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Parjoale moldavo

Parjoale moldavo


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Los parjoales se pueden preparar con carne de res, cerdo, cordero, elija carne magra para parjoales.

Junto con la carne, se pasa por la máquina una cebolla grande, bien sofocada con agua y una pizca de sal, hasta que se pone vidriosa, el pan rallado ablandado y exprimido, la zanahoria y la patata.

Para que los parjoals sean lo más esponjosos posible, es bueno que la máquina dé dos veces la composición completa.

Mezclar bien con una cuchara de madera, por separado sobre un fondo de madera poner el pan rallado en estado fino, tomar una cucharada de pan rallado picado y colocarlo sobre el pan rallado, luego hacer a mano rebanadas redondas o largas.

Poner en una sartén, calentar el aceite, luego poner los parjoals y dorar por ambos lados.

Hasta que la mesa se mantenga tapada, poner en un bol con agua caliente.

Sirva con diferentes guarniciones, según desee.

¡Buen apetito!


Malla en parrillas moldavas

Para la mesa del almuerzo, la receta de Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti es muy adecuado & # 259. Es un alimento sabroso, fácil de preparar y muy consistente. Todavía escuchamos: & bdquoam f & # 259cut meatball & # 539e & bdquo sau & bdquoam f & # 259cut p & acircrjoale & bdquo. Está bien, pero ¿cuál es la diferencia entre las albóndigas y las albóndigas?
Al principio la diferencia está en el tamaño, la albóndiga es pequeña o muy pequeña, y las patas son más grandes, de forma alargada. albóndiga Tiene una forma especial en forma de bola, que se puede aplanar, para lo cual se utiliza carne picada, que se puede freír en grasa, o preparar al horno o al grill. Para p & acircrjoale Se utiliza toda la carne picada, especialmente una mezcla de carne picada, cerdo y ternera en cantidades iguales y ajo finamente molido. Ambos contienen carne picada, patatas ralladas, zanahorias ralladas, verduras, especias.

Foto: Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
500 g de carne picada & # 259
2 rodajas de leche p & acircine & icircnmuiat & # 259 & icircn
1 g & # 259lbenu & # 537 cruda
5-6 dientes de ajo
sal, perejil
1 v & acircrf cu & # 539it de m & # 259ghiran
galleta
50 ml de aceite
50 g de mantequilla o margarina & # 259
6 o & # 259
pimienta
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Coge un bol y pone la carne, el perejil, la yema de huevo, la sal, la pimienta, el ajo, la mejorana y el perejil verde. Mezclar bien los ingredientes y hacer la masa, que pones en pan rallado, agua en el medio con una cuchara, para que quede un relleno.
& Icircnc & # 259lze & # 537ti uleiul & icircntr o crati & # 539 & # 259 & # 537i pui p & acircrjoalele. & Icircn cada anuncio & acircncitur & # 259 romper c & acircte 1 huevo. Luego mételo al horno y en el horno, dora hasta que se dore y coagule la clara de huevo. Sirva p & acircrjoalele & # 539i calientes.
Son sabrosos pero, sobre todo, bonitos. Si prefiere un sabor más picante, puede presionar más pimienta y ajo. Es un plato que va muy bien con una copa de cerveza o vino. ¡Buena suerte # 259!

Preparación: 25 minutos Horneado: 10 minutos
Re & # 539et & # 259 por Maria Angelica Tric & # 259, Rm. V & acirclcea, jud. V & acirclcea

Aquí encontrará una receta de recetas preparadas solo con verduras.


Действия

Laurentiu Ghelbeaza adjunto Receta en video al parjoale moldavo, suave y jugoso - Receta de Pastorel Teodoreanu Laurentiu Ghelbeaza Fuente adjunta al parjoale moldavo, suave y jugoso - Receta de Pastorel Teodoreanu Laurentiu Ghelbeaza se modificó la descripción del parjoale moldavo, suave y jugoso - Receta de Pastorel Teodoreanu Laurentiu Ghelbeaza renombrado Parjoale moldovenesti, moi si succulente - receta lui Pastorel Teodoreanu (de Parjoale moldovenesti) Laurentiu Ghelbeaza Ingrediente añadido a Parjoale moldovenesti Laurentiu Ghelbeaza cambió la descripción de Parjoale moldovenesti Laurentiu Ghelbeaza añadió Parjoale moldovenesti a Carne

Recetas sabrosas: parjoale moldavo

Proyectos de Moldavia de: ternera, cebolla, calabaza, ajo, zanahoria, perejil, sal, huevo, pimienta, aceite y pan rallado.

Ingrediente:

  • 400 g de ternera picada
  • 2 cebollas
  • 1-2 calabacines
  • 3-4 dientes de ajo
  • una zanahoria
  • una conexión de eneldo
  • un manojo de perejil
  • sal
  • un huevo
  • pimienta negro
  • aceite para freír
  • el corazón de 2 rebanadas de pan empapadas en leche

Método de preparación:

Pelar y lavar la cebolla. Picar finamente y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente. Deje enfriar a temperatura ambiente. El ajo se limpia y se tritura en un mortero y se mezcla con una pizca de sal.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Colocar sobre la cebolla endurecida y mezclar con el ajo machacado. Por separado, en un bol, remojar el pan en leche y exprimir bien. Mezcle la carne picada con la cebolla endurecida, el pan rallado, las verduras finamente picadas y el huevo.

Sazone con sal y pimienta al gusto y amase bien. Formar los asados ​​y freírlos en aceite caliente. Deje actuar durante 3-4 minutos por cada lado y luego sirva con varias guarniciones y ensaladas.


Croqueta de carne picada

Debería haber escrito parjoale moldavo porque es una preparación solo de los moldavos, espero que no estén molestos porque no escribí esto en el título, pero dije que es más fácil para todos aparecer como parjoale.

