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Postres de verano en una taza, parte 5: bizcochos de bayas

Postres de verano en una taza, parte 5: bizcochos de bayas


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En las últimas semanas, hemos hecho bastantes iteraciones de la serie de postres de una taza, o como lo llamo cariñosamente ahora, "¿Será tarro de masón?" La respuesta ha sido un rotundo sí. Puede quemar malvaviscos para obtener una delicia congelada y portátil para fogatas (Frozen S'mores en una taza). Puede llevar su streusel a la sartén para un postre clásico estilo zapatero sin hornear (Peach Crisp en una taza). Incluso puede convertir el querido Key Lime Pie en una maravilla parecida a un parfait de tarta, cuajada sedosa, galletas trituradas y crema batida con yogur picante (Key Lime Pie en una taza).

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Completamos la serie con otro postre encantador, sin hornear, fácil como un pastel en una taza: bizcochos de bayas. El plano: bayas maceradas con albahaca y limón, cubos tostados de pastel de ángel o bizcocho, y mi crema batida más ligera favorita de todos los tiempos. Cambia las bayas por cualquier fruta que te guste o agrega un poco de vino espumoso a la mezcla de bayas. ¡Disfrutar!

Bizcochos de bayas en una taza

1/2 taza de pastel de ángel cortado en cubitos 1/2 taza de frambuesas 1/2 taza de moras 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de albahaca fresca en rodajas finas 1/4 cucharadita de cáscara de limón rallada 1 cucharadita de jugo de limón fresco 4 cucharadas de crema batida más ligera

1. Precaliente el horno a 350º.

2. Coloque los cubos de pastel en una bandeja para hornear. Hornea a 350º por 5 minutos o hasta que esté tostado.

3. Combine los siguientes 6 ingredientes (a través del jugo de limón) en un tazón; déjelo reposar por lo menos 10 minutos. Coloque la mezcla de bayas en capas, la crema batida y el pastel en 2 vasos de jugo o frascos de albañil pequeños.

PARA 2 PERSONAS.

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Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar en polvo, dividida, y más para espolvorear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, dividida
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de maíz amarilla fina y simple
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de frambuesas frescas
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de licor de frambuesa (opcional)
  • 4 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 1 taza de crema espesa

Batir la mantequilla y 1⁄2 taza de azúcar en polvo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Batir 1⁄2 cucharadita de vainilla. Batir la harina, la harina de maíz y la sal en un tazón. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Divida la masa por la mitad. Forme un disco plano con cada mitad y envuélvalo en una envoltura de plástico. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 ° F. Enrolle 1 disco de masa de 1⁄4 de pulgada de espesor sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Córtelo en círculos de 6 (4 pulgadas). Corta una estrella de 2 1⁄2 pulgadas del centro de cada círculo (debes tener 6 círculos y galletas de 6 estrellas). Coloque las galletas a una pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee en horno precalentado hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, transfiera las galletas a las rejillas de alambre y déjelas enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos. Repita el proceso con el disco restante de masa, omitiendo los cortes de estrella.

Mezcle suavemente las frambuesas, los arándanos, el azúcar granulada y, si lo desea, el licor. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté almibarado, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, coloque el queso crema, el jugo de limón, el 1⁄4 de taza de azúcar en polvo restante y 1⁄2 cucharadita de vainilla en un tazón mediano. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 1 minuto.

Coloque la crema en un tazón mediano aparte y bata con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté espumosa. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos suaves. Agregue un cuarto de la crema batida a la mezcla de queso crema. Incorpore suavemente la crema batida restante a la mezcla. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

Para armar cada tarta, coloque 1 galleta circular (sin recorte) en un plato y cubra con aproximadamente 1⁄4 de taza de la mezcla de crema batida. Cubra la crema con 3 cucharadas de la mezcla de bayas y cubra con 1 galleta en forma de estrella. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.


Recetas de tarta de bayas

Los pastelitos ligeros y aireados son un regalo excelente para los calurosos días de verano cuando quieres algo dulce. Cubiertos con dulces bayas de verano, los postres de tarta se vuelven más sabrosos, más coloridos y mejores para su salud. Para su próxima comida al aire libre de verano, siga estos consejos y recetas de pastelitos de bayas.

Consejos para tartas de bayas

1. Enfríe la masa

La masa para bizcochos es muy similar a la masa para bizcochos de suero de leche, excepto que es más dulce. Para evitar que la masa se desmorone y se deshaga, es importante mantenerla fría. Incluso es una buena idea mantener las manos frías mientras se trabaja con la masa lavándolas con agua fría (asegúrese de secarlas antes de tocar la masa).

2. Elija las bayas más frescas

Las bayas están en temporada en el verano, por lo que no hay excusa para usar fruta congelada o fuera de temporada. Las fresas son el aderezo clásico para los bizcochos, pero los arándanos, las moras, las frambuesas, las moras, los arándanos e incluso los arándanos (a finales del verano y el otoño) son opciones igualmente deliciosas para los bizcochos. Incluso puede combinar algunas bayas diferentes para obtener un regalo creativo y colorido.

