 15 minutos antes de apagar el horno, espolvorear con ramitas de romero y ajo machacado o molido. Las costillas se sirven adornadas con romero y ensalada verde o lechuga.

filete de cordero

Ingrediente: pierna de cordero con hueso (1,6 kg), 3 dientes de ajo.

Ingredientes para adobo: 2 cucharadas de semillas de mostaza, 3 dientes de ajo, 3 de tomillo, 1 de romero, 8 filetes en aceite de oliva, piel de 1 limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta.

Método de preparación: Mezclar en la licuadora todos los ingredientes para la marinada (de las verduras, romper las hojas del tallo), hasta obtener una pasta.
* no ponga sal en la marinada porqueanchoas y la salsa de soja son lo suficientemente salados.

En la pulpa de cordero, lavada y secada bien con servilletas, hacer unas incisiones con un cuchillo afilado e introducir las rodajas de ajo.

Luego frote la pulpa por ambos lados con la pasta obtenida. Cubra con una generosa capa de adobo. Ponga la pulpa en un bol y cúbrala con papel de aluminio. Tenga cuidado de que el papel de aluminio no toque la superficie de la carne para no dañar la corteza. Refrigere por al menos 4 horas.

Retire la pulpa y déjela durante media hora para que alcance la temperatura ambiente.

Colócalo en una bandeja y mételo al horno a 220 ° C durante 20 minutos. Luego baje la temperatura a 150 ° C y déjela hornear por otras 2 horas. De vez en cuando espolvorea la pulpa con el jugo de la sartén.

Cubre el filete con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Pierna de cordero a la menta

Ingrediente: 1⁄4 taza de aceite de oliva, 1/3 taza de vinagre de malta, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 puñado de menta, hojas picadas y picadas, 1 pierna de cordero, sal y pimienta negra, 2 manojos de espárragos verdes, 2 manojos de espárragos blancos.

Para la salsa de menta: 1/3 taza de vinagre de malta, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 puñado de hojas de menta picadas.

Método de preparación: Para hacer la salsa de menta, poner en un bol el vinagre, el azúcar y la menta y mezclar bien. Poner el cordero en un bol grande aislante, pincharlo con un cuchillo afilado y echarle sal y pimienta por encima.

En otro bol, prepara la mezcla de aceite con el azúcar, el vinagre y la menta y luego vierte sobre el cordero. Tapar el plato y ponerlo en el frigorífico durante 1 hora para marinar.

Precalienta el horno a 390 grados y coloca el bistec en el horno.

El filete de cordero tarda unos 45 minutos en hornearse en promedio. Luego sírvelo con espárragos hervidos (hervir en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, debe permanecer verde y crujiente) y salsa de menta.

Se puede utilizar como carne, costillas de cordero y en lugar de espárragos frescos y hervidos, espárragos en conserva. El acero de malta es un vinagre más ligero de cebada y malta, pero para quienes no lo tienen a mano, pueden usar diferentes tipos de vinagre, pero tenga cuidado de diluirlo si es demasiado fuerte.

Pierna de cordero al vino con espinacas

Ingrediente: 1 pieza de pierna de cordero, 750 ml de vino tinto, 500 ml de sopa de cordero, 500 ml de sopa de ternera, 140 g de cebolla roja, 150 g de zanahorias, 80 g de apio, 3 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de verdura aceite, papel de hornear.

Ponga aceite, zanahorias, cebollas, apio y ajo en una sartén y cocine hasta que estén dorados. Pon las verduras en un bol grande con tapa. A continuación, agregue el cordero, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.

Incorporar la sopa de ternera y cordero. El cordero debe estar cubierto. Coloque una bandeja para hornear, luego ponga una tapa. Hornea por 4 horas. Retirar el cordero de la olla y hervir el líquido hasta que el líquido se reduzca a tres cuartos y espese.