De ellos puedo decir desde el principio que son muy sabrosos, de hecho los parjoals son unas albóndigas más grandes, no largas, muy tiernas y nada secas, una especialidad de Moldavia que me gusta mucho. No se fríen simplemente, se sirven primero con harina y pan rallado para que tengan una corteza crujiente. Y para que sepas lo buenos que son, te cuento que solo comí una vez con un amigo y se quedaron en mi mente. ¿Por qué no los he hecho todavía? Simplemente no creo que tenga una receta, mi novia no cocina, así que las dejo a un lado. Pero con la idea de hacer algunas albóndigas hace algún tiempo por lujuria, las recordé y pensé que debería probarlas. Son excelentes, porque tuve la receta de una bloguera talentosa, cuyas recetas siempre salen bien, a saber, Laura Adamache. Estoy convencido de que tú también la conoces porque es tan mayor como yo, solo que se dedicó al 100% al blog y esto se nota, cuando elegí el servicio y el blog quedó en segundo lugar.

Esto es menos importante, la idea es que una vez que pruebes estos parjoals te hagas volver a hacerlos porque en realidad son muy buenos. Seguí completamente la receta, que te recomiendo, la única desviación de la regla sería la carne picada, la receta dice mezcla de carne de cerdo y res, solo puedes usar carne de cerdo como yo. Y qué hacer, debo confesar, si notas que es un pequeño problema visual, usé un pan rallado muy seco y salieron un poco diferentes.

Pero no nos importa este parjoalele es un plato que vale la pena probar, los niños estaban muy emocionados, así como el esposo, definitivamente se repetirá.

Si me preguntas qué comer como guarnición, primero te responderé, vacío, tibio, luego escribo la versión oficial, es decir, que me va genial con puré de papas y encurtidos.

  • 500 g de mezcla de carne de cerdo y carne picada o como escribí solo carne de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de patatas crudas
  • 2 rebanadas de pan blanco viejo
  • 2 huevos medianos
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • perejil
  • Leche
  • 150 g de pesmet
  • 3 cucharadas de harina
  • aceite para freír

Corta la corteza en rebanadas de pan y remójalas en leche durante unos 10 minutos.

Pasar la cebolla, el ajo y la patata por el rallador con pequeños agujeros y añadirlos a la carne picada. Agrega el eneldo, el perejil finamente picado, el pan bien exprimido con leche, sal, pimienta y mezcla bien.

Cubre el bol con papel aluminio y déjalo enfriar durante una hora ... puedes mantenerlo aún más tiempo, pero al menos una hora.

Mezclar el pan rallado con la harina.

Pues con la mano mojada formamos las albóndigas más largas, de unos 1,5 cm de grosor. No sé qué tan grande puedo escribirte, Laura escribió 50-60 gramos, los hice en mis ojos lo suficiente como para caber en mi palma.

En una sartén preferiblemente antiadherente y más gruesa, caliente el aceite con un dedo. No tenemos que freír los parjoales en un baño de aceite como las clásicas albóndigas.

Freímos los parjoals en aceite, antes de eso los alargamos un poco más porque están fritos.

Fríelos a fuego adecuado durante unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados, luego sácalos en una servilleta absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Los servimos mejor con pan y mostaza :)

Quedan excelentes, muy tiernas, ¡gracias de nuevo Laura por la receta!

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Parjoale moldavo, suave y jugoso - receta de Pastorel Teodoreanu

500 g de carne picada, cerdo con ternera, con un 15% de grasa.
50 g de pan rallado empapado en 100 ml de leche
100 g de patatas crudas dadas por rallador
9 g de sal
1-2 g de pimienta molida (según el gusto)
10 gramos de ajo, es decir, 3 perros grandes
Un manojo pequeño de perejil finamente picado
25 g de mantequilla
2 huevos
100-150 g de pan rallado
Y aceite para freír
Elegí para esta receta una mezcla de carne picada, cerdo con ternera, con un 15% de grasa. Por lo general, se elige carne más grasa para las albóndigas, pero esta receta no es necesaria.

Agregaremos encima el pan rallado empapado en leche, pero aquí está el primer secreto, no exprimido, sino con todo el líquido.

Ralla la papa. Debo decirles que no es nutricionalmente correcto poner en la misma receta pan y núcleo de papa, porque son casi lo mismo: almidón. Pero la combinación de los dos ingredientes da un jugo especial, siempre que respetemos este pequeño secreto, no para exprimirlos.

Agregamos el resto de ingredientes:

Ajo dado a través de la prensa
La sal
pimienta
Perejil finamente picado - también puede ser eneldo
Manteca
Y dos huevos
Mezclar bien. La composición es mucho más suave que las albóndigas ordinarias. Pero así debería ser, no te preocupes.

Ahora tomamos un trozo de la composición de la carne, unos 100 g. Lo aplanamos en nuestra mano como una hamburguesa, luego lo enrollamos en pan rallado. No hagas la pelota en forma de pelota. De todos modos, se abultan durante la fritura, y esta forma más plana ayuda a que la albóndiga se cocine bien en el medio.

En una sartén más profunda vierta aceite, suficiente para sumergir los parjoals en él (en la receta original se requería freír en mantequilla fresca). Cuando se caliente, sumergimos los rollitos de carne en él. Ponemos tantas piezas como nos permita la sartén. Freír a fuego lento a medio durante 7-8 minutos para que los parjoals tengan tiempo de cocinarse bien.

Después de la cocción verás que las albóndigas tienen la pulpa suelta, están blandas y particularmente jugosas y permanecen así en los días siguientes.

La guarnición clásica parece ser el puré de patatas o cuando aparecen, ¡las patatas nuevas escaldadas con mantequilla! Y parafraseando al autor: ¡Buena suerte con el fuego y buen apetito por la comida!