3. Cubra con crema batida casera.

Dado que la crema batida es un componente importante de las recetas de tartas, la crema batida casera es la mejor y más impresionante opción. La crema batida es simple: bata la crema espesa, una pizca de azúcar y un poco de vainilla hasta que esté ligera y aireada y enfríe hasta que esté listo para usar.

Recetas de tarta de bayas

Tarta de arándanos súper rápida

Ingredientes:
7 cucharadas de azúcar granulada, divididas
2 cucharaditas de harina para todo uso
1/8 cucharadita de canela molida
1 taza más 2 cucharadas de mezcla para galletas
1/3 taza de leche
1 taza de arándanos frescos, y más para decorar
1/2 pinta de crema batida
1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe una fuente para hornear redonda de 8 pulgadas con aceite en aerosol.

2. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de azúcar con harina y canela.

3. En un tazón grande, combine la mezcla para galletas con 2 cucharadas de azúcar y leche.

4. Vierta la mitad de la masa en la sartén y cubra con la mitad de los arándanos y la mitad de la mezcla de azúcar. Vierta la masa restante sobre las bayas y cubra con las bayas restantes y el azúcar.

5. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

6. Mientras tanto, coloque la crema en un tazón grande y bata hasta que la crema comience a espesarse. Agregue el azúcar y la vainilla y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Enfríe hasta que esté listo para usar.

7. Saque el pastel del horno y déjelo enfriar completamente. Unte la crema batida sobre el pastel y cubra con algunos arándanos frescos.

Tarta de frambuesa y limón

Ingredientes:
2/3 tazas de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar granulada, divididas
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
5 cucharaditas de mantequilla sin sal, en cubos
3 cucharadas de leche
1 yema de huevo
Ralladura de 1 limón
1/2 pinta de crema batida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de frambuesas frescas
1 cucharada de azúcar en polvo

Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F.

2. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Corte la mantequilla en cubos en la mezcla de harina con un cortador de masa o dos cuchillos hasta que la mezcla tenga una apariencia de miga.

3. En un tazón mediano, mezcle la leche, el huevo y la ralladura de limón. Vierta la mezcla en la harina y revuelva hasta que se forme una masa.

4. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces. Divida la masa en 2 piezas y forme discos de tamaño uniforme. Coloque ambos trozos de masa en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos.

5. Mientras tanto, batir la nata hasta que comience a espesarse. Agregue el azúcar y la vainilla y bata hasta que se formen picos suaves. Enfríe hasta que esté listo para usar.

6. Coloque una pieza de masa horneada en un plato y déjela enfriar por completo. Cubra con la mitad de la crema batida.

7. En un tazón pequeño, combine las frambuesas con el azúcar en polvo. Coloca la mitad de las frambuesas sobre la crema batida.

8. Cubra con el otro trozo de pastelito y el resto de la crema batida y las frambuesas.


Postres de verano en una taza, parte 5: bizcochos de bayas - recetas

Esta es la Parte 8 de un artículo de ocho partes. Utilice el índice a continuación para navegar por todas las recetas.

Receta de tarta de frutas con tres bayas especiadas

Este postre clásico de verano recibe un impulso antioxidante de la adición de Super Spices en el relleno de bayas y en los bizcochos. Cuando sirva nata montada con un postre dulce, puede dejar el azúcar fuera de la nata montada y probarla, es deliciosa y ahorra calorías.

Ingredientes

Relleno de bayas

  • 2 tazas de fresas en rodajas
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de frambuesas
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido

Tortitas Con Especias

  • 1-1 / 2 tazas de mezcla para hornear baja en grasa
  • 3 cucharadas de azucar
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 6 cucharadas de leche descremada

Crema batida

  • 1 pinta de crema espesa
  • 1 cucharada de azúcar glass y rsquos (opcional)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Unos granos de sal

Preparación

Para el relleno de bayas, mezcle las bayas y la vainilla en un tazón grande. Mezcle el azúcar, la canela y el jengibre en un tazón pequeño. Espolvoree sobre las bayas para cubrir bien. Deje reposar 30 minutos para que las bayas suelten su jugo, revolviendo ocasionalmente.

Para los bizcochos condimentados, mezcle la mezcla para hornear, el azúcar, la canela y el jengibre en un tazón grande. Agregue la leche y revuelva para formar una masa suave. (Si es necesario, amase la masa en un tazón para incorporar los ingredientes secos). Coloque 6 cucharadas de masa en una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol antiadherente.

Hornee en el horno de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar un poco sobre una rejilla de alambre.

Recetas y copia 2008 McCormick. Reservados todos los derechos. Otro material Lifestyle Direct, Inc. Todos los derechos reservados. Las imágenes son propiedad de sus propietarios individuales.


