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Bagatela de frambuesa con natillas y crema batida

Bagatela de frambuesa con natillas y crema batida



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Esta receta de bagatela se inspiró en nuestro amor por El gran espectáculo de repostería británica. Si quieres aflojarlo un poco, es posible que Mary Berry no lo apruebe, pero igual estará delicioso.

Ingredientes

Flan

  • ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo

Atasco y Ensamblaje

  • 2 libras de frambuesas maduras, divididas
  • ¾ taza más 1 cucharada de azúcar
  • Bizcocho o comida de ángel comprada en la tienda, bizcocho o bizcocho (al menos 4 tazas)
  • ¼ taza de licor de naranja, cantidad dividida
  • 2 onzas de frambuesas liofilizadas o polvo de lustre rojo (opcional)

Preparación de recetas

Flan

  • Revuelva la leche, la crema, la mantequilla y la sal en una cacerola grande, luego agregue las semillas de vainilla; agregar vaina. Deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté tibia y la mantequilla se derrita.

  • Mientras tanto, bata las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano hasta que estén muy pálidas y ligeras, aproximadamente 3 minutos. Agregue la maicena, batiendo hasta que no queden manchas secas. Batiendo constantemente, agregue gradualmente la mezcla de leche tibia. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio-alto, batiendo constantemente, hasta que la natilla esté espesa y tenga una textura similar a la de un pudín y comience a hervir, aproximadamente 6 minutos.

  • Cuele la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un tazón mediano, usando una espátula de goma para ayudar a presionarla. Cubra con plástico, presionando directamente sobre la superficie y enfríe hasta que esté frío, al menos 2 horas.

  • Adelante: Las natillas se pueden preparar con 3 días de anticipación. Manténgase frío.

Compota y Ensamblaje

  • Cocine 1 libra de frambuesas y ¾ de taza de azúcar en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma de la superficie, hasta que esté espesa y atascada, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano y agregue suavemente 1 libra de frambuesas restantes hasta que estén cubiertas, teniendo cuidado de no romperlas. Cubra y enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas.

  • Con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata la crema, la sal y la cucharada restante. azúcar en un tazón grande hasta que se formen picos rígidos. Cubra y enfríe.

  • Recorta los bordes del bizcocho de 13x9 "para cuadrarlos. Corta el bizcocho a lo largo en 5 tiras de aproximadamente ⅛" de grosor; Estos se colocarán dentro del cuenco de la bagatela, al ras contra el vidrio, para crear la apariencia de una banda de torta uniforme y continua para cada capa. Corte o rompa el resto del pastel en trozos de ½ "(necesitará aproximadamente 4 tazas).

  • Con una espátula acodada, esparza uniformemente ½ taza de crema batida en el fondo de un tazón pequeño. Coloque una tira de pastel dentro del tazón con el lado cortado al ras contra el vidrio. Presione suavemente el pastel en la crema batida para asegurarlo. Repita con otra tira de pastel, recortando para que quepa, hasta que las tiras de pastel se toquen en los extremos para formar un anillo continuo. Coloque aproximadamente 2 tazas de trozos de pastel en una sola capa sobre la crema (y dentro de la banda del pastel), presionando suavemente para asegurar.

  • Cepille 2 cucharadas. licor de naranja sobre la capa de bizcocho. Extienda la mitad de la compota de frambuesa, luego presione suavemente hacia abajo en la capa de la torta. Coloque las bayas enteras contra el vidrio para crear un anillo de bayas (revise el exterior del tazón a medida que avanza). Con una espátula offset, esparza unas 2 tazas de natillas sobre la capa de frambuesa. En este punto, el tazón debe estar un poco menos de la mitad de su capacidad. Si el llenado ha pasado de ese punto, espere un poco en las siguientes capas. (Por otro lado, si Paul Hollywood te está mirando de reojo y quieres ganar esto, echa un poco de crema pastelera para volver a la marca intermedia).