Ingredientes

  • 500 g de carne picada, cerdo con ternera, con un 15% de grasa.
  • 50 g de pan rallado empapado en 100 ml de leche
  • 100 g de patatas crudas dadas por rallador
  • 9 g de sal
  • 1-2 g de pimienta molida (según el gusto)
  • 10 gramos de ajo, es decir, 3 perros grandes
  • Un manojo pequeño de perejil finamente picado
  • 25 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 100-150 g de pan rallado
  • aceite para freír

Malla en parrillas moldavas

Para la mesa del almuerzo, la receta de Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti es muy adecuado & # 259. Es un alimento sabroso, fácil de preparar y muy consistente. Todavía escuchamos: & bdquoam f & # 259cut meatball & # 539e & bdquo sau & bdquoam f & # 259cut p & acircrjoale & bdquo. Está bien, pero ¿cuál es la diferencia entre las albóndigas y las albóndigas?
Al principio la diferencia está en el tamaño, la albóndiga es pequeña o muy pequeña, y las patas son más grandes, de forma alargada. albóndiga Tiene una forma especial en forma de bola, que se puede aplanar, para lo cual se utiliza carne picada, que se puede freír en grasa, o preparar al horno o al grill. Para p & acircrjoale Se utiliza toda la carne picada, especialmente una mezcla de carne picada, cerdo y ternera en cantidades iguales y ajo finamente molido. Ambos contienen carne picada, patatas ralladas, zanahorias ralladas, verduras, especias.

Foto: Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
500 g de carne picada & # 259
2 rodajas de leche p & acircine & icircnmuiat & # 259 & icircn
1 g & # 259lbenu & # 537 cruda
5-6 dientes de ajo
sal, perejil
1 v & acircrf cu & # 539it de m & # 259ghiran
galleta
50 ml de aceite
50 g de mantequilla o margarina & # 259
6 o & # 259
pimienta
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Coge un bol y pone la carne, el perejil, la yema de huevo, la sal, la pimienta, el ajo, la mejorana y el perejil verde. Mezclar bien los ingredientes y hacer la masa, que pones en pan rallado, agua en el medio con una cuchara, para que quede un relleno.
& Icircnc & # 259lze & # 537ti uleiul & icircntr o crati & # 539 & # 259 & # 537i pui p & acircrjoalele. & Icircn cada anuncio & acircncitur & # 259 break c & acircte 1 huevo. Luego mételo al horno y en el horno, dóralo hasta que se dore y coagule la clara de huevo. Sirva p & acircrjoalele & # 539i calientes.
Son sabrosos pero, sobre todo, bonitos. Si prefiere un sabor más picante, puede presionar más pimienta y ajo. Es un plato que va muy bien con una copa de cerveza o vino. ¡Buena suerte # 259!

Preparación: 25 minutos Horneado: 10 minutos
Re & # 539et & # 259 por Maria Angelica Tric & # 259, Rm. V & acirclcea, jud. V & acirclcea

Aquí encontrará una receta de recetas preparadas solo con verduras.


Croqueta de carne picada

Debería haber escrito parjoale moldavo porque es una preparación solo de los moldavos, espero que no estén molestos porque no escribí esto en el título, pero dije que es más fácil para todos aparecer como parjoale.

De ellos puedo decir desde el principio que son muy sabrosos, de hecho los parjoals son unas albóndigas más grandes, no largas, muy tiernas y nada secas, una especialidad de Moldavia que me gusta mucho. No se fríen simplemente, se sirven primero con harina y pan rallado para que tengan una corteza crujiente. Y para que sepas lo buenos que son, te cuento que solo comí una vez con un amigo y se quedaron en mi mente. ¿Por qué no los he hecho todavía? Simplemente no creo que tenga una receta, mi novia no cocina, así que las dejo a un lado. Pero con la idea de hacer algunas albóndigas hace algún tiempo por lujuria, las recordé y pensé que debería probarlas. Son excelentes, porque tuve la receta de una bloguera talentosa, cuyas recetas siempre salen bien, a saber, Laura Adamache. Estoy convencido de que tú también la conoces porque es tan mayor como yo, solo que se dedicó al 100% al blog y esto se nota, cuando elegí el servicio y el blog quedó en segundo lugar.

Esto es menos importante, la idea es que una vez que hayas probado estos paryoals te hagas volver a hacerlos porque en realidad son muy buenos. Seguí completamente la receta, que te recomiendo, la única desviación de la regla sería la carne picada, la receta dice mezcla de carne de cerdo y res, solo puedes usar carne de cerdo como yo. Y qué hacer, debo confesar, si notas que es un pequeño problema visual, usé un pan rallado muy seco y salieron un poco diferentes.

Pero no nos importa este parjoalele es un plato que vale la pena probar, los niños estaban muy emocionados, así como el esposo, definitivamente se repetirá.

Si me preguntas qué comer como guarnición, primero te responderé, vacío, tibio, luego escribo la versión oficial, es decir, que me va genial con puré de papas y encurtidos.

  • 500g de mezcla de carne de cerdo y carne picada o como escribí solo carne de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de patatas crudas
  • 2 rebanadas de pan blanco viejo
  • 2 huevos medianos
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • perejil
  • Leche
  • 150 g de pesmet
  • 3 cucharadas de harina
  • aceite para freír

Corta la corteza en rebanadas de pan y remójalas en leche durante unos 10 minutos.

Pasar la cebolla, el ajo y la patata por el rallador con pequeños agujeros y añadirlos a la carne picada. Agrega el eneldo, el perejil finamente picado, el pan bien exprimido con leche, sal, pimienta y mezcla bien.

Cubre el bol con papel de aluminio y déjalo enfriar durante una hora ... puedes mantenerlo aún más tiempo, pero al menos una hora.

Mezclar el pan rallado con la harina.

Pues con la mano mojada formamos las albóndigas más largas, de unos 1,5 cm de grosor. No sé qué tan grande puedo escribirte, Laura escribió 50-60 gramos, los hice en mis ojos lo suficiente como para caber en mi palma.

