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Cóctel Armada

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Considere este cóctel, del restaurante PINE en el Hanover Inn, la versión actualizada de su ron y Coca Cola promedio.

Ingredientes

  • 1 onza de ron Angostura 5 años
  • 1/2 onza de ron Ron Zacapa Solera 23 años
  • 1/3 onza de jerez aromático semiseco
  • 1/3 onza de cordial de té negro semifermentado de la casa
  • 1 pizca de amargo de Angostura

Direcciones

Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador. Agregue hielo y revuelva durante 45 revoluciones. Colar en un vaso bajo frío con o sin hielo fresco y decorar con una cáscara de naranja.

Tabla nutricional

Porciones1

Calorías por ración114

Equivalente de folato (total) 0,5 µg 0,1%


Crush It: cócteles de vino ganadores

El vino ahora es tendencia como ingrediente de una manera inesperada haciendo cameos en cócteles artesanales en todo el país.

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Foto por: Jessica Fradono Photography

El escape de la uva

Todo lo viejo es nuevo otra vez. Los camareros de todo el país están recurriendo a una de las formas más antiguas de alcohol y vino mdash y mdash de la historia y rsquos para preparar cócteles completamente modernos en bares y restaurantes de todo el país. ¡Buceo en!

Whisler's: Austin

Los cócteles a base de vino tienden a ofrecer un contenido de alcohol más bajo, lo que permite que las características más sutiles de las uvas brillen realmente. Tal es el caso de Amour Pur, una bebida sumamente refrescante creada en el moderno bar de Austin Whisler & rsquos. Esta bebida ofrece una explosión de acidez brillante, gracias a una base de Sauvignon Blanc francés que se combina con limón, sirope de miel y Domain de Canton y mdash, un licor de jengibre. Una onza de jerez Lustau redondea los bordes con un final sabroso.

Compère Lapin: Nueva Orleans

En una ciudad conocida por su cocina robusta, a menudo se da prioridad a las bebidas que se ven bien en la mesa de la cena. Para Abigail Gullo, gerente de bar de Compere Lapin, los cócteles a base de jerez son una apuesta segura. "El jerez, uno de los vinos más antiguos del mundo, fue creado para acompañar y mejorar la comida", dice. También se mantiene firme contra las bebidas espirituosas más pesadas. "Los estilos medio seco & mdash amontillado y oloroso & mdash son nueces y ricos en caramelo y van muy bien con whisky, ron y tequila reposado". A saber, su cóctel Armada es un sorbo complejo ideal para cortar la riqueza del curry de cabra y otros platos con acento caribeño en el menú de la cena del restaurante y rsquos.

Cindy's: Chicago

El pasado se fusiona con el presente en este moderno lugar de reunión de Chicago, que ofrece una versión moderna del cóctel retro French 75 Wine. La sensibilidad del hashtag del día se refleja en la receta remodelada, que sustituye al champán estándar para ros & eacute espumosos. El cóctel & rsquos cítrico se complementa con otro ingrediente de moda: Jun, una kombucha fermentada con miel que & rsquos elabora según las fases de la luna. Acertadamente llamada Howl en el Jun, esta bebida vivaz y floral es un sorbo perfecto para el patio al aire libre, que ofrece vistas inmejorables del Millennium Park y el horizonte circundante.

Hojoko: Boston

Madeira es un vino generoso de Portugal que se caracteriza por una alta acidez. No es de esperar que forme parte de los cócteles de un bar de temática japonesa bajo las sombras de Boston & rsquos Fenway Park. Pero Hojoko es un establecimiento decidido a desafiar la norma. Con Godzillas en miniatura y otros recuerdos de la cultura pop vigilándolos, los camareros de este izakaya incorporan ingredientes extravagantes para crear brebajes curiosos como el Budokan. La calidad terrosa de Madeira & rsquos se ve reforzada en este cóctel, gracias a la adición de una absenta infundida con hongos shitake que & rsquos impregnada de un sutil sabor a umami. El ron a prueba de agua, el anís y la sal marina equilibran esta bebida, que es tan memorable como la decoración del gastropub & rsquos que combina el graffiti con el videojuego.