Agrega el cordero, vierte la salsa por encima y calienta suavemente durante unos diez minutos. Cortar el cordero y servir con espinacas.

Pierna de cordero con setas

Ingrediente: Champiñones (1 kilogramo), aceitunas deshuesadas (200 gramos), limón (2 piezas), ajo, vino tinto (400 ml), aceite de oliva (50 ml), tomillo.

Método de preparación: La carne de cordero se rellena con ajo, se espolvorea con tomillo, se coloca en un bol, se agregan 300 ml de agua y se mete al horno durante 1 hora.

Mientras tanto, cortar las setas en rodajas y freírlas en una sartén con sal (sin aceite) para reducir su volumen. En un bol agregue los 2 limones en rodajas, las aceitunas deshuesadas y el ajo machacado. Agregue 400 ml de vino tinto y 50 ml de aceite. Saca el plato del horno. Agrega la salsa de vino, el aceite, las aceitunas, el ajo y los limones, y coloca en el horno por otros 30 minutos. Luego agrega los champiñones y mete la fuente en el horno por otros 30 minutos, sin tapa.

Nido con cordero

Ingrediente: 6 piezas de cordero con hueso, 1 pan negro casero, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de estragón verde, perejil verde, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta.

Método de preparación: Dorar el cordero en dos cucharadas de aceite de oliva caliente. Después de que se hayan dorado ligeramente, agregue media taza de agua caliente, sal al gusto y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

En las otras 2 cucharadas de aceite, dore la harina, revolviendo rápidamente hasta que se dore. Luego enfriar con un poco de jugo del que hierve la carne, agregar el estragón picado, el vinagre y la nata. Combine el sabor de la sal y la pimienta y luego retire el plato del fuego.

Corta una tapa sobre el pan negro, saca el corazón, coloca la carne y luego vierte la salsa de estragón. Envuelve el pan con papel de aluminio y hornea a temperatura adecuada durante unos 20 minutos.

Sirva caliente, adornado con perejil verde picado.

Callos de cordero

Ingrediente: 2 kg de órganos de cordero, 8 huevos, 1 manojo de cebolleta, 1 manojo de ajetes, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de perejil, especias para drob, sal, pimienta.

Método de preparación: Hervir los órganos de cordero en agua con una pizca de sal. Pica finamente las verduras. Los órganos hervidos se pasan a través de la picadora (o al procesador de alimentos) y se mezclan con las verduras. Agrega las yemas, las claras batidas y las especias al gusto y mezcla hasta que la composición sea homogénea.

Pon la composición en la bandeja. Normalmente coloque la manteca de cordero o papel de horno en el fondo de la bandeja. Batir dos yemas de huevo y verter por encima.

Hornee durante aproximadamente 1 hora. Deje enfriar y luego córtelo en rodajas.

Filete de cordero al horno

Ingrediente: 1,5-1,8 kg de cordero (pata trasera), 1 manojo de ajetes, 4-5 dientes de ajo, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva o 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de ajo, tomillo o romero , 100 ml de vino blanco, sal, pimienta.

Método de preparación: La carne se lava con agua fría y se limpia de pieles. No se desprende del hueso, sino que lo rompe en dos o tres lugares, de modo que se puede cortar fácilmente al freír la carne. Empapelar con una servilleta, luego engrasar con mantequilla y aceite y espolvorear con sal, pimienta y verduras finamente picadas. Poner en un bol grande, tapar y dejar enfriar durante una hora.

Mientras tanto, calentar el horno y el ajo se limpia y se pica finamente. Elija una bandeja lo suficientemente grande para el trozo de carne y engrase con un poco de aceite. Luego espolvorea el ajo a través de un chorro de agua caliente. Coloca la carne y agrega el vino doblado con agua. Ponga en el horno caliente y hornee a fuego alto durante 55-65 minutos. Dar la vuelta al bife y espolvorear con la salsa de vez en cuando en la sartén, y bajar el fuego a la derecha en los últimos 15 minutos.


