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Linguine Puttanesca

Linguine Puttanesca



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Lleve una olla grande de agua con sal a hervir a fuego alto.

Mientras tanto, caliente el aceite y el ajo hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Vierta el jugo de tomate en la sartén. A medida que agrega los tomates, tritúrelos entre los dedos. Hervirlo. Agrega las aceitunas, alcaparras, anchoas y orégano y reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.

Agregue los linguini al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Saque y reserve ½ taza del agua de cocción. Escurrimos bien los linguini y volvemos a poner en su olla.

Agregue la salsa de tomate y el agua de la pasta reservada y deje hervir a fuego alto. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón grande para servir y sirva caliente, con Parmigiano-Reggiano a un lado.


Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 onzas de panceta finamente picada
  • 16 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad si son grandes
  • 1/2 cebolla morada mediana, finamente picada (aproximadamente 3/4 taza)
  • 2 cucharaditas de alcaparras, escurridas y picadas
  • 1 diente de ajo mediano, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas y en rodajas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de ralladura de 1 limón
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 12 onzas a 1 libra de linguini seco
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Direcciones

En una sartén mediana, combine 4 cucharadas (60 ml) de aceite, ajo, anchoas y hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego medio hasta que el ajo esté ligeramente dorado, unos 5 minutos. (Ajuste el fuego según sea necesario para mantenerlo chisporroteando suavemente). Agregue las alcaparras y las aceitunas y revuelva para combinar.

Agregue los tomates, revuelva para combinar y cocine a fuego lento. Si lo usa, agregue el atún enlatado, desmenuzándolo suavemente con un tenedor. Retírelo del calor.

Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo ligeramente salada, cocine los espaguetis hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.

Con unas pinzas, transfiera la pasta a la salsa. Alternativamente, escurra la pasta a través de un colador, reservando 1 taza del agua de cocción. Agregue la pasta escurrida a la salsa.

Agregue unas cucharadas de agua para pasta a la salsa y cocine a fuego medio-alto para que la pasta y la salsa hierva a fuego lento vigorosamente. Cocine, revolviendo y agitando la sartén y agregue más agua de la pasta según sea necesario para mantener la salsa suelta, hasta que la pasta esté perfectamente al dente, de 1 a 2 minutos más. (La pasta se cocinará más lentamente en la salsa que en el agua). Retire del fuego y agregue el aceite de oliva restante, el perejil y el queso. Sazone con sal y pimienta (sea generoso con la pimienta y escasa con la sal; el plato quedará bastante salado por los demás ingredientes). Sirve inmediatamente con más queso rallado en la mesa.


Vídeo relatado

La receta estuvo genial. Aunque tengo una pregunta. ¿Está bien usar tomates cortados en cubitos en lugar de tomates pelados? Me resultó difícil romper los tomates.

He hecho esto varias veces. ¡Es un guardián! Fácil para una noche de la semana y de acuerdo con el crítico que dijo que tiene un toque de sabor. También es bueno para los tiempos de COVID, por lo que puedo abastecerme de artículos de la despensa para cuando no pueda encontrar cosas en mi lista de compras.

Definitivamente prefiero esto a la versión sin cocción: debo tener anchoas en mi puttanesca y mucho ajo. En cuyo caso, sin queso, por favor. ¡Al menos, ese es el lado en el que se unta el pan con mantequilla!

Esta receta es excelente, pero DEFINITIVAMENTE use una libra entera de pasta en lugar de 3/4 lb.