Salón de cócteles amargo y retorcido: Phoenix

Este salón de cócteles artesanales en Phoenix es conocido por su caprichoso espectáculo. Las bebidas listas para Instagram incluyen un ponche burbujeante que se presenta en una bañera de porcelana china miniaturizada, un riff casero de Long Island Iced Tea que se sirve en una lata de refresco y un cóctel centrado en whisky que viene en una botella de oso de miel. Si tiene la tentación de descartarlo como un truco, pruebe un cóctel del barman y propietario Ross Simon que demuestra que no necesita una presentación llamativa para impresionar. El jugo de piña recién exprimido, las frambuesas y la vainilla acentúan una base de vino tinto, combinándose para formar una bebida agria y agradablemente seca que se llama descaradamente Quit Your Wining. Igualmente divertido es el menú de comida, que está plagado de picaduras divertidas como hamburguesas de ramen y cupcakes con pinchos.

Boleo: Chicago

Los sabores peruanos y argentinos pueden reinar en Boleo, un puesto de avanzada de inspiración latina en la azotea del Grey Hotel en el centro de Chicago, pero una de sus bebidas tiene un estilo claramente italiano. Escondido entre los cócteles de pisco-forward que abarrotan el menú se encuentra el spritzer Uvas y Vinos, que combina Prosecco, vermú blanco y una reducción de jarabe de Malbec hecha en casa. Incluso los ceviches vibrantes de la cocina y los rsquos pueden dominar el brillo ácido de este cóctel y rsquos.

Sally jorobada: Bismarck, Dakota del Norte

La escena de los cócteles artesanales está floreciendo en la capital de Dakota del Norte y los rsquos, como lo demuestran las bebidas innovadoras como el Rollo Tomasi que se sirve en la moderna taberna Humpback Sally & rsquos. Dos tipos de jerez & mdash Oloroso y Pedro Xim & eacutenez & mdash se combinan en esta improbable mezcla que lleva el nombre de un villano de la película de detectives de los 90, LA Confidential. Las notas más nueces de Oloroso deberían estar en desacuerdo con las pasas y ciruelas del Pedro Xim & eacutenez, pero la bebida se equilibra con la adición del aguardiente de enebro Genever y el aperitivo con sabor a quinina Byrrh. El primero agrega profundidad a la malta y encanto botánico, el segundo lo une todo en un delicado lazo de amargura. Lo único más sorprendente que la lista de cócteles en Humpback Sally's es el hecho de que hay un bar clandestino escondido sobre este lugar de platos pequeños.

Los tres clubes: Hollywood, California

Cuantos más, mejor cuando se trata de disfrutar de Needless to Say, una bebida de gran formato que se ofrece en el salón de cócteles de Hollywood The Three Clubs. Esta bebida combina el oporto y el Pinot Noir, luego agrega vodka con infusión de pasas, licor de miel mexicano, azúcar, canela y jengibre para crear capas de un sabor escalofriante. Servido caliente y adornado con pasas y rodajas de almendras, puede parecer un sorbo de clima frío, pero esta bebida es un éxito durante todo el año en una ciudad donde rara vez cae por debajo de los 65 grados. No intente abordar esta bebida de gran tamaño solo, aunque se sirve en una ponchera.

Señuelo: Manhattan

En esta pequeña joya de un lugar escondido debajo del restaurante hermano RedFarm, Shawn Chen ofrece mucho con los cócteles. La gente puede acudir en masa a Decoy para el pato de Pekín, pero las bebidas son igualmente atractivas. Habiéndose establecido como uno de los camareros más ingeniosos y divertidos de New York & rsquos, la habilidad de Chen & rsquos radica en su capacidad para transformar una sorprendente mezcla de ingredientes en una bebida magníficamente equilibrada. Tome su cóctel Lights Out, por ejemplo. Mezclar las bayas con un vertido saludable de Malbec aparentemente inclinaría demasiado la balanza hacia la fruta. Pero Chen recupera los sabores con una cuidadosa aplicación de amargo y agrio en forma de Lillet Blanc, luego agrega un poco de densidad por cortesía del licor de frutas y flores Creme Yvette. Una brocheta de bayas frescas completa una colorida presentación.


Adaptado de Misty Kalkofen, Brick & Mortar, Boston

Producir: 1 cóctel

Hora de cocinar: 10 minutos

Ingredientes

  • Hielo
  • 1 & # 189 onzas Bols Genever
  • & # 189 onzas Ransom Old Tom Gin
  • & # 189 onzas Lustau Don Nuno Dry Oloroso Sherry
  • & # 188 onzas Lustau Pedro Ximenez San Emilio Sherry
  • & # 188 onzas Drambuie
  • Cáscara de limón

Direcciones

En un vaso mezclador o coctelera añadir el hielo, la ginebra, la ginebra, el Jerez Oloroso, el Jerez San Emilio y el Drambuie. Revuelva, luego cuele en un cupé frío. Termina girando la cáscara de limón sobre la bebida para que suelte sus aceites. Deje caer el toque en la bebida y sirva.