En una sartén preferiblemente antiadherente y más gruesa, caliente el aceite con un dedo. No tenemos que freír los parjoales en un baño de aceite como las clásicas albóndigas.

Freímos los parjoals en aceite, antes de eso los alargamos un poco más porque están fritos.

Fríelos a fuego adecuado durante unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados, luego sácalos en una servilleta absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Los servimos mejor con pan y mostaza :)

Quedan excelentes, muy tiernas, ¡gracias de nuevo Laura por la receta!

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Asados ​​moldavos

Vivimos en una época de velocidad, en la que ya no tenemos tiempo para cocinar y disfrutar de platos tradicionales excepto en vacaciones o cuando visitamos a los abuelos. La sensación que tienes cuando hueles los platos tradicionales y tomas el primer bocado no se puede comparar con nada. Si estás en la categoría de personas que aman cocinar y preparar platos tradicionales según recetas auténticas, seguro que leerás con gran interés la siguiente información. Si en cambio estás en la categoría de personas que viajan mucho y prueban todo tipo de platos específicos para diferentes lugares, entonces seguramente las siguientes líneas te harán planificar de inmediato tus próximas vacaciones en Moldavia, para degustar asados ​​moldavos, pero también otros platos tradicionales. ¡delicioso!

Platos tradicionales de Moldavia

Moldavia es una de las regiones que ha conservado su comida tradicional. Podemos decir que la cocina moldava es muy sabrosa y al mismo tiempo diversificada en cuanto a platos. La cocina moldava ha sabido destacar por sus gustos únicos y combinaciones inusuales en las que nunca habrías pensado. Por ejemplo, en la cocina moldava encontrarás combinaciones de carnes con frutas, postres con vino o frutas en escabeche que a primera vista no parecen muy apetecibles, pero tienen un sabor divino. Los expertos culinarios aseguran que el valor de la cocina moldava no radica en la cantidad, sino en la calidad, en la diversidad de sabores y gustos, en el arte de combinar la comida para que al final salga algo espectacular. Precisamente estos sabores únicos pero al mismo tiempo tradicionales, conservados de generación en generación, han llevado a la propulsión de la cocina moldava en uno de los lugares líderes en la cocina mundial.

Una cosa específica para los moldavos es el uso de verduras. Los moldavos cocinan verduras, las fríen, las hierven, las preparan en todo tipo de combinaciones y las sirven como guarnición para todo tipo de platos. Son muy conocidos los platos de patata con o sin carne, chucrut con carne, sarmales con hojas de parra, cola de caballo, stevia, frijoles asados, etc. Podemos decir que los moldavos cocinan con bastante grasa, friendo la mayoría de los platos en mucho aceite o mantequilla. Aunque son extremadamente sabrosos, también pueden ser muy pesados, por lo que se recomienda comer con peso. Una copa de vino, brandy de granada o brandy de ciruela también va muy bien con los platos tradicionales de Moldavia.

Si vas a Moldavia, degustarás diferentes entrantes, sopas, platos principales o postres que te dejarán la boca agua y te darán ganas de volver a esta zona lo antes posible para volver a saborear estos manjares. Hay 3 platos tradicionales moldavos que debes probar:

  • La meseta tradicional de Moldavia que contiene músculos de cerdo ahumados, salchichas ahumadas, muslo, tocino, queso bruduf, cebollas rojas y diversas verduras como tomates y pimientos morrones. La fuente tradicional moldava no está ausente de las mesas navideñas u ocasiones especiales. Incluso si parece un plato tradicional banal, tiene otro encanto servido con bebidas tradicionales de Moldavia.
  • Pato moldavo es una mezcla de tortilla (papara) y polenta, que consta de los siguientes ingredientes: huevos, maíz, crema agria y queso de oveja.
  • Asados ​​moldavos son, con mucho, los tipos más conocidos de albóndigas rumanas tradicionales y se diferencian de las demás por su forma (tienen una forma alargada), pero también por su delicioso sabor.

Mucha gente confunde los asados ​​moldavos con las albóndigas clásicas, pero no podemos hacer esta comparación ni en términos de sabor ni de forma. Lo único similar es el ingrediente básico: carne picada y # 8211 y cómo prepararla: freír en aceite caliente. Si tienes la oportunidad de degustar asados ​​moldavos directamente de la fuente, elaborados por un ama de casa que guarda el secreto detrás de la receta banal, verás que ya no querrás comer albóndigas, pero siempre pensarás en deliciosos asados.

¿Cuáles son los ingredientes utilizados para los asados ​​moldavos?

La receta clásica de asados ​​moldavos contiene los siguientes ingredientes: carne picada (ternera o cerdo), cebollas, ajo, zanahorias, pan rallado, patatas, huevos, verduras y especias. Por supuesto, los ingredientes pueden variar según las preferencias personales. Por ejemplo, algunas amas de casa no agregan verduras, mientras que otras optan por el cordero en lugar del cerdo o la ternera.

El secreto de la preparación de asados ​​moldavos

Aunque las amas de casa que heredaron la receta tradicional de los asados ​​moldavos no suelen revelar el secreto de un sabor delicioso, aprendimos de Ionuț Burlacu (chef) que el secreto no está necesariamente en los ingredientes, sino en la preparación. Ionut presta especial atención a la mezcla de ingredientes. Si desea obtener unos asados ​​moldavos al menos tan sabrosos como los auténticos, debe mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada o rallada, las patatas ralladas y escurridas y las verduras. Un pequeño detalle que muchas amas de casa olvidan es el pan rallado. Ionut siempre añade a la preparación de los asados ​​moldavos un núcleo de tostadas remojadas en leche y luego escurridas. Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes anteriores, debes dejar que se enfríe durante al menos media hora para que se mezcle, tiempo durante el cual puedes preparar la salsa de tomate que servirás con los asados ​​moldavos.

