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Postre de pastel de los Cárpatos

Postre de pastel de los Cárpatos



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Crema: Empiezo con la crema primero, para que tenga tiempo de enfriarse.

Poner una cuarta parte de la cantidad de azúcar en una cacerola grande y dejar que se caramelice a fuego lento. Luego agrega gradualmente otra cuarta parte del azúcar, mezcla con una espátula de madera hasta que se derrita y al final agrega el resto del azúcar. De esta manera, no se arriesga a que se queme el azúcar caramelizada.

Mientras tanto, poner la leche en otra cacerola y dejar hervir.

Corta el chocolate y la mantequilla en cubos y colócalos en un bol.

Mezclar ligeramente el azúcar al fuego con una espátula de madera y cuando alcance el color ámbar y se derrita todo el azúcar, retirar la sartén del fuego y verter la harina. Revuelva vigorosamente con una espátula de madera hasta que esté bien incorporado.

Luego agregue gradualmente la leche caliente y mezcle hasta que esté bien incorporado. La crema se espesa rápidamente y hay que volver a añadir un poco de leche. Agrega poco a poco toda la leche y mezcla la nata. Vuelve a poner la sartén al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese y empiece a hervir. Cuando aparecen burbujas en la superficie, significa que está listo y la harina está cocida.

Apagar el fuego y agregar el chocolate a su vez, luego la mantequilla y remover hasta que se derrita. Agrega ron y esencia de café. Mezclar todo con una batidora vertical porque es posible que queden pequeños grumos de harina. Al final, agregue las nueces molidas y mezcle con una espátula.

Mueva la nata en un bol y ponga papel de aluminio encima para que no se forme costra. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego mételo en el frigorífico hasta que prepares las láminas.

hojas: Mezclar los huevos con una pizca de sal y azúcar hasta que se hinchen y se pongan blancos. Agrega el aceite poco a poco, como mayonesa. Luego agregue la cáscara y el jugo de naranja.

Luego agregue la leche y mezcle ligeramente con un batidor. Mezclar la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio y ponerlo poco a poco en la composición, siempre revolviendo. Cuando la masa comience a espesarse, amase a mano, agregando gradualmente la harina.

Luego mueve la masa sobre la mesa y si es necesario puedes agregar más harina, hasta que la masa ya no se pegue a tus manos.

Divídalo en 4 partes iguales.

Engrase el fondo de la sartén con aceite y extienda las hojas una a la vez. Enrolle la masa sobre el rodillo y luego muévala a la bandeja. Corta la hoja por la mitad y pincha de un lado a otro con un tenedor. Obtendremos así 8 hojas para la tarta.

Hornee las hojas a 180 grados C, aproximadamente 3-4 minutos cada una. Si tiene dos bandejas, irá más rápido. Hasta que se horneen las dos primeras hojas, extienda la otra hoja de masa. Retira las hojas del horno con una espátula y déjalas enfriar sobre un paño de cocina.

Montaje: Vestir una picadora de madera con film transparente y poner la primera hoja, 3 cucharadas de crema, nivelar bien, luego la hoja y volver a nata hasta que se terminen las hojas. Si quieres que salgan más pasteles, puedes duplicar la cantidad de láminas y crema desde el principio. No pongas la crema encima. La capa de crema no debe ser espesa. Cubre la nata restante y guárdala para decorar. Cubre el bizcocho con film transparente, pon encima una picadora para presionar un poco y déjalo en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente corta los bordes del bizcocho y luego córtalo en dos tiras. Luego, cada tira debe cortarse oblicuamente por la mitad. Obtendrás dos triángulos largos. Gire los triángulos espalda con espalda, engrase una de las partes con crema y péguelas juntas, formando la torta de los Cárpatos.

Habrá 2 pasteles de este tipo que aderezará con la crema de chocolate restante.

Espolvorea nueces molidas a una de ellas y coco a la otra.

Puedes dejarlos en la nevera un rato o se pueden servir de inmediato.