Preparación

Tortitas

Paso 1

Precalienta el horno a 400 °. Batir el azúcar, el polvo de hornear, la sal y 2 tazas de harina en un tazón grande. Con los dedos o un cortador de masa, trabaje en la mantequilla hasta obtener la textura de una harina gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue la crema y mezcle hasta que la masa se junte (estará pegajosa).

Paso 2

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un rectángulo de 12x4 ”de aproximadamente ¾” de grosor. Corte rondas con un cortador de galletas de 2½ ”y vuelva a enrollar las sobras según sea necesario para hacer 8 rondas. Batir el huevo con 1 cucharada. agua en un tazón pequeño. Transfiera las rondas a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cepille la parte superior con huevo. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y los bizcochos estén bien cocidos, de 15 a 20 minutos.

Paso 3

HACER ADELANTE: Los bizcochos se pueden preparar con 2 días de anticipación. Almacenar envuelto herméticamente a temperatura ambiente.

Bayas y montaje

Paso 4

Pique en trozos grandes 2 tazas de fresas (use las que estén magulladas o menos perfectas) y cocine con 2 cucharadas. azúcar en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y la mezcla esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar la compota de bayas.

Paso 5

Mientras tanto, mezcle la albahaca, 1 cucharada. azúcar y 1 taza de fresas restante en un tazón mediano y dejar reposar hasta que la fruta comience a liberar jugos, de 10 a 15 minutos. Deseche la albahaca.

Paso 6

Con una batidora eléctrica, bata la crema, la crema fresca y la cucharada restante. azúcar a picos suaves, aproximadamente 4 minutos.

Paso 7

Partir los bizcochos y rellenar con compota de frutos rojos, mezcla de crema batida y fresas maceradas.


Paletas de crema y fresas

El verano está en pleno apogeo aquí y, a veces, ¡las temperaturas son altas! ¡Manténgase fresco durante los meses de verano con paletas heladas! ¡Sé que disfrutamos de nuestra buena cantidad de paletas heladas!

¡Estas paletas de fresas y crema son un bocadillo delicioso y saludable! ¡Un sabroso manjar!

A los niños les encanta ayudar a hacerlos y disfrutarlos en un caluroso día de verano. Siempre tenemos paletas heladas en el congelador durante el verano. Cuando los niños están jugando o trabajando duro, pueden venir y tomar una paleta para tomar un refrigerio. Un refrigerio saludable y refrescante. ¿A quién no le encantan las paletas heladas?

Los sabores de fresas dulces frescas se combinan con una crema suave en esta paleta.

¡Usé una máquina para hacer paletas heladas congeladas de Norpro y esta receta funciona perfectamente! Simplemente llene las celdas de paleta y coloque los palitos y colóquelos en el congelador. La parte más difícil es esperar a que se congelen y se instalen.

Cuando la paleta esté lista para disfrutar, retire la tapa y simplemente coloque la máquina debajo de agua tibia para aflojar la paleta y facilitar su extracción.

Manténgase fresco en esos días calurosos con paletas heladas. ¡A los niños les encantan!

Esta receta se puede utilizar fácilmente con cualquier tipo de fruta.


Las recetas de cupcakes de verano más dulces

No conocemos a nadie que rechace un cupcake, especialmente uno que irradia verano como las opciones que hemos reunido aquí. Algunos son cupcakes elegantes, otros son divertidos, pero todos son completamente únicos y totalmente deliciosos. Utilizan lo mejor de las bayas frescas de verano, tienen glaseados brillantes y tienen un sabor tan ligero como la brisa del verano. Si tuviéramos que elegir el mejor cupcake de verano, optaríamos por este épico pastel de cupcakes de girasol y mdashit sirve como la pieza central de la fiesta más dulce y como obsequio para toda la multitud.

Aunque muchos de estos cupcakes son afrutados, también compartimos la inspiración para vestir los cupcakes clásicos de vainilla y chocolate. Las magdalenas de tarta de fresa, las magdalenas de nectarina y las magdalenas de arándano con crema dulce requieren poco mantenimiento en sus técnicas de decoración. Otros, como los cupcakes de rosas, los cupcakes de harina y abejas y los cupcakes de flores, requieren una manga pastelera y una mano firme. El resultado final te dejará boquiabierto y valdrá la pena el esfuerzo.

Diríjase a la tienda de comestibles para abastecerse de ingredientes para que pueda comenzar a hornear, necesitará mucha mantequilla, azúcar, huevos y harina para estas recetas. Algunas recetas requieren harina para pasteles, que puede no estar en tu despensa si eres un panadero poco frecuente. La harina para pasteles tiene un recuento de proteínas más bajo que la harina para todo uso, lo que significa que producirá un pastel más ligero con una textura de miga más fina.

Ya sea que traiga estos cupcakes a una barbacoa en el patio trasero, a una cena compartida, al cumpleaños de un niño o simplemente los haga para que todos los coman, ¡le garantizamos que se irán rápido! Las golosinas de mano como estas son una adición obvia a su mejor verano.


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Brownies de tarta de queso y fresa

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Este pastel es muy sencillo para los panaderos de todos los niveles.

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