Para la salsa necesitas cebolla, salsa de tomate, verduras y ajo. Picar finamente la cebolla y hervir a fuego lento en un poco de aceite de oliva, luego, una vez que se haya ablandado, agregar el pimiento morrón finamente picado. Pasados ​​unos minutos, durante los cuales las verduras se han endurecido, puedes agregar la salsa de tomate y una pizca de azúcar para reducir la acidez de la salsa. Deja la salsa al fuego hasta que adquiera la consistencia deseada. La receta original de los asados ​​moldavos también contiene ajo, pero Ionuț evita mezclar el ajo porque muchas personas no toleran muy bien el ajo. En cambio, agrega ajo a la salsa para darle un sabor especial.

Una vez que la salsa esté lista, puedes empezar a freír los asados ​​moldavos. Saca la mezcla de la nevera y cuida la forma de los asados ​​moldavos. Deben ser largos y bastante grandes (un asado debe pesar unos 100 gramos). Después de prepararlos y ponerlos en pan rallado, ¡fríelos en aceite caliente! Una vez fritos, los asados ​​moldavos se pondrán en la salsa roja que se dejará a fuego lento y se mantendrá durante unos minutos.

Si presentamos la receta desde la perspectiva de un joven chef, sería bueno presentarles una receta tradicional, como en la época de la abuela, tomada directamente del corazón de Moldavia. Estos son los ingredientes que necesita: 500 gramos de ternera, 500 gramos de cerdo, 150 ml de leche, 350 gramos de pan rallado, 2 cebollas grandes, 4 huevos, 300 gramos de mantequilla, 1 papa, 200 gramos de pan rallado, verduras y especias.

La preparación es básicamente la misma que en la receta anterior, con la mención de que la cebolla se pica finamente y se fríe en mantequilla antes de agregarla a la mezcla de carne. Además, los asados ​​moldavos en este caso se fríen en mantequilla caliente, en la sartén tapada, para penetrar los sabores de los ingredientes en la carne.

¿Cómo se sirven los asados ​​moldavos?

Los asados ​​moldavos se pueden servir tanto como aperitivo como como plato principal. Como aperitivo, los asados ​​van muy bien en una fuente moldava con diferentes tipos de queso, tocino y verduras. Si hablamos del plato principal, hay más opciones para servir asados ​​moldavos. La guarnición más común utilizada para los asados ​​moldavos es el puré de papas, junto con una ensalada de chucrut. Si quieres diversificar, puedes servir los asados ​​con una guarnición de verduras, con frijoles batidos, chucrut o incluso puré de espinacas u ortigas. La verdad es que los asados ​​moldavos son un plato extremadamente versátil que se puede servir con muchas guarniciones. Todo lo que tienes que hacer es experimentar y ver qué te gusta más.

Los asados ​​moldavos no faltan en la mesa en vacaciones, siendo un plato tradicional y extremadamente delicioso. Las vacaciones de invierno se acercan rápidamente, así que si quieres degustar los auténticos asados ​​moldavos, como en casa de la abuela, sería bueno empezar a planificar tus vacaciones en el corazón de Moldavia a partir de ahora, para alojarte en un pueblo auténtico, en el casa de los lugareños y degustar los platos tradicionales moldavos directamente de la fuente. Por supuesto, si eres un apasionado de la cocina, puedes intentar preparar asados ​​moldavos directamente en tu cocina, de acuerdo con las recetas anteriores, pero no te garantizamos que encontrarás ese sabor único. ¡Es importante que al menos una vez en la vida coma asados ​​moldavos con una copa de brandy o vino aromático!


Asados ​​moldavos

Vivimos en una época de velocidad, en la que ya no tenemos tiempo para cocinar y disfrutar de platos tradicionales excepto en vacaciones o cuando visitamos a los abuelos. La sensación que tienes al oler los platos tradicionales y dar el primer bocado no se puede comparar con nada. Si estás en la categoría de personas a las que les encanta cocinar y preparar platos tradicionales según recetas auténticas, seguro que leerás con gran interés la siguiente información. Si en cambio estás en la categoría de personas que viajan mucho y prueban todo tipo de platos específicos para diferentes lugares, entonces seguramente las siguientes líneas te harán planificar de inmediato tus próximas vacaciones en Moldavia, para degustar asados ​​moldavos, pero también otros platos tradicionales. ¡delicioso!

Platos tradicionales de Moldavia

Moldavia es una de las regiones que ha conservado su comida tradicional. Podemos decir que la cocina moldava es muy sabrosa y al mismo tiempo diversificada en cuanto a platos. La cocina moldava ha sabido destacar por sus gustos únicos y combinaciones inusuales en las que nunca habrías pensado. Por ejemplo, en la cocina moldava encontrarás combinaciones de carnes con frutas, postres con vino o frutas en escabeche que a primera vista no parecen muy apetecibles, pero tienen un sabor divino. Los expertos culinarios aseguran que el valor de la cocina moldava no radica en la cantidad, sino en la calidad, en la diversidad de sabores y gustos, en el arte de combinar la comida para que al final salga algo espectacular. Precisamente estos sabores únicos pero al mismo tiempo tradicionales, conservados de generación en generación, han llevado a la propulsión de la cocina moldava en uno de los lugares líderes en la cocina mundial.

Una cosa específica para los moldavos es el uso de verduras. Los moldavos cocinan verduras, las fríen, las hierven, las preparan en todo tipo de combinaciones y las sirven como guarnición para todo tipo de platos. Son muy conocidos los platos de patata con o sin carne, chucrut con carne, sarmales con hojas de parra, cola de caballo, stevia, frijoles asados, etc. Podemos decir que los moldavos cocinan con bastante grasa, friendo la mayoría de los platos en mucho aceite o mantequilla. Aunque son extremadamente sabrosos, también pueden ser muy pesados, por lo que se recomienda comer con peso. Una copa de vino, brandy de granada o brandy de ciruela también va muy bien con los platos tradicionales de Moldavia.