9 té helado de Long Island

Con un gran impacto, el Long Island Iced Tea es un cóctel que nunca parece pasar de moda, especialmente con los hombres. La potente mezcla de ron, vodka, tequila, ginebra y triple sec a menudo se termina con una mezcla de agridulce, jugo de limón y cola. Tradicionalmente, no se agrega té a la mezcla, pero los ingredientes, especialmente el sabor de la cola, proporcionan el perfil de sabor de un té con mucho más sabor y actitud.

El origen de la bebida es discutible, pero una cosa que se sabe es que parece provenir de la comunidad de Long Island. En 1920, se dijo que se creó una versión en la comunidad de Kingsport, Tennessee, en Long Island, mientras que se dijo que la versión moderna se inventó en un concurso en un bar en Long Island, Nueva York en 1972. Gran parte de la confusión que rodea a su El origen probablemente se deba al hecho de que existen muchas variaciones de la bebida, incluidas las sustituciones del tequila, la cola e incluso la mezcla agridulce.


Cócteles + licores

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El TTABlog & # 174

AV Investment Group LLC solicitó el registro de la marca ARMADALE de vodka, pero Sandeman Sons se opuso, alegando riesgo de confusión con su marca registrada ARMADA (en forma ligeramente estilizada) para vino de Jerez. La oponente argumentó que la marca solicitada simplemente agrega "LE" a su marca arbitraria, y que el vodka y el jerez están relacionados porque se consumen juntos y algunos terceros los ofrecen con la misma marca. ¿Cómo crees que salió esto? Geo G. Sandeman Sons & amp Co., Limited contra A V Investment Group LLC., Oposición No. 9120208 (20 de febrero de 2015) [no precedente].

Las marcas: La Junta acordó que ARMADA es un término arbitrario para un producto alcohólico y un término que los consumidores reconocerían, pero la marca del solicitante ARMADALE no es una palabra reconocida. La adición de "LE" hace que la última marca parezca una combinación de "ARMA" y "DALE", creando la impresión de una referencia geográfica en contraposición a una flota de buques de guerra. Además, la marca del solicitante probablemente se pronunciaría como dos palabras, ARMA y DALE, en lugar de ARMADA y LE.

Aunque existe cierta similitud en apariencia entre las marcas, las diferencias en connotación y pronunciación requieren que la primera du Pont factor se sopese fuertemente a favor de una constatación de que no existe riesgo de confusión.

Los bienes: El opositor presentó una serie de recetas de cócteles que incluyen tanto jerez como vodka, así como evidencia en Internet de que el vino y el vodka pueden ofrecerse con la misma marca. Las partes acordaron que los canales comerciales de las mercancías pueden superponerse y que algunos de los compradores de las mercancías sólo pueden ejercer un cuidado ordinario. La Junta encontró que estos factores favorecieron levemente al oponente.

El solicitante señaló que su registro anterior, ahora cancelado, para ARMADALE coexistía con el citado registro en el Registro de Marcas. La Junta, sin embargo, señaló que este hecho tiene poco peso.

Basándose principalmente en las diferencias en las marcas, la Junta concluyó que la confusión no es probable y desestimó la oposición.


¿La mayor tendencia en cócteles? Bebidas no alcohólicas

The Curry'er Pigeon at Sundays in Brooklyn presenta Seedlip Spice.

Han pasado ochenta y cinco años desde que se derogó la Prohibición, y los camareros están entusiasmados con que la gente no vuelva a beber.

Seedlip es un licor destilado sin alcohol que tiene como objetivo aportar la misma complejidad a las bebidas que proporcionan los licores tradicionales. En poco más de dos años, Seedlip llegó al mercado, agotó las primeras tiradas en Selfridge's London y en línea, llegó a los menús de los mejores bares de todo el mundo y obtuvo una inversión minoritaria del gigante de las bebidas espirituosas Diageo.

El abrazo de Seedlip por parte de la industria hotelera apunta a lo que vendrá.

Seedlip viene en dos versiones, Garden 108 (guisantes verdes frescos y notas de hierbas) y Spice 94 (pimienta de Jamaica, cardamomo, pomelo). Ambas expresiones ofrecen algo que antes no existía en las bebidas espirituosas: un líquido no alcohólico que funciona como sus primos borrachos (pero sin la embriaguez).