Como no tenía cebollas (lo cual fue impactante), usé chalotes y seguí la receta, excepto que no enjuagué las alcaparras porque me encantan las saladas. Como de costumbre, probé la salsa después de prepararla según la receta y sentí que necesitaba un impulso, así que agregué el jugo de medio limón, junto con aproximadamente 1/3 de taza. de vino blanco seco, tomillo seco y una pizca de azúcar (porque un amigo me dijo que eso compensaría la acidez de la salsa de tomate). Tan . okey . Me metí con eso, pero habría estado bien. como en MUY bien. si no hubiera jugado con él. Mi versión también está bastante bien, así que & # x27d digo que esto es un guardián :)

está bien. Así que racionalicemos esto. 800 g de tomates y 340 g de pasta y espesar salsa en 8 minutos. Equivocado. Incorrecto e incorrecto. Como se ha demostrado, ¡la proporción de salsa a pasta es más del doble! El cocinero casero italiano promedio nunca herviría la salsa a fuego lento durante un tiempo inferior a 30 minutos y, como mínimo, debería hervir a fuego lento durante una hora o más. Esta cantidad de pasta no requiere más de 100 g de salsa. Dadas las proporciones y el tiempo mencionados en la receta, los espaguetis deben nadar en un baño de salsa. Este hecho hace que la foto mostrada sea totalmente falsa. También me sorprende la cantidad de otras recetas, en la misma página web, que muestran las mismas proporciones de ingredientes. En cuanto a las otras reseñas aquí. No estoy muy seguro de qué es lo que los motiva. ¿Realmente has probado esta receta? Sin perjuicio. Mis más sinceros saludos Oh, le di a la revisión un UNO, ya que de lo contrario no habría podido enviar esto.

¡INCREÍBLE! ¡A toda mi familia le encantó! Ojalá pudiera dar más estrellas. o tenedores, supongo. Este es oficialmente mi plato de pasta favorito. ¡Agregué más aceitunas, pero por lo demás no tengo quejas!

He preparado este plato varias veces. Debo decir que hace una gran rotación entre semana. Se junta rápidamente y tiene un toque de sabor. Como padre de familia que trabaja muy ocupado, siempre estoy buscando comidas que puedan prepararse con anticipación. Esta es una receta que se duplica fácilmente para una segunda comida más adelante en la semana.

Esta receta es molto buono e eccellente. ¡El equilibrio y la proporción de los ingredientes es perfecto! Es una cena fácil de preparar, lo que la hace ideal para una cena entre semana y también para una cena.

El verano pasado, en una pequeña ciudad medieval en las afueras de París, hice esto para 12, realmente no sabía cuántas personas vendrían a la cena, y podría duplicarlo para 24 con facilidad. ¡No quedaba ni un trozo! Este fin de semana tengo que preparar una comida para 35 personas. Estoy cocinando la puttanesca, con ensalada y judías verdes a un lado y un gallet de postre.

Esto fue tan delicioso y fácil de hacer. ¡Gracias!

¿Pescado y queso? Esta receta generalmente no se sirve con queso.

He hecho esta receta muchas veces y esta fue, con mucho, la mejor. El único cambio que haría es cortar las aceitunas un poco más de lo recomendado para que no queden tantos trozos.

¡Delicioso! Pensamos que los sabores casaban perfectamente en la salsa. Agregué 4 filetes de anchoa y se derritieron directamente en el aceite de oliva. Esta receta hace una cena de calidad en un restaurante en casa en una fría noche de viernes. ¡Disfrutar!

Nunca como espaguetis porque el linguini siempre es mejor, por lo que tengo mis dudas sobre las recetas que lo defienden. (la foto en realidad parece linguini) Sin embargo, fui a por conchiglie en esto. Como faltaban algunos ingredientes, el chorizo ​​reemplazó las aceitunas y las alcaparras y el stilton finamente picado con cebollas rojas finamente picadas reemplazó al parmesano y también se agregó para cocinar.

Esta receta es ganadora. Lo prefiero con tomates frescos picados y albahaca. ¡Asegúrese de agregar la pasta al dente a la cacerola y mezcle allí antes de servir! ¡Mmm!

Realmente amo esta receta. Es simple y sabroso. Además, normalmente tengo los ingredientes a mano o son fáciles de conseguir. Le agrego albahaca fresca, es increíble. También agregue un poco de jugo de alcaparras y jugo de kalamata, pero no demasiado. Gran receta. ¡Haciéndolo de nuevo ahora!

