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Receta de Gumbo de gambas y salchichas

Receta de Gumbo de gambas y salchichas


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Este guiso es deliciosamente abundante y perfecto para los fríos meses de invierno. Sirva con arroz recién cocido.

111 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450 g de salchicha ahumada, cortada en rodajas de 5 mm
  • 125 ml de aceite vegetal
  • 1 (1,8 kg) de pollo entero, cortado en partes
  • 85 g de harina común
  • 325g de cebolla picada
  • 50g de cebolletas picadas
  • 100 g de pimiento verde finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 900g de langostinos medianos, pelados y desvenados
  • 2 litros de agua
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • polvo de lima

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 2hr15min› Listo en: 2hr45min

  1. En una sartén mediana, dore la salchicha a fuego medio. Retirar de la sartén y escurrir sobre paños de cocina para eliminar parte de la grasa. Deseche la grasa en la sartén.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego alto. Dore los trozos de pollo en aceite caliente. Darles la vuelta con frecuencia hasta que estén doradas por todos lados. Transfiera el pollo a un plato, dejando el aceite en la sartén. Ponga el pollo a un lado, pero manténgalo caliente.
  3. Haga un roux batiendo harina en el aceite vegetal caliente. Baje el fuego a bajo. Continúe cocinando la mezcla de harina y aceite, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón oscuro. Esto puede tardar de 30 a 45 minutos; cuanto más oscuro sea el roux, mejor será el gumbo final.
  4. Cuando el roux tenga un color marrón oscuro, agregue rápidamente la salchicha, la cebolla, las cebolletas, el pimiento verde, el perejil y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, unos 10 minutos, revolviendo constantemente.
  5. Agregue 500 ml de agua y especias. Agrega las partes de pollo. Agregue el resto del agua lentamente. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno.
  6. Retire los trozos de pollo y guárdelos para otro uso. Agrega las gambas al gumbo; cocine por unos 8 a 10 minutos más. Retire las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva el gumbo en tazones hondos. Espolvoree polvo de lima sobre porciones individuales y revuelva.

Ingredientes

El polvo de lima también se conoce como hojas de sasafrás. Se utiliza como espesante. Puede comprar hojas de sasafrás molidas en tiendas especializadas o en línea.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(128)

Reseñas en inglés (104)

por KimsKitchen3

¡Fue fantástico! Mi amiga de Louisianna me ayudó a hacer esto y me dijo que en lugar de revolver constantemente el roux, que lo dejara reposar por un minuto o dos, luego lo removiera, lo dejara reposar, etc. No creo que mi roux NUNCA se hubiera vuelto marrón si ¡Ella no me había dicho esto! Puse más pimiento verde de lo que requería, una lata de tomates, usé 1/2 aceite de oliva y mitad aceite vegetal, aparte de eso, me apegué a la receta para un producto excelente. Otra nota: mi amiga me dijo que su mamá hace mucho roux a la vez y lo congela en bolsitas para que la próxima vez no tenga que estar de pie en la estufa por tanto tiempo. ¡Gracias Merwin! -17 de septiembre de 2007

por INTHEKITCHEN2

Soy de y sigo viviendo en el sur de Luisiana. Creo que algunas personas no se dan cuenta de que la buena cocina sureña lleva tiempo. A la gente de aquí le encanta cocinar. Muchos de nosotros basamos nuestros fines de semana en la comida ... invitamos a amigos y familiares a compartir buenos momentos estando al aire libre en un buen día bebiendo y hablando mientras cocinamos un estofado, gumbo, jambalaya, salsa picante, etc. todo el día. Es agradable sentarse y oler los buenos olores mientras disfruta del día. La buena comida lleva tiempo y siempre vale la pena al final.-08 de diciembre de 2004

