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Brigadeiro

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  • Brigadeiro es una delicia brasileña que se sirve a menudo en las fiestas de cumpleaños de los niños.

    A primera vista, parecen trufas de chocolate. Pero son mucho más. Tienen un profundo sabor a chocolate, pero debido a la leche condensada azucarada, tienen una textura de caramelo masticable que resulta en una experiencia única después de hacer estallar la primera.

    ¡Digo primero porque es prácticamente imposible tener solo uno de estos tipos! Especialmente con todos estos ingredientes diferentes. ¡Tengo que probarlos todos!

    La mayoría de mis recetas usan muchos ingredientes. Así que siempre me gusta cuando puedo hacer algo con solo tres.

    Después de cocinar durante unos 15 minutos, espesa mucho. ¡Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras!

    Esto realmente no se vierte, debes sacarlo.

    Deje enfriar en un plato durante al menos media hora.

    Mientras tanto, prepara tus ingredientes.

    ¡Esto es súper pegajoso, así que ten cuidado! Después de rodar algunos, deberías dominarlo. Una mano ligeramente húmeda es útil para evitar que se pegue, ¡pero no demasiado mojada!

    Enróllelo en las coberturas. Las chispas de chocolate son el recubrimiento tradicional.

    Estos brigadeiro son muy sabrosos y la textura es algo que nunca había experimentado con el chocolate. Creo que mi favorito fue en realidad el de Reese, pero el pretzel fue un segundo cercano.

    Video instructivo

    Aquí hay un video rápido que le muestra cómo hacer brigadeiro (por el usuario de Youtube kooktocook):

    Más ideas sabrosas de trufas

    Receta de pastel de trufa de chocolate
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    Maravillosa receta de trufas de chocolate

    Dan Whalen sabe que en Brasil una fiesta no es una fiesta sin brigadeiro. Ha estado escribiendo en su blog durante más de 3 años en The Food in my Beard; ¡Consulta el perfil de Cucharada de Dan a menudo para probar sus recetas con giros internacionales creativos!


La receta Brigadeiro de 3 ingredientes más fácil, de dos maneras

¿Haven & rsquot ya reservó ese viaje a Brasil? No te preocupes: prueba esta receta de brigadeiro. Traduciendo a brigadier (también conocido como alguien que comanda una brigada del ejército), es un postre tradicional proveniente de Río de Janeiro. Su invención está vinculada a una campaña presidencial de brigada y rsquos en la década de 1940. Una mujer que apoyó su candidatura creó el postre rico en cacao como herramienta promocional y lo llamó doce de brigadeiro, o brigadier & rsquos sweet. Perdió las elecciones, pero la popularidad de la golosina se mantuvo.

El original se hizo con cacao en polvo, pero sabemos de buena fe que muchos brasileños usan Nescau, una bebida de chocolate en polvo, en su lugar. Entonces, nuestra versión se apoya en la mezcla de chocolate con leche. Hay dos formas de abordar esto: puede mantenerlo tradicional enrollando a mano la mezcla en pequeñas bolas y cubriéndolas con chispas de chocolate. O bien, puede ahorrar tiempo omitiendo el enrollado y rociado por completo y comer la mezcla directamente de la sartén una vez que se haya enfriado (eso y rsquos se llama brigadeiro de colher, o cuchara brigadeiro). La decisión es tuya. P.D .: también hicimos un lote con leche de fresa en polvo en lugar de chocolate y los envolvimos en azúcar granulada y chispas de arcoíris. Eran nada menos que divinos.

1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada

2 cucharadas de mantequilla con sal, y más para enrollar (sin sal también está bien)

4 cucharadas de leche con chocolate en polvo

Chispas de chocolate (opcional)

1. Agregue la leche condensada y la mantequilla a una cacerola mediana a fuego lento.

2. Una vez que la mantequilla comience a acumularse, agregue la leche con chocolate en polvo.

3. Revuelva suave y constantemente durante 10 minutos con un batidor o una cuchara de madera hasta que espese y esté completamente combinado. No deje que la mezcla hierva, pero algunas burbujas están bien.