A primera vista, puede parecer contradictorio que los mejores bartenders estén emocionados de mostrar bebidas sin prueba, dada la reputación larga y colorida del bar como el lugar para emborracharse. Pero la forma en que las personas beben (o no beben) ahora ha cambiado, debido a factores que van desde el énfasis de la industria en beber de manera responsable hasta la aparición de bebidas con bajo contenido alcohólico (o "bajo contenido de alcohol", en la jerga de la industria) como una de las principales tendencias de consumo.

Tiene sentido entonces que la próxima iteración de “bajo ABV” sea “sin ABV” o bebidas sin prueba. Además, la creciente conciencia de los consumidores sobre los cócteles artesanales como productos tan intrincados y elaborados cuidadosamente como los platos de los restaurantes significa que más personas, incluidos los no bebedores, quieren participar, pero en sus propios términos.

"Hemos notado que el no bebedor ha evolucionado", dice Ryan Chetiyawardana, el galardonado bartender y fundador del aclamado Dandylyan de Londres. “Significa que hay personas que no beben por una multitud de razones, pero aún quieren socializar. Seedlip brinda la oportunidad de sentirse parte de su grupo con una bebida que se siente especial y considerada, que antes faltaba ".

El Garden Sour en el Fat Radish.

Los profesionales de los bares han estado sujetos durante mucho tiempo a una paleta limitada cuando trabajan con bebidas que no son alcohólicas. Hay un número limitado de variantes de jugos, refrescos y jugos y refrescos. Junto con las sofisticadas bebidas a base de vinagre o tónico, un destilado como Seedlip ofrece a los bartenders la oportunidad de mostrar sus habilidades de una manera que las mezclas de jugos y refrescos no pueden.

“Uno de los aspectos más importantes [de Seedlip] es la sequedad y la complejidad”, dice Chetiyawardana. “Piense en una ginebra, no lo abandona todo a la vez. Seedlip es similar, se abre como lo hace un espíritu. Eso es algo que antes carecía por completo de opciones sin alcohol ".

"No creo que la gente supiera que querían esto hasta que salió Seedlip", dice Victoria Canty, directora del bar del Fat Radish. El Fat Radish tiene tres bebidas no probadas actualmente en su menú, incluido un agrio vegano fotogénico hecho con aquafaba, apio, manzana y Seedlip Garden.

"¿Cuál es el punto de conseguir un cóctel sin alcohol si no es tan divertido como un cóctel normal?", Dice Canty. "[The Garden Sour] no tiene la misma quemadura, pero definitivamente tiene esa complejidad que la gente anhela si está tomando un cóctel".

La contraria Mary en Holiday Cocktail Lounge.

"Este bar se trata de divertirse", dice Erik Trickett, el gerente del bar en Holiday Cocktail Lounge en el East Village. "Para nosotros, se trata de asegurarnos de que todos tengan la capacidad de participar en esa experiencia y sentir que hay algo en nuestro menú para ellos". Las ofertas de Seedlip del Holiday Cocktail Lounge incluyen un cóctel sin alcohol de hibisco y un Bloody Mary inspirado en el crujido avinagrado de una ensalada tailandesa.

Para los camareros, exhibir bebidas que no sean alcohólicas que se vean y sepan como cócteles tradicionales es parte de su hospitalidad, pero también es un buen negocio. La industria hotelera se ha dado cuenta de que atender a los no bebedores puede ser rentable (mientras que ignorarlos o utilizarlos con refrescos de $ 3 significa que potencialmente queda dinero sobre la mesa).

Como explica el fundador de Seedlip, Ben Branson, “¿Si salimos a cenar y tú tienes el vuelo del vino y yo no? ¿Si solo estoy tomando agua? A.) No estoy obteniendo la experiencia completa y B.) No estás ganando dinero conmigo.

"Hay $ 50 extra o lo que sea que puedas ganar, que a la hora del almuerzo comienza a acumularse".

La capacidad de vender bebidas a no bebedores ha llamado la atención de la industria. Los mejores restaurantes, como Eleven Madison Park, y bares como el American Bar en el Savoy (nombrado el "Mejor Bar del Mundo" de 2017 por los premios World's 50 Best Bars) están implementando un espectro cada vez mayor de ofertas no alcohólicas para captar clientes que de lo contrario, podría reducir los promedios de los cheques.

“Creo que llegó para quedarse”, dice Brian Evans, jefe de camareros de Sundays en Brooklyn. “Una de las mayores tendencias en cócteles el año pasado fue la prueba de cero. Nos tomó a todos por asalto ".


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Cóctel Armada - Recetas

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