Esta es mi salsa para pasta. Es difícil mejorar más que ajustar la cantidad de ingredientes al gusto.

¡Tiene un sabor fantástico! Usé tomates frescos del jardín y albahaca fresca, y los cocí a fuego lento durante unos 40 minutos. ¡Definitivamente quiero volver a hacer esto pronto!

Me sorprendió lo rápido y delicioso que era. Corté un poco y partí a la mitad algunas de las aceitunas para tener un poco en cada bocado. Usé una lata de anchoas que tenía seis. Para mí esto fue demasiado y me quedaría con los tres de la receta. Agregó un poco de salchicha italiana caliente en rodajas.

Hice esta receta, pero usé tomates frescos. ¡¡Fue CELESTIAL !!

Una salsa puttanesca rápida, fácil y deliciosa de hacer. Me sorprendió que incluso mi quisquillosa hija estudiante universitaria que odia TODO, especialmente las anchoas, le encantó y llevó las sobras al trabajo al día siguiente. Planeo hacerlo nuevamente agregando más anchoas y un poco de albahaca fresca porque nos encanta la albahaca por aquí.

Receta fantástica y sencilla. La única modificación que hice fue agregar un poco de camarones braseados a la salsa durante un par de minutos al final. Cantidad perfecta de salsa para la cantidad de pasta recomendada. ¡Definitivamente lo volveré a hacer! Sin embargo, reduciré la cantidad de aceite de oliva a la mitad la próxima vez que lo haga.

Estaba bastante sabroso y no era difícil de hacer. La primera vez que usé anchoas, así que fue interesante. Los picas y cocinas los huesos y todo. Usé más, como sugirieron otros. Mi tienda no llevaba los tomates en puré, así que usé tomates enlatados enteros normales y agregué albahaca fresca y aún así funcionó bien. La salsa sabía muy bien como estaba escrito, luego agregué algunos pimientos rojos frescos y salchicha italiana cocida, y eso también funcionó bien.

Delicioso y fácil. Usé 7 filetes de anchoa y 3/4 de cucharadita. del pimiento rojo y no podría haber sido mejor. Tan fácil y sabroso.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (12 onzas) de pasta penne seca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
  • 1 taza de harina para todo uso
  • sal y pimienta para probar
  • 2 limones
  • ½ taza de alcaparras
  • 40 aceitunas kalamata, sin hueso y picadas
  • ½ cucharadita de pasta de anchoas
  • 5 tomates roma (ciruela), cortados en cubitos
  • ½ taza de queso parmesano

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Escurra los cubos de pollo en harina sazonada con sal y pimienta y dore en el aceite caliente. Una vez que el pollo esté dorado por todos lados, exprime el jugo de un limón sobre los cubos. Agregue las alcaparras, las aceitunas y la pasta de anchoas, cocine durante al menos 5 minutos para mezclar los sabores y cocine el pollo.

Cuando el pollo ya no esté rosado, agregue los tomates cortados en cubitos, el jugo del limón restante, la sal y la pimienta. Agregue la pasta y el queso a la sartén y cocine, revolviendo hasta que esté completamente caliente.


Vídeo relatado

Fácil, rápido y delicioso. Ya lo he hecho muchas veces. A mi 4-yo le encanta porque las cosas que jura no le gustan, es decir. tomates, aceitunas, alcaparras, depende del día: deslice el linguini mientras lo recoge, de modo que & # x27s vale al menos una calificación de tenedor. Sé que le gustan los sabores. Solo he usado tomates cherry (cortados por la mitad) y omití las anchoas, solo porque normalmente no tengo a mano los ingredientes sugeridos. Planeo probar con anchoas la próxima vez.