4. Retire del fuego una vez que pueda empujar su batidor o cuchara por el medio de la mezcla y ver el fondo de la cacerola.

5. Deje que la mezcla se enfríe durante unos 5 minutos. Vierta la mezcla en un recipiente plano resistente al calor. Cubra y refrigere de 45 minutos a 1 hora. El tiempo de enfriamiento variará según la profundidad de su contenedor. Si decide no enrollar su brigadeiro en bolas, estará listo para comer con una cuchara directamente del recipiente una vez que esté frío.

6. Retirar de la nevera para enrollar. Lávate las manos y engrásalas con mantequilla para que no se pegue el brigadeiro. Vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla en sus manos y forme una bola. Continúe hasta que todo el brigadeiro se haya convertido en bolas, entre 15 y 17 en total.

7. Vierta las chispas de chocolate en un plato. Enrolle las bolas de brigadeiro en las chispas hasta que queden cubiertas uniformemente.


Consejos sobre cómo hacer Brigadeiros

  • Cocine a fuego medio. Si el fuego es demasiado alto, la mezcla se pegará al fondo de la sartén.
  • Nunca dejes de revolver mientras el brigadeiro está cocinando. Ni siquiera por una fracción de segundo, o el brigadeiro se pegará al fondo de la sartén y se quemará.
  • Si desea usar esto para rellenar pasteles y magdalenas, cocine un poco menos.
  • Para poder rodar en bolas, el dulce de azúcar debe estar muy firme, asegúrese de que sea lo suficientemente grueso antes de dejar de cocinarlo.
  • Unte ligeramente las manos con mantequilla para enrollar fácilmente los brigadeiros.
  • Cubra con chispas, nueces picadas, coco rallado, azúcar glass.
  • Estas golosinas son perfectas para preparar con anticipación. Guárdelos en el refrigerador hasta por 2 semanas, o en el congelador por hasta 2 meses, en un recipiente hermético.

Si te gusta esta Receta Brigadeiro, asegúrate de revisar también mis otros sabores:

Y también utilizo brigadeiro en estas recetas:

¡Cuánto más bonita sería la mesa de postres de tu fiesta con estas delicias!

¡Y en serio esa textura! Quiero decir, ¡habla por sí mismo!

Si haces esta receta, ¡etiquétame en Instagram! Me encanta ver lo que creas, ¡y estoy muy agradecido!


Pastel Brigadeiro

Pregúntale a cualquier brasileño cuál es su tarta favorita y siempre obtendrás la misma respuesta: tarta brigadeiro. ¡Absolutamente nada se compara con este rico, dulce y húmedo pastel de chocolate! Si te encanta el brigadeiro, ¡debes probarlo!

¡Quédate quieto mi corazón! El pastel que he estado anhelando durante más tiempo finalmente está aquí. ❤️

Soñé con el pastel de brigadeiro durante todo mi embarazo, pero no pude tenerlo debido a las restricciones de mi dieta. Bueno, esas restricciones se han ido y soy libre de comer lo que quiera.

También es el tercer mes de Rebecca & # 8217, ¡así que pensé que era la ocasión perfecta para compartir un pastel aquí en el blog! Después de todo, sobreviví al infame & # 82204th trimestre & # 8221 y & # 8217todo! * se inclina gentilmente *

Si conoce a algún brasileño, sabe que nos tomamos en serio nuestro brigadeiro. Es el dulce más querido de la nación y es imprescindible en cualquier fiesta de cumpleaños.

No voy a entrar en la historia de brigadeiro, ya que ya escribí todo al respecto en mi publicación & # 8220Traditional Brigadeiros & # 8221. Dirígete allí si quieres aprender un poco más sobre este amado. docinho, incluyendo por qué se llama & # 8220brigadeiro & # 8221.

Por ahora, solo hay una cosa que debe saber: ¡vamos con todo, y & # 8217todos!

El pastel de brigadeiro & # 8211 que alimenta fácilmente a una multitud & # 8211 consta de cuatro capas de un pastel de chocolate súper húmedo y delicioso, relleno de suave brigadeiro y cubierto con aún más brigadeiro. . Como dirían los brasileños, & # 8217s & # 8220bem brigadeirudo & # 8221!

