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Receta Baharat

Receta Baharat


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Baharat es una popular mezcla de especias árabes hecha con pimentón, pimienta, comino, cilantro, canela, clavo, cardamomo, anís estrellado y nuez moscada.

10 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 5 cucharadas de pimentón
  • 4 cucharadas de pimienta negra finamente molida
  • 3 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharadas de clavo molido
  • 1 cucharada de cardamomo molido
  • 1 cucharada de anís estrellado molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Combine el pimentón, la pimienta negra, el comino, el cilantro, la canela, el clavo, el cardamomo, el anís estrellado y la nuez moscada en un bol y mezcle bien. Almacene en un recipiente hermético hasta por 6 meses.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Christina

¡Agradable! Usé esto para condimentar los pinchos de pollo que usamos para hacer sándwiches de pita. Gran profundidad de sabores. ¡Yo haría ésto otra vez! Gracias por compartir.-04 de septiembre de 2017


Receta de pollo moghrabieh

Este amado plato libanés es una especie de asado de pollo abundante, guisado con garbanzos.

GN Archives Publicado: 10 de junio de 2021 21:20

Ingredientes

1 & frac12 (750gm) cabeza pequeña de cebollas

1 kg de moghrabieh seco (cuscús de perlas)

Método

1. Remoje los garbanzos secos durante la noche o durante 9-10 horas. Drenar. Sofreír los garbanzos en un poco de mantequilla hasta que se doren. Dividir por la mitad: una mitad se usa para la carne y la otra para el moghrabieh.

2. Para hacer el guiso de carne: Caliente la mitad de la mantequilla restante en una sartén. Freír la carne de pollo y cordero en la sartén, agregar la mitad de las cebollas y sazonar con sal y pimienta.

3. Cocine la carne hasta que esté bien dorada y las cebollas estén doradas. Agregue la mitad de la alcaravea molida y la mitad de la mezcla de especias Baharat y cocine hasta que estén doradas.

4. Agrega la mitad de los garbanzos y vierte agua para cubrir la carne y deja que burbujee en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, por otros 30 minutos.

5. Para el moghrabieh: Calentar la mitad restante de la mantequilla en una sartén. Fríe la mitad restante de las cebollas y sazona con sal y pimienta. Agregue el mograbieh, la media cucharadita restante de alcaravea molida y baharat, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las cebollas y el mograbieh estén dorados.

6. Añadir la mitad restante de los garbanzos y sofreír durante un par de minutos. Vierta agua para cubrir la carne y déjela burbujear en la sartén a fuego lento hasta que esté tierna, durante otros 20 minutos.

7. Cuando tanto el plato de carne como el plato de mograbieh estén listos, sírvalos en platos separados con el moghrabieh servido como acompañamiento del plato de carne.


Baharat (que significa "especias" en árabe) es una mezcla de especias utilizada en la cocina griega y del Medio Oriente (especialmente en la región del Golfo Arábigo).

Ingredientes

  • 1 cucharada de pimienta negra molida & # 8232
  • 2 cucharaditas de nuez moscada molida y # 8232
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes y revuelva para combinar.
  2. Almacene en un recipiente hermético hasta por 6 semanas.

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Mezcla de especias Baharat

30 de julio de 2020 por Kevin 2 Comentarios · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Especia Baharat es un condimento tradicional utilizado en la cocina de Oriente Medio. Hágalo en casa para agregar su sabor atrevido a sus recetas favoritas.

¿Qué es la mezcla de especias de baharat?

Esta mezcla es una combinación de especias cálidas y terrosas que agregan un sabor dulce y ahumado con solo un poco de picante.

Tal como mezcla de especias es un alimento básico en la cocina india, el baharat se usa en muchos platos del Medio Oriente. Los ingredientes pueden variar según la región, pero cada mezcla tiene los mismos ingredientes básicos.

Otra mezcla común de especias, ras el hanout tiene varios ingredientes adicionales que lo hacen más fragante y de sabor ligeramente más dulce.

Y aunque za'atar proviene de la misma región en general, tiene una base de ingredientes completamente diferente. Los sabores son más a nueces y picantes, y se encuentra con mayor frecuencia en salsas o panes.