¡Delicioso! La combinación de perejil italiano fresco y albahaca fresca agrega una dimensión adicional a un plato ya sabroso. Usé la mitad de la cantidad de pasta y pensé que la cantidad de salsa era perfecta. También usé un poco menos de aceite de oliva. Si bien el vinagre de vino tinto definitivamente mejoró el plato, usaría un poquito menos la próxima vez.

Me gustan todos los ingredientes de esto, pero realmente no me gustó esta salsa. Fue tan "áspero" y de sabor horrible para nosotros, que decidí cocinar la salsa en una sartén durante unos 10 minutos para suavizarla. Al menos era comestible, pero una pérdida total de mis hermosos tomates de cosecha propia.

Esta es una receta maravillosa, que esperamos cada verano cuando los tomates están en su mejor momento. El único cambio que hago es hervir a fuego lento el ajo en el aceite de oliva antes de agregarlo a los demás ingredientes. Dejo que todo el trabajo se macere en la encimera mientras cocino la pasta; los tomates producen suficiente jugo como para que no sea necesario agregar más agua a la pasta. Servido con parmesano recién rallado, ¡es sublime!

Bueno para una comida de pasta de verano: la próxima vez, reemplazaremos el perejil con orégano fresco y / o tomillo (el perejil era demasiado amargo).

Seguí la receta exactamente y resultó fantástico. Este es un plato súper sabroso con sabores intensos, ¡me encantó! Muy fácil de hacer y satisfactorio.

Esto fue genial. Estoy de acuerdo con los demás: se juntó muy rápido. Puse el agua antes de preparar la salsa y todo se agotó perfectamente. Utilicé un poco de agua para pasta como se indica, pero no creo que sea necesario. Los tomates, el vinagre y el aceite proporcionaron mucho líquido.

¡Delicioso! Hice la receta como se indica, pero usé tomates Roma. También usé pasta fresca comprada en mi tienda de pasta local. Seguiría las sugerencias la próxima vez que saltee el ajo primero. Fácil de preparar pero con buen sabor, lo intentaré de nuevo cuando estén los tomates de temporada y la albahaca.

Delicioso, cociné la salsa y agregué 1 cucharada de salsa picante y 2 chiles verdes picados, y no agregué las anchoas.

¡absolutamente delicioso y sorprendentemente fácil de preparar! Dore ligeramente el ajo y las anchoas en el aceite de oliva, luego agregué los tomates y cocí a fuego lento mientras la pasta estaba hirviendo. resultó fantástico y llenó la cocina con el aroma más maravilloso.

Este es mi plato de pasta favorito, esta receta es bastante parecida a cualquier que haya probado en un restaurante. En lugar de tomates frescos, uso los enlatados picados (variedad Parmalat) y en lugar del vinagre de vino tinto, le doy una buena dosis de vino tinto. Llamo a un plato como este una comida de & quot; despensa & quot; porque cuando te quedas sin comida todavía puedes hacer una buena comida con los artículos que se almacenan regularmente en la despensa.

Una cena entre semana muy rápida, fácil y sabrosa. El sabor es lo suficientemente sustancial como para resistir un buen pinot noir. Definitivamente haré de nuevo cuando los tomates frescos sean abundantes. Agregué aceitunas kalamalta orgánicas que son un poco menos saladas.

No se asuste por la anchoa: el equilibrio aquí lo hace perfectamente anónimo. Este es realmente un espectáculo extremadamente sabroso, rápido y fácil.

Un gran plato de finales de verano. Realmente resaltó el sabor de los tomates y las aceitunas. No saqué el agua y pensé que sabía mejor (no demasiado salada). No cociné los tomates con anticipación, pero arrojé la mezcla de salsa en la olla de pasta caliente después de escurrir la pasta. Definitivamente agrega un poco del agua de la pasta. parecía bastante saludable.

Gran plato de acompañamiento. Usé tomates pequeños enlatados y omití las aceitunas Kalamata. Seguí el consejo de otros y salteé el ajo y los tomates antes de agregarlos. La próxima vez añadiré unas anchoas más.