El truco para hacer un brigadeiro más suave para el relleno, es agregar una lata de crema de mesa fuera del fuego, después de que el brigadeiro esté listo.

La crema de mesa es un ingrediente básico en la cocina brasileña y me tomó mucho tiempo darme cuenta de que podía encontrarla aquí en los Estados Unidos. Solía ​​viajar hasta Queens para comprar mi preciosa & # 8220creme de leite de latinha & # 8221 (que se traduce como & # 8220 crema espesa enlatada & # 8221) en una tienda brasileña, ya que la crema espesa no lo cortaría para las recetas Que quería hacer.

Entonces, un día estaba caminando por el pasillo hispano en el supermercado de mi barrio cuando lo vi: la misma crema de mesa, la misma marca, pero con un nombre diferente: Media Crema .

¡No podía creer lo que veía! ¡Y no podía creer que uno de mis ingredientes favoritos estuviera allí todo el tiempo, justo debajo de mis narices!

Si no está familiarizado con él, Media Crema es una crema de mesa de larga duración que se puede utilizar como ingrediente (o cobertura) en muchos platos dulces y salados.

A diferencia de la crema espesa, que debe refrigerarse, la crema de mesa & # 8211 también conocida como crema ligera & # 8211 puede vivir en su despensa y durará mucho tiempo. De hecho, antes de descubrir que podía encontrarlo aquí en los EE. UU., ¡Solía ​​traer un montón de latas cada vez que viajaba a Brasil!

También tiene un poco menos de grasa que la crema espesa, alrededor del 20% frente al 35% de la crema espesa, por lo que no se puede hacer crema batida con ella.

Si planeas preparar muchos platos brasileños & # 8211 especialmente nuestros postres & # 8211, lo encontraría en tu tienda de comestibles y me familiarizaría con él. ¡Lo usarás mucho!

Notarás que la receta te pide que elimines el suero de la crema de mesa. Eso también es muy común en las recetas brasileñas, especialmente cuando quieres usar la crema para espesar algo.

La forma más sencilla de hacerlo es meter la lata de crema de mesa (asegúrese de lavarla antes de hacerlo) en el congelador durante 20 minutos y, cuando esté fría, hacer dos pequeños orificios con un cuchillo (o un abrelatas) en la parte inferior del recipiente. la lata. Luego, voltee la lata hacia arriba (con la parte inferior hacia abajo) sobre un recipiente y saldrá todo el suero. ¡Todo lo que quedará es la crema pura, lista para usar!

Este pastel de brigadeiro puede parecer mucho, especialmente cuando lees la receta, pero un poco sirve para mucho y podrás alimentar a unas 20 personas. ¡Es perfecto para cumpleaños u ocasiones especiales! Incluso puedes hacerlo para Navidad y decorar con chispas rojas, blancas y verdes.

Yo prefiero este pastel frío, así que si quieres, ¡puedes hacer este pastel el día antes de que estés planeando servirlo! Simplemente déjelo reposar a temperatura ambiente durante un rato para que aún esté frío pero no tan rígido, ya que se supone que el pastel de brigadeiro es muy suave y húmedo.

¡Espero que disfruten de esto! Realmente es mi pastel favorito en todo el mundo.


Brigadeiro

Siempre son las cosas simples de la vida las que importan. A veces se convierten en las cosas más extraordinarias. Brigadeiro, un delicioso dulce de bola de chocolate brasileño que se conoce en todo el mundo es un ejemplo clásico del contexto anterior. Un dulce sin esfuerzo, sin ingredientes complejos ni técnicas involucradas, ganó por unanimidad el concurso de popularidad.

¿Cuál es el origen del brigadeiro?

La historia de la receta del brigadeiro tiene algunos giros interesantes, incluida una situación de tragicomedia. Pero limitémonos a los escenarios más plausibles y conocidos.

Una de las historias populares es que el dulce se originó en 1945 con un contexto político. El entonces brigadier brasileño (Brigadeiro en portugués) Eduardo Gomes se presentó a las elecciones presidenciales de ese año. Siendo soltero y guapo, era muy popular y admirado entre los círculos femeninos.