NOTAS Y SUSTITUCIONES DE LOS INGREDIENTES

Nota: Esta es solo una lista parcial de ingredientes. Para obtener la lista completa de ingredientes, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

  • Palitos de canela - Me gusta usar palitos enteros en lugar de canela molida. Tostar los palitos primero resalta más el cálido sabor picante.
  • Zumaque - Hecha de bayas de zumaque molidas, esta especia tiene un sabor a limón picante, pero sin la acidez total del jugo de limón real. Poco a poco se está volviendo más común en los Estados Unidos, pero es posible que deba visitar un mercado de Oriente Medio para encontrarlo.
  • Pimentón dulce molido - Si bien todo el pimentón está hecho de pimientos rojos secos, las diferentes variedades disponibles pueden crear pimentón dulce, picante o ahumado. El pimentón común es la variedad dulce, por lo que ya debería tener un poco a mano.

Es sencillo hacer mezclas de especias caseras, y esta receta de baharat no es diferente. ¡Solo tuesta las especias enteras, luego muélelas y combínalas!

INSTRUCCIONES

  1. Tostar especias enteras: Coloque las ramas de canela, los granos de pimienta, el comino y las semillas de cilantro en una sartén seca y caliente hasta que estén fragantes. Revuelva o agite la sartén de vez en cuando para evitar que se quemen.
  2. Moler y enfriar: Deje que las especias se enfríen un poco antes de molerlas hasta convertirlas en polvo, luego déjelas a un lado para que se enfríen por completo.
  3. Mezclar y almacenar: Luego, combine las especias restantes en un tazón. Una vez enfriado, mezcle las especias tostadas hasta que estén bien incorporadas. Vierta en un frasco de vidrio con tapa.

Usos de la mezcla de especias

A menudo puede encontrar un tazón de esto en las mesas del Medio Oriente, del mismo modo que mantenemos sal y pimienta en las nuestras aquí en los EE. UU.

Me gusta usarlo como un condimento seco para pollo o bistec a la parrilla, o para agregar sabor a los huevos duros. También hay muchas otras formas de incorporarlo a su cocina.

  • Adobos y salsas
  • En platos de cuscús
  • En sopas y tajines
  • Frotado sobre pescado o verduras
  • Espolvoreado sobre arroces
  • Úselo para brochetas de carne molida o cordero
  • Sobre pan plano con aceite

Notas de recetas

  • Almacenamiento - Guarde la mezcla en un frasco sellado en la despensa hasta por 3 meses. Aún es seguro usar más allá de eso, pero no será tan potente.
  • Hacer lotes más grandes - Esta receta de baharat produce lo suficiente como para usarla ocasionalmente antes de que el sabor comience a disminuir. Si lo va a usar con frecuencia, puede duplicar o triplicar fácilmente las cantidades para obtener una cantidad mayor.
  • Variaciones - En Turquía, a menudo se agrega menta seca a la mezcla, mientras que los capullos de rosa secos son una adición popular en los países del norte de África.

Beneficios de la salud - Sorprendentemente, la mayoría de los ingredientes de esta mezcla de especias contienen antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. La canela y el pimentón también tienen un alto contenido de vitamina A, que respalda la salud ósea y un sistema inmunológico saludable.


Receta casera de especias libanesas Baharat / Receta de mezcla de especias Baharat

Tenía ganas de comida libanesa, quería compartir algunas recetas libanesas en mi blog, ya que es la favorita de muchos de nosotros. Cuando estaba mirando mi libro de cocina libanés. Encontré pocos alimentos básicos de la despensa para cocinar. Como sabes, me gusta hacer todo desde cero. Porque encontrar ingredientes como la especia baharat, el tahini y la melaza de granada puede ser muy difícil para algunas personas. Así que no te preocupes, pronto compartiré todas esas recetas en este blog.

Canela / Pattai & # 8211 5 cm pieza
Chile rojo seco & # 8211 8
Ají rojo seco Kashmiri & # 8211 8
Cardamomo / Yelakai & # 8211 10
Clavo / Krambu & # 8211 10
Semillas de cilantro enteras / Malli & # 8211 1 cucharada

Tome todos los ingredientes excepto el jengibre en polvo en una sartén y ase a fuego lento hasta que estén dorados.