por Ruthie Houston Barrett Blank

Crecí comiendo el gumbo de mi madre, así que mientras leía muchas recetas y reseñas, también tuve algunas ideas como ¡el gumbo debe tener okra y tomates! Creo que esta es la mejor receta que he encontrado. Lo aceleré haciendo algunos de los pasos simultáneamente en dos ollas, por lo que mi tiempo total de cocción fue de aproximadamente 2 horas. Primero dore el pollo en aceite de oliva ligero (aguanta el calor mejor que lo normal) en una sartén pesada. Dejo el pollo a un lado para volver a agregarlo y cocinarlo en el gumbo durante los últimos 40 minutos. (El pollo incluido es como sé el gumbo). 2. Luego cociné el roux en la sartén pesada simultáneamente con dorar la salchicha (usé polaco, cortada en círculos) en una olla grande para sopa. Para el roux, agregué al aceite que había dorado el pollo más aceite de oliva y 1/4 taza de mantequilla para hacer un total de aproximadamente una taza de aceite / mantequilla, y gradualmente agregué aproximadamente una taza y media de harina, revolviendo constantemente para que el roux fuera suave. Me gusta usar una espátula de metal (también conocida como volteadora) para poder raspar rápidamente el fondo de la sartén y no dejar que el roux se queme. Mientras la salchicha se doraba en una olla y el roux se doraba en la otra (revolviendo cada par de minutos), piqué finamente la "trinidad" del cajón de cebolla, pimiento morrón y apio. Agregué las verduras a la olla de las salchichas, junto con el condimento de cajón (sal, pimienta, etc.), ajo y un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras se marchitaron y el roux era "más oscuro que la mantequilla de maní", agregué el roux a las salchichas y verduras, a lo largo del 01 de octubre de 2008


Gumbo fácil de gambas y salchicha

Pocos platos son más reconfortantes que un plato de gumbo caliente. Siga leyendo para aprender cómo hacer el mejor lote de todos los tiempos.

1. No le dé la espalda al roux.

Todo buen gumbo comienza con una mezcla de mantequilla y harina llamada roux. En este caso, cocinamos el roux hasta que tenga un color dorado, lo que puede tardar unos 10 minutos. En este tiempo, deberías estar revolviendo un poco constantemente. Es muy fácil quemar un roux y, si lo hace, debe empezar de nuevo.

2. Elija sabiamente sus camarones.

Quizás se pregunte por qué pedimos langostinos con rabo. Aunque no hará ni arruinará tu gumbo, las conchas de gambas tienen MUCHO sabor, por lo que siempre preferimos mantenerlas puestas. Si comer langostinos con cola no es lo tuyo, no lo pienses dos veces antes de dejarlos fuera. En términos de tamaño, realmente no importa qué tan grandes sean sus langostinos, siempre y cuando esté atento a ellos mientras se cocinan. Tan pronto como se vuelvan opacos, estarán listos. Cocinar en exceso las gambas es muy fácil, por lo que es importante vigilar cuidadosamente para que no termine con una gamba masticable.

3. Andouille o busto.

Algunas recetas que requieren salchichas le darán opciones. Reemplazar un italiano picante por una salchicha italiana caliente, o una salchicha de pollo por una salchicha de cerdo está totalmente bien. Este no es el caso de gumbo & mdashy, realmente necesitas andouille. Proporciona un sabor muy específico asociado con el gumbo, así que esfuérzate por encontrarlo.

Si no puede encontrar andouille en cualquier lugar, hay formas de sustituir el sabor. Comience con carne de cerdo picada y mezcle con las especias cajún. Como la andouille se fuma dos veces, intente agregar un poco de humo líquido a la mezcla. Comenzamos poco a poco, 1/2 cucharadita debería hacerlo.


Resumen de la receta

  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 libra de salchicha andouille, en rodajas
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde grande, picado
  • 2 costillas de apio picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de condimento criollo
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 3 libras de camarones grandes crudos sin pelar, pelados y desvenados
  • 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • Adorne: cebollas verdes en rodajas

Precaliente el horno a 400 ° C. Espolvoree harina en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que se doren, revolviendo una vez. Deja enfriar 10 minutos.

Mientras tanto, cocine la salchicha en un horno holandés a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos o hasta que se dore. Escurrir sobre toallas de papel. Coloque la salchicha en un recipiente de 6 cuartos de galón. Olla de cocción lenta agregue los tomates y los siguientes 7 ingredientes.