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Se les ocurrió una excelente idea y lo defendieron levantando el lema & # 8211 & # 8220Vote por Brigadeiro, que es hermosa y soltera & # 8221. Luego también hacían estos dulces caramelos y los vendían en las calles pidiendo votos a la gente para las elecciones.

La otra versión dice que su esposa los hizo durante las fiestas de recaudación de fondos de su campaña y que instantáneamente se convirtieron en un gran éxito. Todo el mundo empezó a hablar & # 8220 ¿tenías el caramelo del brigadeiro? & # 8221 y de ahí que se le conociera como Brigadeiro. Así nacieron los chocolates brasileños de fama mundial.

¿Cuándo y dónde se hacen?

Ninguna fiesta de cumpleaños infantil en Brasil está completa sin estos dulces de chocolate. Estos son como los chocolates que crecimos comiendo, para los niños brasileños.

Ahora, esta costumbre se extiende también a las bodas y otras celebraciones. Una de las principales razones por las que es tan popular en Brasil es porque es una verdadera comida de fiesta. Puede divertirse desde el principio de hacerlo hasta limpiarlo de la olla. Todo lo que necesitas son algunos amigos para reunirte.

La popularidad de este dulce brasileño definitivamente no se limita solo al país de habla portuguesa. Un dulce que generalmente se hacía durante la fiesta de cumpleaños de los niños, ha ganado un estatus exótico en la categoría de postres. Según la elección de uno, los pasteleros de todo el mundo lo adornan de diferentes maneras.

Cómo hacer brigadeiro

Tradicionalmente, estos pequeños caramelos se elaboran con solo tres ingredientes. Muchos ingredientes, incluidos los básicos como leche, azúcar, huevos y frutas frescas, generalmente los ingredientes clave para hacer dulces o dulces, fueron racionados durante el período de la Segunda Guerra Mundial. Así que este postre se improvisó con leche concentrada (condensada o reducida), cacao y mantequilla.

Aunque es muy sencillo de hacer, hay que saber cuánto tiempo y cuánto cocinar. La consistencia adecuada depende de ello. En el idioma nativo, se llama ponto certo, es decir, el punto correcto para sacarlo de la estufa.

Pero no se preocupe, dominarlo no es una tarea hercúlea. Si está familiarizado con las preparaciones de dulce de azúcar y dulces, puede identificarlo fácilmente en uno o dos intentos como máximo. Lo importante es cocinar a fuego lento a medio y retirarlo del fuego cuando toda la mezcla se deslice de la sartén al inclinarla.

Teniendo esto en cuenta, puedes hacer estos pequeños dulces sin problemas. Y si realmente te encanta el sabor de estas delicias brasileñas, puedes hacer un pastel brigadeiro (bolo de brigadeiro), utilizando la misma mezcla para el relleno y el glaseado.

Esta receta de brigadeiro está validada por nuestra experta culinaria brasileña Denise Browning, autora del blog culinario Easy and Delish.


Cómo hacer brigadeiro

Una de las preguntas más frecuentes que recibo es: "¿Cómo puedo hacer brigadeiros en casa?"
Estás de suerte, porque estoy compartiendo mi receta para los mejores brigadeiros de todos los tiempos. Con solo unos pocos ingredientes y la técnica adecuada, puede transformar el postre en una ocasión especial.

En este video, muestro cómo cocinar el brigadeiro para lograr la consistencia justa. En la segunda mitad, verás cómo rodarlo en tus manos para hacer la bola redonda perfecta.

Esta es mi receta favorita para usar en casa, así que estoy emocionado de compartirla con ustedes.

Si lo logra, asegúrese de etiquetar #tinybchocolate—¡Me encantaría ver tu creación! & lt3



Esta es mi receta favorita y te garantizo que ¡Te encantará!

Consejos profesionales

Si la consistencia no es perfecta y es demasiado blanda para enrollarla en tus manos, no te preocupes. Simplemente disfrútelo de la manera tradicional: tomándolo con una cuchara directamente del tazón y comiéndolo allí mismo.

solía 70% chocolate negro, pero no es necesario. Elija su favorito o use lo que tiene en su despensa.