Receta de receta de polvo de especias libanesas Baharat - Cómo hacer receta de polvo de especias libanesas Baharat

Tiempo de preparación: 5 minutos & nbsp & nbsp Tiempo de cocción: 4 minutos & nbsp & nbsp Tiempo total: 9 minutos & nbsp & nbsp Rinde 0.50 taza
Muéstrame por taza

    Método
  1. Combine los granos de pimienta negra, las hojuelas de chile rojo seco, las semillas de cilantro, la canela, las semillas de comino y el clavo en una sartén ancha antiadherente y ase en seco a fuego medio durante 3 minutos, mientras revuelve continuamente.
  2. Agrega la nuez moscada en polvo, el jengibre seco en polvo, el cardamomo en polvo y sofríe a fuego medio durante 30 segundos. Déjelo enfriar completamente.
  3. Una vez enfriado, mezcle en una batidora hasta obtener un polvo fino y guárdelo en un recipiente hermético.
  4. Úselo según sea necesario.

En tu caja (para 2)

  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de menta
  • 6 ramitas de cilantro
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharaditas Especia Baharat
  • 9 oz. Zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 calabaza amarilla
  • 4 onzas. Tomates de uva
  • 1 limón
  • & frac14 cdta. Hojuelas de pimienta roja

Debido a nuestro modelo de abastecimiento justo a tiempo, es posible que tengamos que enviarle un ingrediente sustituto. ¡No es para preocuparse! Nos aseguramos de que cada ingrediente que le enviemos cumpla con nuestros altos estándares de calidad. Lo mantendremos informado en caso de que ocurra un cambio, así que verifique las etiquetas de los ingredientes en su bolsa de comida.


Cordero asado a fuego lento y baharat con salsa de yogur y menta

Mezcle el aceite, el baharat, el jugo de naranja y la ralladura para hacer una marinada y sazone bien. Haga nueve pequeñas hendiduras en la superficie del cordero y coloque una rodaja de ajo en cada una. Coloca el cordero en una bandeja para asar y cúbrelo con el adobo, frotándolo contra la superficie para cubrir toda la paleta. Cubrir con film transparente y dejar macerar en la nevera un mínimo de 4 horas, idealmente durante la noche.

Precaliente el horno a 150 ° C / marca de gas 2. Cuando esté listo para asar el cordero, sáquelo de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente. Agregue alrededor de 150 ml de agua a la lata y luego cubra toda la bandeja con papel de aluminio para que se selle. Ase en el horno durante 4 horas. Continúe revisando para asegurarse de que el agua no se haya evaporado por completo, y rellénelo si es necesario. Retire el papel de aluminio durante la última media hora de cocción.

Cuando el cordero esté cocido, sacar del horno, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, haz la salsa. Mezcle todos los ingredientes y sazone bien. Retire la carne del cordero del hueso con un tenedor y sirva con la salsa de yogur a un lado.


Estofado de carne con especias Baharat (un estofado loco)

Estofado de carne con especias Baharat, ¡un estofado excelente! ¿Qué es lo más loco de eso, preguntas? Bueno, yo te lo diré. Es una mezcla de euroasiático con una pizca de centroeuropeo, una pizca de húngaro y una pizca de fusión de mezcolanza india que lo arroja todo en una especie de estofado. (¡Eso fue un bocado!) Entonces, como pueden ver, esta fue una de esas comidas en las que todo lo que tenía en el refrigerador y el gabinete de especias se metía en la olla. Tengo que admitir que me encanta cocinar de esta manera, y la mayoría de las veces termino con excelentes resultados que me llevan a experimentar de maneras que no habría hecho si hubiera planeado con anticipación. ¡Esta mezcla de experimentos fue un éxito! A los dos nos gustó mucho el estofado abundante y cálido que estaba tan bien condimentado con los sabores dominantes provenientes de una deliciosa especia llamada Baharat.

Baharat (Bahārāt) es una mezcla de especias que se usa comúnmente en la cocina árabe, persa y turca. * Bahārāt es la palabra árabe para & # 8216spices & # 8217 (la forma plural de bahār & # 8216spice & # 8217). La mezcla de especias finamente molidas se usa a menudo para condimentar cordero, pescado, pollo, ternera y sopas. Además, puede usarse como condimento, para agregar más sabor después de que se haya preparado una comida. En CHOW.com, Baharat se explica como generalmente contienen especias picantes (como pimentón, chiles y pimienta negra), especias dulces (como pimienta de Jamaica, clavo, canela, nuez moscada y cardamomo), especias calientes (como comino y cilantro) y hierbas resinosas (como especias saladas). y menta). Hay varias variedades con diferentes combinaciones de especias. En el norte de África, pueden aparecer pétalos de rosa secos triturados en la mezcla. Da sabor a cordero, platos de ternera y salsa de tomate.