  • Cubra la capa de crema pastelera con aproximadamente 1½ tazas de crema batida, extendiéndose de pared a pared en una capa delgada y uniforme. Repita con el resto de las tiras de bizcocho, los trozos de bizcocho, el licor de naranja, la compota de frambuesa y las natillas. Finalmente, cubra con crema batida. El tazón ahora debe estar completamente lleno con crema flotando sobre la parte superior.

  • Cubra sin apretar la bagatela con una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 5 horas y hasta 12 (se asentará un poco a medida que se enfríe).

  • Para una apariencia tradicional, agite la crema de forma decorativa con una espátula acodada. Para una presentación moderna, coloque el borde sin filo de un cuchillo u otra herramienta de borde plano contra el borde superior del tazón y raspe el exceso de crema del borde. Esto le dará una capa plana de crema perfectamente al ras con el borde superior del tazón.

  • Si lo desea, pulverice las frambuesas secas en una licuadora a velocidad media-alta hasta que estén muy finamente molidas. Transfiera a un colador de malla fina y espolvoree sobre una bagatela hasta que esté completamente cubierto. O, para un acabado disco rojo, espolvorea polvo lustre sobre la bagatela, dejando que un poco de crema se asome aquí y allá.

Sección de Reseñas

Bagatela de natillas, la famosa bagatela inglesa con capas de bizcocho sin huevo, frutas, natillas y crema batida.

Custard Trifle es un postre tan fácil de preparar, especialmente para reuniones y fiestas. Un placer para la multitud que disfrutan tanto los niños como los adultos. Es uno de mis postres favoritos que me encanta preparar para mis amigos y familiares. Sencillo y muy fácil de armar si tenemos todos los ingredientes listos.


Ingredientes necesarios para la bagatela de brandy de frambuesa

  • 2 panes de bizcocho, se pueden comprar o preparar en caja (también se pueden usar bizcochos)
  • 1 taza de mermelada de frambuesa
  • 1 taza de frambuesas, congeladas son aceptables
  • 4 tazas de fruta fresca: una combinación de frambuesas, fresas, arándanos
  • & frac14 taza de agua
  • 2 cucharadas de brandy
  • Crema batida casera: 2 tazas de crema espesa y 2 cucharadas de azúcar

Instrucciones para hacer bagatela en inglés antiguo

Corta el bizcocho en cubos.

Si las fresas están enteras, córtelas por la mitad y reserve seis mitades para decorar. Además, reserve 8 frambuesas regordetas y & frac12 -3/4 taza de arándanos para decorar.

Hierva lentamente la mermelada de frambuesa, el agua y el brandy. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Para hacer crema batida, use una batidora de mano para batir la crema espesa y el azúcar. ¡Tenga cuidado de no sobrecargar!

¡Asegúrate de no azotar demasiado! Los picos se pondrán demasiado rígidos.

Coloque el bizcocho cortado en capas en el fondo del tazón pequeño, extienda con salsa de frambuesa, cubra con crema batida, bayas frescas y luego repita el proceso nuevamente pero terminando la segunda capa cubierta con crema batida.

Decore con la fruta fresca reservada.

Puede rematar su bagatela de frambuesa y brandy en cualquier diseño que elija, pero realmente nos encanta este aspecto simple.

Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté listo para servir. Saque con una cuchara grande.

¿Puedo hacer un poco amigable para los niños?

Sí, en lugar de usar Brandy, sustituto del jugo de frutas, como el jugo de naranja.


Cómo convertir un plato de pastel en un tazón pequeño

¿Puedo contarte un pequeño secreto? No tengo un cuenco pequeño. ¿Qué? Entonces, ¿qué & rsquos ese recipiente de vidrio en todas las fotos?

En realidad, es un plato para tartas con cúpula. Sé que muchos de nosotros tenemos uno para ocasiones especiales o tal vez te dieron uno como regalo pero rara vez lo usas.

Para hacer un plato de pastel con una cúpula en un tazón pequeño, primero, retire la cúpula. Luego tome el plato con el pedestal y déle la vuelta. Ahora, levante la cúpula y déle la vuelta. A continuación, coloque la manija del círculo de la cúpula en el pedestal.