Si vas a Moldavia, degustarás diferentes entrantes, sopas, platos principales o postres que te dejarán la boca agua y te darán ganas de volver a esta zona lo antes posible para volver a saborear estos manjares. Hay 3 platos tradicionales moldavos que debes probar:

  • Platoul tradițional moldovenesc care conține mușchi de porc afumat, cârnăciori afumați, tobă, slănină, brânză de bruduf, ceapă roșie și diverse legume precum roșii și ardei gras. Platoul tradițional moldovenesc este nelipsit de pe mesele de sărbătoare sau de la ocaziile speciale. Chiar dacă pare un platou tradițional banal, el are alt farmec servit alături de băuturile tradiționale din Moldova.
  • Papra moldovenească este un amestec de omletă (papară) și mămăligă, care are în componență următoarele ingrediente: ouă, mălai, smântână și brânză de oaie.
  • Pârjoalele moldovenești sunt de departe cele mai cunoscute tipuri de chifteluțe tradiționale românești și se diferențiază de celelalte prin formă (au o formă lunguiață), dar și prin gustul delicios.

Multă lume confundă pârjoalele moldovenești cu clasicele chifteluțe însă nu putem face această comparație nici din punct de vedere al gustului, nici al formei. Singurul lucru asemănător este ingredientul de bază – carnea tocată – și modalitatea de preparare – prăjirea în ulei încins. Dacă vei avea ocazia să guști pârjoalele moldovenești chiar de la sursă, făcute de o gospodină ce deține secretul din spatele banalei rețete, vei vedea că nu vei mai vrea să mănânci chifteluțe, ci te vei gândi mereu la delicioasele pârjoale.

Care sunt ingredientele folosite pentru pârjoalele moldovenești?

Rețeta clasică a pârjoalelor moldovenești conține următoarele ingrediente: carne tocată (vită sau porc), ceapă, usturoi, morcov, miez de pâine, cartof, ou, verdeață și condimente. Desigur, ingredientele pot varia în funcție de preferințele personale. Spre exemplu, unele gospodine nu adaugă verdețuri, în timp ce altele optează pentru carne de miel în loc de carne de porc sau vită.

Secretul preparării pârjoalelor moldovenești

Deși gospodinele care au moștenit rețeta tradițională a pârjoalelor moldovenești nu dezvăluie de multe ori secretul unui gust delicios, noi am aflat de la Ionuț Burlacu (bucătar) că secretul nu stă neapărat în ingrediente, ci mai mult în modalitatea de preparare. Ionuț alocă o atenție deosebită amestecării ingredientelor. Dacă vrei să îți iasă niște pârjoale moldovenești cel puțin la fel de gustoase ca cele autentice, trebuie să amesteci carnea tocată cu ceapa tocată mărunt sau dată pe răzătoare, cartofii rași și scurși de apă și verdețurile. Un mic detaliu de care multe gospodine uită este miezul de pâine. Ionuț adaugă întotdeauna în prepararea pârjoalelor moldovenești miez de pâine prăjită înmuiat în lapte și apoi scurs. După ce ai amestecat toate ingredientele de mai sus, trebuie să lași la rece cel puțin o jumătate de oră pentru a se omogeniza, timp în care te poți ocupa de prepararea sosului de roșii pe care îl vei servi alături de pârjoalele moldovenești.

Pentru sos ai nevoie de ceapă, sos de roșii, legume și usturoi. Ceapa tocată mărunt se călește la foc mic în puțin ulei de măsline, urmând ca după ce s-a înmuiat, să adaugi ardeiul gras tăiat mărunt. După câteva minute, timp în care legumele s-au călit, poți adăuga sosul de roșii și un strop de zahăr pentru a scădea aciditatea sosului. Lasă pe foc sosul până ajunge la consistența dorită. Rețeta originală a pârjoalelor moldovenești conține și usturoi, însă Ionuț evită să pună usturoiul în amestec pentru că multă lume nu tolerează foarte bine usturoiul. În schimb, el adaugă usturoiul în sos pentru o aromă deosebită.

După ce sosul este gata, poți trece la prăjirea pârjoalelor moldovenești. Scoate amestecul de la frigider și ocupă-te de forma pârjoalelor moldovenești. Acestea trebuie să fie lunguiețe și destul de mari (o pârjoală ar trebui să cântărească aproximativ 100 de grame). După ce le-ai pregătit și le-ai dat prin pesmet, pune-le la prăjit în ulei încins! Odată prăjite, pârjoalele moldovenești vor fi puse în sosul de roșul lăsat la foc mic și ținute timp de câteva minute.

Dacă am prezentat rețeta din perspectiva unui tânăr bucătar, ar fi bine să vă prezentăm și o rețetă tradițională, ca pe vremea bunicii, preluată direct din inima Moldovei. Iată de ce ingrediente ai nevoie: 500 de grame de carne de vițel, 500 de grame de carne de porc, 150 ml de lapte, 350 de grame de miez de pâine, 2 cepe mari, 4 ouă, 300 de grame de unt, 1 cartof, 200 de grame de pesmet, verdețuri și condimente.

Modul de preparare este în principiu ca în rețeta precedentă, cu mențiunea că ceapa se toacă mărunt și se călește în unt înainte de a fi adăugată în amestecul de carne. De asemenea, pârjoalele moldovenești în acest caz se prăjesc în unt încins, în tigaia acoperită, pentru a pătrunde aromele ingredientelor în carne.

Cum se servesc pârjoalele moldovenești?

