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Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
No pares hasta que el azúcar esté completamente diluido y hayas obtenido una mezcla espumosa.
Separar las claras de las yemas.
Agrega los gaviones, uno a uno, sobre la crema de mantequilla y mezcla.
En la nata obtenida añadir harina mezclada con cacao y levadura, chocolate en polvo y mezclar. Hacia el final agregue la crema agria.
Mezclar las claras de huevo con la espuma. Agregue la mitad de la cantidad sobre la mezcla, mezcle bien, agregue las claras de huevo restantes y mezcle suavemente, de abajo hacia arriba.
En una bandeja de 18/26 cm poner papel de horno, poner la composición cuchara a cuchara, nivelar y poner la bandeja en el horno precalentado, a fuego medio, durante 30 minutos.
Prueba con el palillo y si está listo y el palillo está limpio, apaga la estufa, si no deja a fuego lento por 5 minutos.
Cuando se haya enfriado, divídelo en porciones y ponle la guinda o no, como desees.
Ya tenía preparada el glaseado el día anterior para otro bizcocho (100 gr de chocolate negro fundido junto con 80 ml de nata líquida) y puse un poco en cada bizcocho.
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