Eche un vistazo a la foto para obtener una visión más visual de cómo se hace esto. Vo & iacutel & agrave! Ahora tienes un cuenco pequeño para llenar.

Si no tiene ninguno, siempre puede hacer la bagatela en cualquier tazón grande.


Bagatela inglesa vegana con natillas

¿Quieres celebrar algo dulce? ¿Qué tal si preparas estas bonitas bagatelas inglesas con capas de crema pastelera de vainilla vegana cremosa, pastel de vainilla, mermelada de frambuesa, bayas y crema batida?

Postre de palabra clave, bagatela, crema batida

Porciones 4 porciones (375 ml / 13 oz)

Ingredientes

Natillas veganas

  • 1 taza de tofu suave o medianamente firme (colado del exceso de agua)
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de leche de coco entera
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal marina

Bayas y capas de amplificador

  • Tartas de vainilla de 2 x 7 u 8 pulgadas (de Vegan Comfort Classics)
  • 1/2 taza de mermelada de frambuesa
  • 2 tazas de fresas, en rodajas
  • 3 tazas de frambuesas y moras (2 x 6 oz / 170 g pintas de cada baya)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 1/2 tazas So Delicious Coco Whip (descongelado en el refrigerador de congelado)

Instrucciones

Para colar el exceso de agua del tofu, lo mejor es usar una bolsa de leche de nueces. Luego combine todos los ingredientes para las natillas en una licuadora y combine hasta que esté muy suave.

Vierta la mezcla en una cacerola y caliente a fuego medio mientras bate constantemente a medida que comienza a espesarse y burbujear. Serán unos 6 minutos para que tenga el grosor adecuado y se vea un poco gelatinoso.

Retire la cacerola del fuego y colóquela en un baño de hielo. Este es solo un recipiente más grande con agua fría y cubitos de hielo. Coloque el fondo de la cacerola en el agua helada y bata las natillas mientras se enfría en la cacerola. Esto evitará que se aglutine. Deje esto a un lado hasta que reúna las bagatelas.

Mis platos pequeños tenían aproximadamente 2 3/4 pulgadas de diámetro, por lo que corté rondas del pastel con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas; de lo contrario, corte rondas del diámetro que necesite para que quepan en los platos que tiene.

Coloque una torta redonda en la base de sus platos. Luego coloque las fresas en rodajas alrededor del diámetro del pastel. Agrega una generosa capa de crema pastelera, empujándola ligeramente hacia los lados.

Cubra con otra ronda de pastel con mermelada en capas entre sí. Repite lo mismo con las rodajas de fresas. Luego agregue más natillas y cubra con crema batida y algunas bayas encima como guarnición. ¡Estos se pueden preparar con un par de horas de anticipación y luego refrigerar o comer de inmediato!


Cómo hacer Trifle & # 8211 The Aussie Way:

Para la base de bagatela y la capa de gelatina y pastel # 8211:

  1. Pop tu cristales de gelatina en un tazón grande para mezclar y cubra con agua hirviendo. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Recargar con agua fría, revuelva y deje enfriar.
  2. Rodaja desplazamiento de mermelada o pastel en rodajas de 1,5 cm de ancho. Disponer en una sola capa en un plato hondo. Opcional: luego coloque una fila de rebanadas alrededor del borde.
  3. Añade el fruta enlatada en el medio. Vierta con cuidado la gelatina sobre las rebanadas de pastel hasta que estén cubiertas. Mételo en la nevera durante unas 3 horas para que se asiente.

Para la crema

  1. Pop el crema en un tazón grande para mezclar o en una batidora de pie. Opcional: Agrega la esencia de vainilla y el azúcar.. Batir a alta velocidad hasta que la crema espese y mantenga una forma agradable (alrededor de 3-5 minutos).