Cordero con espinacas

Ingrediente: 900 g de cordero, 100 g de manteca de cerdo / 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 60 g de harina, 150 g de cebolla, 50 g de caldo, 1,5 kg de espinaca, pimienta, sal, zumo de limón

Método de preparación de la carne: La carne cortada en trozos se fríe en manteca de cerdo caliente hasta que se dore un poco. Luego sacarlo, ponerlo en otra sartén, y en la manteca restante sofreír la cebolla finamente picada, agregar la harina, el caldo, sofreír con agua caliente y verterlo sobre la carne. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté lista, luego agregue las espinacas especialmente preparadas.

Cómo preparar espinacas: Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, después de enfriar, cortar en trozos de 4-5 cm y agregar a la carne frita.

Al final, déjelo hervir durante 10 minutos, tiempo durante el cual se le agrega sal y jugo de limón al gusto.


Bistec de cordero al horno con ajo

Para esta deliciosa preparación proceda de la siguiente manera:

  • Se utilizan los siguientes ingredientes: una pierna de cordero, un diente de ajo, un limón, 50 g de aceite de girasol, 50 g de tocino ahumado, sal y pimienta.
  • Se prepara de la siguiente manera: Pelar la piel del cordero y luego lavarla con más agua, escurrir el agua, frotar y frotar con limón, sazonar con sal y pimienta y dejarla durante una hora o dos, luego engrasar el tocino muy ahumado. Sabroso y empanizado con trozos de Los dientes de ajo y colocados en la bandeja de horno agregar a la sartén y un poco de agua y luego freír en el horno a fuego adecuado de vez en cuando espolvorear el cordero con la salsa de la bandeja de horno, así la pulpa se dora y forma una costra sabrosa. .

Cómo preparar sopa de borscht de cordero

El cordero se limpia cuidadosamente de pieles y exceso de grasa y se hierve en una olla con agua fría para taparlo. Agrega 1 cucharadita de sal desde el principio y retira la espuma de la superficie a medida que se forma, repitiendo la operación de formación de espuma siempre que sea necesario.

Después de que no se forme más espuma en la superficie, agregue las zanahorias, los pimientos morrones, la raíz de perejil, la cebolla y la cebolla verde, todo limpio, lavado y cortado en trozos adecuados. Continúe cocinando hasta que la carne esté bien cocida, momento en el que se retira de la olla.

Agrega los tomates cortados en cubitos. El cordero se deshuesa rápidamente, se corta en trozos adecuados y se vuelve a colocar en la olla. Por separado, el borscht se hierve y solo luego se vierte en la olla de sopa. Llevar a ebullición y apagar el fuego inmediatamente.

En un bol batir bien la nata con las dos yemas. Agregue 1 pizca de jugo caliente, mezcle bien y vierta en la olla de sopa. Agrega el alerce bien lavado y finamente picado, combina el sabor con sal y pimienta y la sopa está lista para servir.


Video: Αποστέωση Αρνί Ολόκληρο για ρολό (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Healum

    Hay algo en esto. Gracias por tu ayuda en este asunto, ¿quizás yo también pueda ayudarte en algo?

  2. Trumen

    Es una pena que no pueda hablar en este momento, estoy muy ocupado. Seré liberado; definitivamente expresaré mi opinión sobre este tema.

  3. Salih

    Ve a ver una buena película y tómate un descanso, acabo de escribir un artículo sobre dónde conseguir películas. Busque en la sección Páginas del menú de la derecha, y hay un artículo llamado ¿Dónde conseguir películas? Hay enlaces a servidores FTP, rastreadores.

  4. Mariano

    la respuesta comprensible

  5. Baltsaros

    Habría dado la mano al autor con desdén, afortunadamente, su blog es un milagro.

  6. Yozshukasa

    Creo que no tienes razón. Discutamos. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.



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