Batir la harina dorada y el caldo hasta que quede suave. Vierta en una olla de cocción lenta. Tape y cocine a temperatura ALTA de 5 a 6 horas. Agregue los camarones, las cebollas verdes y el perejil. Tape y cocine a temperatura ALTA durante 30 minutos, revolviendo una vez. Deseche las hojas de laurel antes de servir.


Resumen de la receta

  • 1 taza de aceite de canola
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 3 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 libra de salchicha andouille, picada
  • 2 cucharadas de condimento cajún
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de camarones pequeños pelados y desvenados

Cocine y revuelva el aceite y la harina en una sartén a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y del color de la mantequilla de maní, aproximadamente 20 minutos.

Agregue la cebolla, el pimiento verde y el apio a la mezcla de harina, cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salchicha, cocine y revuelva hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue el condimento cajún, el ajo y la pimienta negra, cocine y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla de verduras y salchicha, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los camarones y cocine hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 10 minutos.


Receta de Gumbo de gambas y salchichas - Recetas

Gumbo de camarones y salchicha, un plato sureño elaborado con
camarones, salchichas, pollo y quimbombó
se sirve mejor sobre una cama de arroz blanco o con una guarnición de galletas saladas.

¡Mira el video de esta receta!

El gumbo de camarones y salchichas tiene muchas verduras y carne para llenarte. Además, la adición de la camarón seco le da al gumbo ese sabor extra a marisco.

Si eres nuevo en la fabricación de gumbo, puede que te lleve algún tiempo aprender a hacer el roux.

Esta receta fue hecha con Tony Chachere & # 8217s Instant Roux Mix. ¡Todo lo que tienes que hacer es mezclarlo con agua y tu roux está listo!

Sirva un tazón de gumbo con una guarnición de arroz blanco o galletas saladas.

Para una explosión extra de sabor, cubra su tazón de gumbo con una pizca de condimento de lima Gumbo y luego revuelva por todo el tazón.

Necesitará:

  • Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • Salchicha de ternera ahumada en rodajas
  • Camarones cocidos, pelados y desvenados
  • Bolsa de okra congelada
  • Pimiento morrón
  • Cebolla amarilla
  • Ajo molido
  • Aceite vegetal
  • Instant Roux de Tony Chachere
  • Condimento criollo de Tony Chachere
  • Archivo Gumbo "
  • Agua
  • Galletas saladas o arroz blanco

Pasos para hacer esta receta:

Sazone los muslos de pollo con 2 cucharadas de condimento criollo. En una sartén, cocine los muslos de pollo de cada lado hasta que estén dorados.

Una vez que los muslos estén dorados, retírelos de la sartén y déjelos a un lado para que se enfríen.

Agregue la salchicha en rodajas a la sartén y dore por cada lado. Mientras se dora la salchicha, corte los muslos de pollo en tiras.

En una olla grande, agregue el aceite vegetal y caliente a fuego medio. Agregue el pimiento y cocine por dos minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la cebolla y cocine por un minuto, revolviendo ocasionalmente.

Agrega el ajo picado y revuelve. Agrega el roux y seis tazas de agua fría a la mezcla. Agregue el pollo y la salchicha a la olla y revuelva.

Agregue dos tazas adicionales de agua. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la okra, 1 1/2 cucharadas de condimento criollo y condimento para lima de gumbo.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos tapado, revolviendo ocasionalmente.

Agregue los camarones frescos y secos. Deje hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos adicionales. Agregue agua adicional si el roux es demasiado espeso. Por último, sírvalo acompañado de arroz o galletas saladas. Espolvoree la lima de gumbo y el condimento # 8217 sobre su gumbo para darle más sabor.

Gumbo De Camarones Y Salchichas

Gumbo se puede hacer de muchas formas diferentes. También puede agregar cangrejo, ostras, salchicha andouille, etc.

No soy fanático de las ostras ni del cangrejo, solo preferencia, pero dame camarones cualquier día. De ahí el camarón doble en esta receta. Realmente hazlo tuyo.

Esta receta es tan versátil que puedes cambiarla como quieras.