Para montar las capas de natillas y nata

  1. Una vez que la gelatina esté lista, use una cuchara grande para colocar la crema pastelera sobre la gelatina. Alise con el dorso de la cuchara una vez que se haya agregado toda la crema pastelera.
  2. Coloque suavemente cucharadas de crema batida sobre las natillas. Luego, usando un tenedor, muy a la ligera extender la nata hasta cubrir las natillas y hacer la tercera y última capa.
  3. Cubra con fruta fresca como fresas y arándanos y Opcional:espolvorear con una ligera pizca de azúcar glas para terminar.
  4. Sirva inmediatamente o manténgalo frío en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Bagatela de frambuesa y crema

Cortar el pastel en rodajas gruesas, luego cortar las rodajas por la mitad en diagonal en triángulos y dejar el pastel a un lado. En un tazón, doble las frambuesas y las conservas hasta que estén bien cubiertas (trate de no aplastar demasiado las bayas).

Para armar la bagatela, coloque algunos de los triángulos de pastel en una sola capa en el fondo de un plato de bagatela de vidrio de 4 a 6 cuartos de galón o un tazón grande para servir. Rocíe las rodajas con 2 cucharadas de jugo de naranja, luego vierta la mitad de la mezcla de bayas sobre el pastel. Alise las bayas para cubrir el bizcocho por completo. Cubra las bayas con 3 cartones de yogur y alise el yogur para cubrir las bayas. Coloque más pastel encima de las bayas (no puede usar todas las rodajas), rocíe con el jugo de naranja restante y luego cubra con el resto de la mezcla de bayas y el yogur. Cubra la bagatela con plástico y refrigere durante varias horas o toda la noche.

Antes de servir, batir la nata con el azúcar glass y la vainilla. Unte la nata montada encima de la bagatela, luego decore con más frambuesas y almendras en rodajas.


Bagatela de Frambuesa y Jerez

Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y harina en un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas.

Prepare el pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero use 1/2 taza de jerez en lugar de 1/2 taza de agua. Cuando esté horneado, deje enfriar en la sartén durante unos 10 minutos, luego invierta sobre una rejilla para enfriar por completo. Corta el pastel en cubos grandes, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho.

Coloque las yemas de huevo, el azúcar granulada y la taza de jerez restante en la parte superior de una caldera doble. Batir hasta que esté completamente combinado. Coloque la olla superior sobre agua hirviendo (no deje que el agua toque el fondo de la olla superior). Con una cuchara de madera, revuelva a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que la natilla esté bastante espesa, con la consistencia de mayonesa. Dejar enfriar.

Batir la nata con los pasteleros & # 8217 azúcar. Tome la mitad de la crema batida y dóblela en la crema pastelera enfriada.

En el fondo de un tazón pequeño o en un molde desechable de papel de aluminio de 13 por 9 pulgadas, coloque una capa de 1/3 de los cubos de pastel, 1/3 de las frambuesas y 1/3 de las natillas. Continúe colocando capas, terminando con natillas. Tome la nata montada restante y cubra completamente la parte superior de la natilla. Refrigere por lo menos 4 horas antes de servir. Sirva con crema batida adicional, frambuesas frescas y una ramita de menta, si lo desea.


Tazas de bagatela de frambuesa

Trifle lleva el pudín de la comida reconfortante al nivel de lo sublime en este postre compuesto adecuado para una mesa de banquete buffet. La palabra "bagatela" proviene del francés antiguo "trufle", y literalmente significa algo caprichoso o de poca importancia, por lo que esto significa que es fácil y rápido de hacer vertiendo las sobras de natillas sobre el pastel rancio. Si bien la mayoría de la gente opta por un paquete de la mezcla de natillas original de Bird porque la crema consume demasiado tiempo, aquí está la versión para microondas que hará que la crema pastelera perfecta en minutos se haga en su taza medidora de gran tamaño en aproximadamente una cuarta parte del tiempo. Asegúrese de verificar que esté listo en el tiempo mínimo, ya que los segundos pueden marcar la diferencia.