Pârjoalele moldovenești pot fi servite atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Ca aperitiv, pârjoalele merg foarte bine pe un platou moldovenesc cu diferite tipuri de brânzeturi, slănină și legume. Dacă vorbim de fel principal, există mai mult variante de servire a pârjoalelor moldovenești. Cea mai frecventă garnitură folosită pentru pârjoalele moldovenești este piureul de cartofi, alături de o salată de varză murată. Dacă vrei să diversifici, poți servi pârjoalele alături de o garnitură de legume, cu fasole bătută, varză călită sau chiar piure de spanac sau urzici. Adevărul este că pârjoalele moldovenești reprezintă un fel de mâncare extrem de versatil, ce poate fi servit alături de multe garnituri. Tot ce trebuie să faci este să experimentezi și să vezi ce îți place mai mult.

Pârjoalele moldovenești nu lipsesc de pe masă în zilele de sărbătoare, fiind un preparat tradițional și extrem de delicios. Sărbătorile de iarnă se apropie cu pași repezi, așa că, dacă vrei să guști adevăratele pârjoale moldovenești, ca la bunica acasă, ar fi bine să începi de pe acum să îți planifici concediul în inima Moldovei, să te cazezi într-un sătuc autentic, în casa localnicilor și să guști bucatele tradiționale moldovenești direct de la sursă. Desigur, dacă ești pasionat de gătit, poți încerca să prepari pârjoale moldovenești chiar în bucătăria ta, după rețetele de mai sus, dar nu garantăm că vei nimeri acea aromă unică. Important este ca cel puțin o dată în viață să mănânci pârjoale moldovenești alături de un pahar de rachiu sau de vin aromat!


Pârjoale moldovenești

Trăim într-o eră a vitezei, în care nu mai avem timp să gătim și să ne bucurăm de bucatele tradiționale decât în zilele de sărbătoare sau atunci când mergem în vizită la bunici. Senzația pe care o ai atunci când simți mirosul bucatelor tradiționale și iei prima îmbucătură nu se poate compara cu nimic. Dacă te afli în categoria persoanelor care iubesc să gătească și să prepare mâncăruri tradiționale după rețete autentice, atunci cu siguranță vei citi cu foarte mare interes următoarele informații. Dacă în schimb te afli în categoria persoanelor care călătoresc foarte mult și încearcă tot felul de mâncăruri specifice diferitelor locuri, atunci cu siguranță următoarele rânduri te vor face să îți planifici imediat următorul concediu în Moldova, pentru a gusta pârjoalele moldovenești, dar și alte mâncăruri tradiționale delicioase!

Mâncăruri tradiționale din Moldova

Moldova este una dintre regiunile care și-au păstrat mâncărurile tradiționale. Putem spune că bucătăria moldovenească este foarte gustoasă și în același timp diversificată din punct de vedere al preparatelor. Bucătăria moldovenească a reușit să iasă în evidență prin gusturile unice și prin combinațiile neobișnuite la care nu te-ai fi gândit niciodată. Spre exemplu, în bucătăria moldovenească vei regăsi combinații de carne cu fructe, deserturi cu vin sau fructe marinate care le prima vedere nu ți se par foarte apetisante, însă, la gust sunt divine. Experiții culinari susțin că valoarea bucătăriei moldovenești nu constă în cantitate, ci mai mult în calitate, în diversitatea aromelor și a gusturilor, în arta combinării alimentelor astfel încât la final să iasă ceva spectaculos. Tocmai aceste gusturi inedite, dar în același timp tradiționale, păstrate din generație în generație, au dus la propulsarea bucătăriei moldovenești pe unul din locurile fruntașe ale bucătăriei lumii.

Un lucru specific pentru moldoveni este folosirea legumelor. Moldovenii coc legumele, le prăjesc, le fiert, le pregătesc în tot felul de combinații și le servesc ca și garnitură la tot felul de mâncăruri. Sunt foarte bine cunoscute mâncărurile din cartofi cu sau fără carne, varza acră cu carne, sarmalele în frunză de viță de vie, podbal, ștevia, fasolea făcăluită, etc. Putem spune că moldovenii gătesc destul de gras, majoritatea mâncărurilor fiind prăjite în mult ulei sau unt. Deși sunt extrem de gustoase, ele pot fi și foarte grele, motiv pentru care se recomandă mâncatul ponderat. Cu bucatele tradiționale moldovenești merge foarte bine și un pahar de vin, rachiu de tescovină sau țuică de prune.

Dacă mergi în Moldova, vei gusta diferite antreuri, supe, feluri principale sau deserturi care îți vor lăsa gura apă și te vor face să îți dorești să revii cât mai curând în această zonă pentru a gusta din nou aceste bunătăți. Există 3 preparate tradiționale moldovenești pe care trebuie neapărat să le încerci:

  • Platoul tradițional moldovenesc care conține mușchi de porc afumat, cârnăciori afumați, tobă, slănină, brânză de bruduf, ceapă roșie și diverse legume precum roșii și ardei gras. Platoul tradițional moldovenesc este nelipsit de pe mesele de sărbătoare sau de la ocaziile speciale. Chiar dacă pare un platou tradițional banal, el are alt farmec servit alături de băuturile tradiționale din Moldova.
  • Papra moldovenească este un amestec de omletă (papară) și mămăligă, care are în componență următoarele ingrediente: ouă, mălai, smântână și brânză de oaie.
  • Pârjoalele moldovenești sunt de departe cele mai cunoscute tipuri de chifteluțe tradiționale românești și se diferențiază de celelalte prin formă (au o formă lunguiață), dar și prin gustul delicios.

Multă lume confundă pârjoalele moldovenești cu clasicele chifteluțe însă nu putem face această comparație nici din punct de vedere al gustului, nici al formei. Singurul lucru asemănător este ingredientul de bază – carnea tocată – și modalitatea de preparare – prăjirea în ulei încins. Dacă vei avea ocazia să guști pârjoalele moldovenești chiar de la sursă, făcute de o gospodină ce deține secretul din spatele banalei rețete, vei vedea că nu vei mai vrea să mănânci chifteluțe, ci te vei gândi mereu la delicioasele pârjoale.