2 porciones
Ingredientes:
10.5 oz. o 300 gramos de carne magra para guisar, en cubos
3 zanahorias pequeñas, cortadas en diagonal en 4 piezas
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 puerro pequeño, en rodajas finas y solo la parte inferior blanca
4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 pimientos rojos dulces pequeños, picados en trozos grandes (se pueden sustituir por 1 pimiento morrón rojo)
8 papas muy pequeñas, cortadas por la mitad (no las pele)

1 cucharada. Especia bahart turca
1/2 cucharada pimentón dulce para un guiso suave y polvo de chile (Cayena) para un guiso más picante
1 cucharadita polvo de cúrcuma molida
1 cucharadita semilla de comino
sal y pimienta negra al gusto
1-2 cucharadas aceite de girasol o aceite de oliva
4 tazas de caldo de res o 1 cubo de caldo de res bajo en sodio (sin glutamato monosódico) disuelto en 4 tazas de agua

Coberturas opcionales:
cebollas verdes / tiernas en rodajas finas o cilantro fresco

1. Seque la carne con toallas de papel y déjela a un lado. Calentar el aceite en una olla grande, dorar la carne, retirar de la olla y reservar. En la misma olla sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los ajos y los puerros y sofríe durante 2 min. Luego agrega el resto de las verduras y sofríe por otros 5 minutos. Vuelva a colocar la carne en la olla y espolvoree todas las especias en la olla. Revuelve la olla para distribuir bien las especias y por todos los ingredientes.
2. Vierta el caldo en la olla, tape y cocine a fuego medio bajo hasta que las verduras estén blandas y la carne tierna. Si es necesario, puede agregar más agua dependiendo de qué tan aguada o cuánto caldo prefiera que tenga el guiso.

Servir: El estofado se puede disfrutar en él mismo como un almuerzo abundante o una cena ligera. También se puede servir con pan crujiente o arroz al vapor como acompañamiento.

Como puede ver, el sabor euroasiático proviene del Baharat turco, que fue la base del sabor del guiso. El indio proviene del comino y la cúrcuma. El centroeuropeo proviene de los puerros y patatas tan comúnmente utilizados en la cocina local. El húngaro proviene del pimentón que se puede usar y de los pimientos rojos dulces húngaros que se usan en el guiso. Se llaman Kapia y también son muy comunes en otros países de Europa Central. La foto de abajo es un Kapia naranja, no tenía ningún resto de Kapia rojo para disparar, pero se ven iguales.

¿Alguno de ustedes ha usado alguna vez la mezcla Baharat? y si es así, ¿qué variedad, tengo curiosidad por saber si la versión tunecina con pétalos de rosa sabe a flores? (Por cierto, esta fue una de las recetas incluidas en el Calendario Spicie Foodie 2011. Puedes verla en la barra lateral).


Carne molida Baharat & # 8211 ¡Receta!

La carne molida es uno de esos alimentos básicos que la mayoría de nosotros tenemos a mano, por lo que podemos preparar una cena en minutos. A veces, la cena con carne molida tiende a volverse un poco repetitiva y un poco aburrida, en mi opinión, con la mezcla habitual de hamburguesas, salsa de espagueti o tacos preparados semana tras semana. Entonces, pensé por qué no cambiar las cosas y agregarle un poco de mezcla de especias del Medio Oriente, usando especias que probablemente ya tenga en su despensa, creando una cena completamente nueva y única.

Baharat es una mezcla de especias cálidas, similar a las especias indias, pero ligeramente diferente con el uso de jengibre fresco, cardamomo y menta. Esta mezcla se agrega a la carne molida y se cuece a fuego lento con tomates para una preparación simple que se sirve sobre cuscús, arroz o hummus. Pensé que también sería divertido apilarlo encima de un panecillo de hamburguesa y crear un Joe descuidado del Medio Oriente.

La carne se funde con las especias y se impregna perfectamente en la cocina. Definitivamente hará que los que te rodean tengan hambre de cenar, y estoy seguro de que no habrá holgazanería. La cena se servirá en menos de treinta minutos.


Variaciones

  • Para un perfil de sabor más turco & # 8211 Intente agregar hojuelas de menta seca.
  • Ajústelo a su gusto & # 8211 No & # 8217t tenga miedo de experimentar con sus propias proporciones de ingredientes & # 8211 esta mezcla de especias es fácil de adaptar a sus propios gustos.
  • Sustituirs & # 8211 Puede sustituir la canela, la nuez moscada y el clavo por 1 cucharadita de pimienta de Jamaica.