Dejé las anchoas también, ¡y resultó maravilloso!

La receta es rápida de preparar y mis amigos creen que realmente soy una cocinera gourmet.

Buena receta Sin embargo, la mía resultó demasiado salada, creo que la próxima vez no salaré el agua de la pasta, y corté ligeramente las alcaparras. Entre las aceitunas, las alcaparras y las anchoas, el nivel de sal subió muchísimo. De lo contrario, una versión interesante de un viejo favorito. También salteé el ajo y los tomates brevemente, pero agregué las hierbas y las aceitunas directamente a la pasta caliente.

Hago salsa puttanesca desde cero, solo toma unos 20 minutos de cocción. Y el aroma realmente funciona: mi esposo podía olerlo mientras se cocinaba hasta nuestra acera. ¡Sin embargo, no ganó mucho dinero con él!

Mi esposo y yo disfrutamos mucho de este plato y definitivamente lo volveremos a hacer. Fue muy rápido de preparar. Usamos pasta de trigo integral y realmente agregó algo. Salteamos el ajo y los tomates durante un par de minutos y luego agregamos todo lo demás justo antes de agregarlo a la pasta caliente. El agua de la pasta realmente parecía unirlo todo. Por cierto, nos olvidamos de añadir sal y pimienta y no echamos en falta más sal añadida. Podría agregar pimienta la próxima vez. Simplemente delicioso para una cena rápida.

Cállate, Manhattan, me estás matando. Me reí de esto durante unos 10 minutos. Ah, y la receta es un guardián.

Mi madre solía hacer esta salsa, pero me dijo a mis hermanos y a mí que esos hombres eran solo sus amigos. . . .


Lista de ingredientes

  • 14 OZ. de tomates pelados
  • 12 1/3 OZ. de linguini
  • 2 3/4 OZ. de aceitunas Gaeta
  • 14 OZ. de alcaparras, enjuagadas
  • 2 de filetes de anchoa envasados ​​en aceite
  • Ajo
  • Ají picante
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Método

Para la receta de linguini alla puttanesca, dorar un diente de ajo, un trozo de ají y las anchoas en abundante aceite hasta que se cocinen.

Retirar los ajos y añadir los tomates, triturándolos con una cuchara añadir las aceitunas, sin hueso y cortadas en trozos pequeños, y las alcaparras. Cocine durante 10-15 minutos.

Hervir los linguini en agua hirviendo con sal. Escurrir al dente y verter en la sartén con la salsa. Terminar la pasta con un puñado de perejil picado y servir.


Receta Pasta alla Puttanesca

ingredientes:

1 LIBRA. de tomates pelados
12.5 OZ. de linguini
3,5 OZ. de aceitunas negras deshuesadas de Gaeta
3,5 OZ. de anchoas saladas
2 ONZAS. de alcaparras envasadas en sal
1 diente de ajo
1 ají
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

Sofreír 1 diente de ajo, un trocito de ají y las anchoas en abundante aceite hasta que se derrita. Retirar los ajos y añadir los tomates, triturarlos con una cuchara añadir las aceitunas cortadas en trozos pequeños y las alcaparras. Cocine durante unos 10-15 minutos.

Mientras tanto, hierva los linguini en agua hirviendo con sal. Escurrir al dente y verter en la sartén con la salsa. Completa la pasta con un puñado de perejil picado y sírvela.


Receta de Pasta Puttanesca

Puttanesca es la fiesta por excelencia de & # 8220I & # 8217m desgastada & # 8221, ya que se compone principalmente de productos básicos para el baño:

Aceitunas golpeadas y escapadas

El corte principal requerido es una pizca de cebolla y tanto ajo y perejil como necesite. Abres el agua para cocinar los espaguetis, y cuando la pasta está cocida se prepara la salsa. Hecho y bebiendo cerveza (o haciendo el trabajo escolar) rápidamente.