Para servir, lo coloca en un tazón de vidrio para que sea tan central como el postre, y desde el costado, se pueden ver sus capas. El tazón debe tener un fondo plano y lados rectos, y no demasiado profundo. Los cuencos especiales para bagatelas suelen tener un pedestal corto. O bien, compóngalas en cuencos de vidrio con patas individuales, lo que sin duda es una delicia. Este es un postre vistoso a pesar de ser tan casero. Todo el concepto es tener cantidades iguales de cada ingrediente: bizcocho empapado en jerez, natillas, fruta o mermelada (hay campamentos pro-mermelada y anti-mermelada), crema batida. Hoy en día hay muchas variaciones… pastel de chocolate, pan de calabaza, frutas exóticas como la piña, diferentes licores como el Amaretto, incluso frutas en lata. Pero para mí, una devota amante de la comida blanca, esta versión es la esencia de una gran bagatela.

Todas las edades adoran un poco de bagatela: versiones sin alcohol para la fiesta de cumpleaños de los niños, la versión festiva empapada de jerez, y quién podría haber sabido que es un estándar en los clubes de hombres británicos serios, probablemente porque es una mezcla perfecta de el alcohol y la guardería ".

Tazas de bagatela de frambuesa

Utensilios de cocina: taza medidora Pyrex de 2 cuartos o tazón para batir
Potencia de microondas: 1,100 a 1,300
Tiempo total de cocción: 5 a 7 minutos.
Tiempo de reposo: aproximadamente 2 horas
Sirve de 8 a 10 tazas

  • Ingredientes
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 1/2 tazas de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 bizcocho a temperatura ambiente (comprado en la tienda o hecho en casa), cortado en rodajas de 1/2 pulgada y secado al aire a temperatura ambiente durante unas horas
  • 1/2 taza de jerez crema
  • 2 tazas de frambuesas frescas o un paquete de 12 onzas de frambuesas congeladas sin azúcar

Para servir

  • 1 taza de crema espesa fría batida a picos suaves con 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de galletas amaretti rotas en trozos grandes
  • 1/2 taza de almendras rebanadas tostadas

Instrucciones

1. En la taza medidora de 2 cuartos, combine el azúcar, la sal y la maicena. Batir la leche fría en un chorro para evitar grumos. Micrococine a temperatura MEDIA, sin tapar, durante 4 a 6 minutos, revolviendo con un batidor cada 1 1/2 a 2 minutos, hasta que esté muy caliente, suave, espesa y transparente. No hierva y no se apresure.

2. Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño y remover rápidamente una pequeña cantidad de la natilla caliente. Vierta las yemas de huevo templadas nuevamente en el vaso medidor, batiendo constantemente.

3. Micrococine a temperatura MEDIA, sin tapar, de 1 a 2 minutos, revolviendo una vez después de 30 segundos, hasta que quede suave y espeso. Las natillas tendrán un área central suave del tamaño de una moneda que se fijará al estar de pie. Retirar del horno y batir con la vainilla. Batir enérgicamente para enfriar. Vierta en un bol coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para que esté en contacto con la natilla (esto evitará que se le salga la piel) y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas. Rinde aproximadamente 3 1/2 tazas.

  • -Para preparar tus tazas, busca de 6 a 8 tazas de vidrio (o lo que tengas) y enjuágalas con agua. Vierta el azúcar en un plato poco profundo. Mientras las tazas aún estén húmedas, presione los bordes en el azúcar para decorar.
  • Divida su pastel enfriado en cubos pequeños.
  • -Arreglar una bagatela con una primera capa de bizcocho
  • -Rocir con el jerez
  • -Vierta una capa de frambuesas.
  • -Repetir una segunda capa de bizcocho, jerez, frutos del bosque, y terminando con una capa de bizcocho. -Presione suavemente sobre la parte superior.
  • -Vierta la crema pastelera enfriada sobre las capas de la torta, se empapará en la torta y bajará por los lados de la taza. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté bien frío, durante 6 horas o hasta que llegue la noche.

4. Antes de servir, cubrir la parte superior con una capa gruesa de la crema batida y espolvorear con las migas de amaretti y las almendras tostadas y refrigerar por unas horas, a toda la noche, hasta servir.


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