INGREDIENTES
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 100 g de chocolate negro (70% o 85% de cacao)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de chispas de chocolate con fideos
- alrededor de 25 vasos de papel

Nota: si no tiene chispas de chocolate o vasos de papel, puede comprarlos aquí.

  1. Si está usando una barra de chocolate, rómpala con las manos en trozos pequeños y agréguela a una olla mediana, luego agregue la leche condensada azucarada y la mantequilla.
  2. Cocine a fuego lento, mezclando con una cuchara de madera o espátula hasta que el brigadeiro esté cremoso y no se pegue al fondo de la olla. El tiempo de cocción variará según la estufa y el tamaño de la olla, y debe ser de aproximadamente 12 minutos.
  3. Verter el brigadeiro en un plato o bol y dejar enfriar unas 2 horas. El brigadeiro tiene que estar completamente frío antes de empezar a hacer las trufas. Si lo prefiere, puede incluso dejar que se enfríe durante la noche.
  4. Antes de comenzar a enrollar las trufas, agregue los fideos (o cualquier otro aderezo de su preferencia) en un bol. Agregue agua en un tazón pequeño para lavarse las manos. Si tiene vasos de papel pequeños, asegúrese de que estén separados y listos para usar.
  5. Agrega un poco de agua a tus manos. Sirve un poco de brigadeiro y comienza a enrollarlo en una bola. La bola puede ser de cualquier tamaño, pero sugerimos aproximadamente 1 ". Colóquela en los rociadores y enrolle tantas como quepan en el plato.
  6. Lávate las manos. Vasos de papel separados. Enrolle los brigadeiros en los fideos hasta que el brigadeiro esté completamente cubierto de fideos, póngalos en un vaso de papel o en un plato.

Consejo profesional
Para un brigadeiro más cremoso, después de que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido, reemplace la cuchara o espátula por un batidor hasta que el brigadeiro esté listo.



SABORES
Hay docenas de sabores y variedades que puede crear una vez que esté en su lugar feliz brigadeiro. Aquí hay algunos sabores que nos encantan.

Si no tiene ganas de hacer brigadeiros pero está deseando algunos en este momento, estamos aquí para ayudarlo. Simplemente haz clic en el siguiente enlace.


Últimos vidéos

PRINCIPALES INGREDIENTES DE ESTA RECETA:

- Chocolate negro, leche, huevos, harina, azúcar morena, leche condensada, chocolate en polvo

CÓMO HACER PASTEL BRIGADEIRO:

Para el pastel: Separa las yemas de las claras. Batir las claras hasta que se formen picos rígidos y reservar en la nevera.
Poner el chocolate partido en trozos y la margarina en un bol y derretir en el microondas. Retirar del microondas y revolver con un tenedor hasta que quede una mezcla cremosa a un lado.
Batir las yemas de huevo, el azúcar moreno y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el chocolate, la leche y mezcla de 3 a 4 minutos hasta que esté bien incorporado. Agrega la harina mezclada con la levadura y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Finalmente, dobla suavemente con una espátula las claras de huevo batidas. Vierta la mezcla en la sartén preparada y hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Apaga el horno, desmolda el bizcocho en un plato y deja enfriar.
Para el llenado: En una cacerola coloca la leche, el chocolate en polvo, la leche condensada y bate bien. Coloca la sartén a fuego lento y revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que la crema espese unos 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar unos 5 minutos. Corta el bizcocho por la mitad con un cuchillo largo. Unta la rebanada del fondo del bizcocho con un poco de nata. Cubrir con la rebanada superior del bizcocho y untar con la nata restante. Adorne el pastel con chispas de chocolate y sirva. Guarda el bizcocho en el frigorífico.


¡Es hora de hornear las capas de tu pastel de cumpleaños brasileño!

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Sí, las instrucciones de llenado de la receta del pastel de brigadeiro fueron un poco intensas, pero, afortunadamente, el pastel en sí es bastante sencillo de hacer. No hay secretos ni detalles locos a los que prestar atención, pero aquí hay algunos consejos, ¡por si acaso!