No sé ustedes, pero en mi familia comemos gumbo sobre arroz con una guarnición de galletas, solo digo.

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Gumbo De Camarones Y Salchichas

Renae es una probadora de recetas con sede en Brooklyn que tiene certificados en Artes Pastelería y Artes Culinarias del Instituto de Educación Culinaria.

El abeto / Karen Hibbard

&veces
información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por porcion
Calorías 842
% Valor diario*
Grasa total 41g 52%
Grasa saturada 8g 38%
Colesterol 228 mg 76%
1965 mg de sodio 85%
Carbohidratos totales 78g 28%
Fibra dietética 7g 25%
Proteína 41g
Calcio 195 mg 15%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como consejo nutricional general.

Gumbo es un clásico de Nueva Orleans y el favorito de cualquiera que disfrute de la cocina criolla y cajún. El guiso espeso y sabroso se prepara con una base de la "santísima trinidad", cebolla, apio y pimiento morrón y roux, una mezcla de harina cocida y grasa. El roux se prepara cocinando harina y mantequilla o aceite hasta que la pasta adquiera el tono de marrón deseado. El gumbo se hace a menudo con un roux relativamente oscuro para un sabor más profundo.

Hay una serie de variaciones regionales, todas debatidas acaloradamente entre los leales cajún y criollo. Algunas recetas de gumbo que piden pollo, salchichas y / o mariscos, otras que piden tomates (y otras las prohíben estrictamente) y algunas incluyen quimbombó y / o polvo de lima.

Este fabuloso gumbo de camarones al estilo criollo está condimentado con salchicha andouille picante, tomates y cubierto con camarones regordetes. Sirve el clásico gumbo con arroz hervido caliente y una guarnición de cebollas verdes o perejil.


Gumbo de salchicha y camarones sin gluten

Vierta la harina de mochiko en una bandeja para hornear y ase durante 35 minutos a 350 ° C, girando a la mitad. Mientras se asa la harina, combine las cáscaras de camarón, el jugo de almejas y el caldo de pollo en una olla a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio, luego cuele y reserve, desechando las cáscaras.

Enjuague la olla, luego vuelva a la estufa. Agrega la mantequilla y calienta a fuego medio. Agregue el mochiko y revuelva para combinar. Tostar hasta obtener un color marrón intenso, aproximadamente 20 minutos en total, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

Agregue el apio, la cebolla y el pimiento y saltee y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee y cocine hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates triturados y el caldo, luego revuelva para combinar. Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 1 hora, revolviendo con frecuencia.

Agregue la zanahoria, el quimbombó, el chile en polvo, el pimentón, la sal, el tomillo, la pimienta y la pimienta de cayena o salsa picante opcional. Cocine a fuego lento hasta que la zanahoria esté ligeramente tierna, aproximadamente 10 minutos, luego pruebe y agregue sal si es necesario.

En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego agregue las rodajas de salchicha. Dore la salchicha de cada lado, aproximadamente 3 minutos por cada lado, luego agréguela al gumbo. Agregue los camarones al gumbo y cocine a fuego lento hasta que estén rosados ​​y rizados, aproximadamente 2 minutos. Sirva tal cual o sobre arroz blanco.


Reseñas (14)

Hice esto para la cena y fue tan bueno como sugirieron los otros críticos. ¡Empiece con 3-4 horas de anticipación! Entre pelar y quitar las venas de los camarones, cocinar las cáscaras de los camarones y hacer el roux, requiere mucho tiempo, pero vale la pena. Seguí las proporciones y lo hice como está escrito, excepto que agregué un poco de pollo ahumado adicional. El roux tardó 50 minutos, quizás porque no lo tenía lo suficientemente caliente.