Care sunt ingredientele folosite pentru pârjoalele moldovenești?

Rețeta clasică a pârjoalelor moldovenești conține următoarele ingrediente: carne tocată (vită sau porc), ceapă, usturoi, morcov, miez de pâine, cartof, ou, verdeață și condimente. Desigur, ingredientele pot varia în funcție de preferințele personale. Spre exemplu, unele gospodine nu adaugă verdețuri, în timp ce altele optează pentru carne de miel în loc de carne de porc sau vită.

Secretul preparării pârjoalelor moldovenești

Deși gospodinele care au moștenit rețeta tradițională a pârjoalelor moldovenești nu dezvăluie de multe ori secretul unui gust delicios, noi am aflat de la Ionuț Burlacu (bucătar) că secretul nu stă neapărat în ingrediente, ci mai mult în modalitatea de preparare. Ionuț alocă o atenție deosebită amestecării ingredientelor. Dacă vrei să îți iasă niște pârjoale moldovenești cel puțin la fel de gustoase ca cele autentice, trebuie să amesteci carnea tocată cu ceapa tocată mărunt sau dată pe răzătoare, cartofii rași și scurși de apă și verdețurile. Un mic detaliu de care multe gospodine uită este miezul de pâine. Ionuț adaugă întotdeauna în prepararea pârjoalelor moldovenești miez de pâine prăjită înmuiat în lapte și apoi scurs. După ce ai amestecat toate ingredientele de mai sus, trebuie să lași la rece cel puțin o jumătate de oră pentru a se omogeniza, timp în care te poți ocupa de prepararea sosului de roșii pe care îl vei servi alături de pârjoalele moldovenești.

Pentru sos ai nevoie de ceapă, sos de roșii, legume și usturoi. Ceapa tocată mărunt se călește la foc mic în puțin ulei de măsline, urmând ca după ce s-a înmuiat, să adaugi ardeiul gras tăiat mărunt. După câteva minute, timp în care legumele s-au călit, poți adăuga sosul de roșii și un strop de zahăr pentru a scădea aciditatea sosului. Lasă pe foc sosul până ajunge la consistența dorită. Rețeta originală a pârjoalelor moldovenești conține și usturoi, însă Ionuț evită să pună usturoiul în amestec pentru că multă lume nu tolerează foarte bine usturoiul. În schimb, el adaugă usturoiul în sos pentru o aromă deosebită.

După ce sosul este gata, poți trece la prăjirea pârjoalelor moldovenești. Scoate amestecul de la frigider și ocupă-te de forma pârjoalelor moldovenești. Acestea trebuie să fie lunguiețe și destul de mari (o pârjoală ar trebui să cântărească aproximativ 100 de grame). După ce le-ai pregătit și le-ai dat prin pesmet, pune-le la prăjit în ulei încins! Odată prăjite, pârjoalele moldovenești vor fi puse în sosul de roșul lăsat la foc mic și ținute timp de câteva minute.

Dacă am prezentat rețeta din perspectiva unui tânăr bucătar, ar fi bine să vă prezentăm și o rețetă tradițională, ca pe vremea bunicii, preluată direct din inima Moldovei. Iată de ce ingrediente ai nevoie: 500 de grame de carne de vițel, 500 de grame de carne de porc, 150 ml de lapte, 350 de grame de miez de pâine, 2 cepe mari, 4 ouă, 300 de grame de unt, 1 cartof, 200 de grame de pesmet, verdețuri și condimente.

Modul de preparare este în principiu ca în rețeta precedentă, cu mențiunea că ceapa se toacă mărunt și se călește în unt înainte de a fi adăugată în amestecul de carne. De asemenea, pârjoalele moldovenești în acest caz se prăjesc în unt încins, în tigaia acoperită, pentru a pătrunde aromele ingredientelor în carne.

Cum se servesc pârjoalele moldovenești?

Pârjoalele moldovenești pot fi servite atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Ca aperitiv, pârjoalele merg foarte bine pe un platou moldovenesc cu diferite tipuri de brânzeturi, slănină și legume. Dacă vorbim de fel principal, există mai mult variante de servire a pârjoalelor moldovenești. Cea mai frecventă garnitură folosită pentru pârjoalele moldovenești este piureul de cartofi, alături de o salată de varză murată. Dacă vrei să diversifici, poți servi pârjoalele alături de o garnitură de legume, cu fasole bătută, varză călită sau chiar piure de spanac sau urzici. Adevărul este că pârjoalele moldovenești reprezintă un fel de mâncare extrem de versatil, ce poate fi servit alături de multe garnituri. Tot ce trebuie să faci este să experimentezi și să vezi ce îți place mai mult.

Pârjoalele moldovenești nu lipsesc de pe masă în zilele de sărbătoare, fiind un preparat tradițional și extrem de delicios. Sărbătorile de iarnă se apropie cu pași repezi, așa că, dacă vrei să guști adevăratele pârjoale moldovenești, ca la bunica acasă, ar fi bine să începi de pe acum să îți planifici concediul în inima Moldovei, să te cazezi într-un sătuc autentic, în casa localnicilor și să guști bucatele tradiționale moldovenești direct de la sursă. Desigur, dacă ești pasionat de gătit, poți încerca să prepari pârjoale moldovenești chiar în bucătăria ta, după rețetele de mai sus, dar nu garantăm că vei nimeri acea aromă unică. Important este ca cel puțin o dată în viață să mănânci pârjoale moldovenești alături de un pahar de rachiu sau de vin aromat!


Video: Ticu, discurs in Parlament: În 30 de ani, în R. Moldova a fost o istorie a kidanelii (Mayo 2022).