  • Empiece por precalentar su hornoy rocíe, o engrase y enharine, tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
  • Combine todos los ingredientes secos primero en un bol.
  • En un recipiente aparte, mezclar el aceite, la mantequilla y el azúcar, a velocidad media. Luego, agregue el extracto de vainilla y los huevos uno a la vez, mezclando entre cada uno hasta que quede suave como la seda.
  • Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y aceite. en tres partes, alternando agregando la leche, comenzando y terminando con harina hasta que su masa esté completamente incorporada.
  • Y finalmente, vierta la masa en los moldes para pasteles engrasados, y hornea a la perfección!

Brigadeiro

Hay tantos libaneses que han inmigrado a Brasil a lo largo de los años que estoy dispuesto a apostar que cada familia en el Líbano tiene al menos un pariente (cercano o lejano) en Brasil. (Hago). También me parece notable que haya más libaneses en Brasil (y el resto de América Latina) que en el Líbano propiamente dicho. En la región de Chouf, donde pasamos los veranos, cada tienda del pueblo tiene vallas publicitarias. compañero, el té latinoamericano. Uno puede encontrar compañero vendido en las aldeas más remotas del Líbano, la costumbre de beber compañero sin duda traído de vuelta al viejo país por inmigrantes libaneses.

Bueno, hoy estaba de humor para algo dulce: ¿No puedo pensar en algo más rápido de hacer, más delicioso, con más chocolate que brigadeiros.

INGREDIENTES: La cantidad será de 25 piezas (mínimo)

  • 1 lata de leche condensada azucarada (14 onzas o 395 g.)
  • 3 cucharadas de cacao sin azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de licor de su elección (opcional, usé arak)
  • Mantequilla extra para dar forma a los brigadeiros (usé una cuchara para masa de galletas)
  • Aderezo para los brigadeiros: tradicional, chispas de chocolate o cualquier aderezo de su elección (yo usé nueces tostadas picadas)

NOTA: Puede sustituir el cacao y la mantequilla por un chocolate negro de buena calidad (60% de cacao mínimo) o utilizar una mezcla de cacao como Nesquik. Si usa una mezcla de cacao, use 1/4 taza (igual a 3 cucharadas) y si usa una barra de chocolate, use 2 onzas, cortada en trozos pequeños.

  1. Vierta la leche condensada en una cacerola de fondo grueso, agregue el cacao en polvo a través de un colador y la mantequilla. Coloque a fuego lento y comience a remover hasta que la mezcla esté suave y no quede rastro de cacao. Sube el fuego a medio y sigue revolviendo continuamente, aparecerá vapor y la mezcla de leche se volverá gradualmente más espesa. Sigue revolviendo cuando veas que la mezcla es tan espesa que removerla dejará una marca en el fondo de la cacerola (se verá el fondo de la cacerola de metal), es hora de retirar del fuego y enfriar la mezcla agrega la cucharadita más o menos de licor en este punto. Debe ser muy espeso.
  2. Rocíe un tazón con mantequilla en aerosol y transfiera la mezcla de leche a él. Enfriar la mezcla durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Forme pequeñas trufas ya sea con las manos (previamente engrasadas o untadas con mantequilla) o con una cuchara para masa de galletas (la que yo usé). Sumerge las trufas en un bol lleno de chispas de chocolate, coco, nueces picadas o lo que quieras.
  3. Servir.

NOTA: Guarde los caramelos en el frigorífico. Tenga mucho cuidado mientras remueve la mezcla para que no se queme, regulando el calor para evitarlo.

También puede encontrar muchas demostraciones en youtube para brigadeiros.


Brigadeiro sin coberturas

Deje que el brigadeiro se enfríe y se endurezca. Cuando esté listo, el brigadeiro debe ser fácil de sostener y maleable como un dulce de azúcar suave. Enrolle las porciones en pequeñas esferas con las manos.

Tenga en cuenta

En Brasil, el brigadeiro se sirve tradicionalmente en mini tazas que parecen pequeños cupcakes. Desafortunadamente, yo no tenía ninguno, ¡así que tuve que prescindir!