Muy muy buena receta. Usé camarones rojos gigantes frescos directamente de Florida, salchicha de pimiento ahumado y pollo agregado. Definitivamente una receta para hacer el fin de semana cuando tienes más tiempo, cociné el roux durante casi una hora. 3 horas invertidas de principio a fin y vale la pena. Recomiendo agregar un poco de pollo, usé solomillos de pollo crudos congelados y los corté en cubos, ayuda a romper el sabor de la salchicha. Además, cociné la salchicha a fuego medio bajo con la tapa puesta durante un tiempo, ayuda a sacar la grasa, por lo que puede agregar menos aceite y mantener más el sabor ahumado de la grasa de la salchicha. Deje que el roux se tome su tiempo, use un batidor y una espátula de goma para revolver y continúe por ese color marrón chocolate derretido. Lo sabrá cuando lo vea.

Hágase 2 favores Haga un lote doble y tenga un buen pan crujiente para mojar.

*** Imagen de roux solamente, no lo suficientemente oscura ... sigue cocinando. cuanto más oscuro es el roux, más profundo es el sabor.

¡Como en el "Big Easy"! El roux es un proceso largo, ¡pero vale la pena!

Absolutamente fabuloso. Seguí las instrucciones hasta la "t". excepto. Corté en rodajas finas la mitad de un paquete de okra entero congelado y lo puse en el gumbo durante los últimos 15 minutos de cocción a fuego lento. Tan bueno.

Tuve la suerte de encontrar caldo de mariscos para cocinar, así que reemplacé un litro de caldo de pollo con él y me salté el hervor de las conchas. ¡Qué sabor tan fantástico! Encontré que las especias y los condimentos eran perfectos. Lo quería un poco más espeso, así que por un capricho, eché media bolsa de okra congelada en rodajas hacia el final y eso funcionó. ¡El sabor también era genial con los camarones!

Acabamos de regresar de Nueva Orleans, donde probamos por primera vez Gumbo en un pequeño restaurante llamado Deja Vu en el Barrio Francés. Estando totalmente enamorado de este platillo, decidí empezar a buscar una receta que se pareciera al sabor del auténtico Gumbo que teníamos en Nueva Orleans. ¡ESO ES TODO! No cambié nada, se cocinó perfectamente tal como está.

Hice esto el domingo de la Superbowl. Grandes sabores. Me alegro de haber puesto solo dos cucharaditas de salsa picante o hubiera sido demasiado picante para nosotros.

Con el clima enfriándose tan rápidamente aquí en VA, decidí que quería algo caliente y delicioso para cenar. Encontré esta receta y la probé hoy, ¡que es la primera vez que hago Gumbo! ¡Resultó increíble! Conservaremos y usaremos esta receta durante años.

Esta fue la primera vez que hice un verdadero roux oscuro cajún, y realmente la primera vez que hice gumbo, ¡y resultó DELICIOSO! Mi esposo y su amigo que se unieron a nosotros para cenar seguían diciendo "¡esto es tan, tan bueno!" Me preocupaba haber quemado el roux, pero todo salió bien. La próxima vez me aseguraré de tener más cuidado para que ni siquiera sea una pregunta. Usé salchicha de venado (cazamos y tenemos una gran cantidad de venado a mano) y camarones para ensalada precocinados y congelados y omití el paso en el que cocinas a fuego lento el caldo de pollo y las conchas de camarón. ¡Definitivamente haré otro lote (doble) pronto para congelarlo para más tarde! Será una buena adición a nuestro alijo congelador de spahetti de venado y chile.


Receta de Gumbo de gambas y salchichas - Recetas

Este plato es algo que he preparado para fiestas o cenas improvisadas & # 8216 pop-up & # 8217 con amigos, siempre obteniendo críticas favorables y pedidos de recetas. Pero el desafío era cómo hacer esto por mí mismo. Bueno, después de algunas pruebas, se me ocurrió esta receta. Es una gran comida para las frías noches de otoño o invierno aquí en el noroeste. Creo que esta receta hace que la cantidad correcta de gumbo sea rica, sabrosa y que contenga & # 8216goodies & # 8217 sustanciales (andouille y gambas). Se necesita un poco de esfuerzo y tiempo, pero vale la pena. Una vez preparado, el gumbo hierve a fuego lento durante una hora para fusionar los sabores antes de agregar las gambas y servir cuando estén listas. ¡Me gusta combinar este plato simplemente con arroz blanco o amarillo & # 8211 y llamarlo cena!

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 salchicha andouille, cortada a lo largo y en rodajas
  • 6-8 gambas medianas
  • & frac12 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente & # 8532 taza)
  • & frac12 pimiento verde o rojo, cortado en cubitos (aproximadamente & # 8532 taza)
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos (aproximadamente & # 8532 taza)
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubitos (aproximadamente 1 cucharada)
  • sal y pimienta para probar
  • Salsa picante (opcional)
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 & frac12 cucharadita de pimentón
  • & frac12 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • & # 8539 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • & frac12 cdta. de lima en polvo
  • perejil fresco, cortado en cubitos
  1. En una olla mediana / grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega el apio, el pimiento y la cebolla a la olla, sudando las verduras aproximadamente 10 minutos.
  3. Agrega una pizca de sal y unas cuantas picaduras de pimienta negra.
  4. A la mitad del sudor, agregue la salchicha.
  5. Continúe cocinando hasta que las verduras estén casi translúcidas y la salchicha se dore ligeramente.
  6. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  7. Agregue la mantequilla y derrita, luego agregue la harina y revuelva para cubrir las verduras y la salchicha.
  8. Cocine la mezcla aproximadamente de 3 a 4 minutos hasta que la harina comience a dorarse ligeramente y huela ligeramente a nueces tostadas.
  9. Agregue el tomillo, el pimentón y la pimienta de cayena, revolviendo para combinar.
  10. Agregue el caldo de pollo y los tomates cortados en cubitos, revuelva para combinar y baje el fuego a bajo.
  11. Agregue la hoja de laurel y cubra, hirviendo a fuego lento durante al menos una hora.
  12. Cuando esté listo para servir, agregue las gambas y cocine hasta que sean de color rosa / naranja brillante y opacas.
  13. Agregue el polvo de lima lentamente y revuelva para combinar para controlar el espesamiento del gumbo.
  14. Sirva encima o al lado del arroz y decore con perejil fresco y salsa picante si lo desea.

En una olla mediana / grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el apio, el pimiento y la cebolla a la olla, sudando las verduras aproximadamente 10 minutos. Agrega una pizca de sal y unas cuantas picaduras de pimienta negra.


A la mitad del sudor, agregue la salchicha.


Continúe cocinando hasta que las verduras estén casi translúcidas y la salchicha se haya dorado ligeramente.


Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mantequilla y cuando esté derretida, agrega la harina y revuelve para cubrir las verduras y la salchicha.


Cocine la mezcla aproximadamente 3 & # 8211 4 minutos hasta que la harina comience a dorarse ligeramente y huele ligeramente a nueces tostadas.


Agregue el tomillo, el pimentón y la pimienta de cayena, revolviendo para combinar. Agregue el caldo de pollo y los tomates cortados en cubitos, revuelva para combinar y baje el fuego a bajo. Agregue la hoja de laurel y cubra, hirviendo a fuego lento durante al menos una hora.


Cuando esté listo para servir, agregue las gambas y cocine hasta que sean de color rosa / naranja brillante y opacas.


Agregue el polvo de lima lentamente y revuelva para combinar para controlar el espesamiento del gumbo.


Sirva encima / al lado del arroz y decore con perejil y salsa picante si lo desea.


1. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén pesada y cocine la cebolla, el apio, el pimiento y la guindilla durante 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue la salchicha y la okra y cocine por cinco minutos o hasta que se dore.

2. Para hacer el roux, caliente las dos cucharadas de aceite restantes en una cacerola. Espolvorea poco a poco la harina y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 15 minutos o hasta que tenga un color caramelo. Agrega poco a poco el caldo, revolviendo constantemente. Agregue el ajo, los tomates, la pasta de tomate, el orégano seco y la pimienta de cayena. Sazone generosamente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue la mezcla de verduras y salchichas y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que la okra esté cocida. Quite el exceso de aceite. Agrega las gambas y el perejil, cocina a fuego lento durante 5 minutos y sirve.


Ver el vídeo: Butifarra o salchichas con gambas (Mayo 2022).