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Impresionante programa de alimentos saludables de Google

Impresionante programa de alimentos saludables de Google



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Regresé de juzgar la primera Feria de Ciencias de Google para niños de 13 a 18 años en su sede corporativa en California (sí, esos son los tomates que crecen en primer plano).

Programa de alimentos famosos de Google: ¿por qué famoso? Es:

  • Disponible 24 horas al día, 7 días a la semana
  • Totalmente libre
  • Variado y delicioso
  • Diseñado para promover la salud y los valores ambientales (local, orgánico, sostenible)

En este último punto, el programa de reciclaje es integral y el campus está sembrado con vegetales orgánicos, gratis para la recolección.

Pero, ¿qué pasa con los "novatos 15"?

Si hay comida gratuita disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, ¿no está Google creando un entorno clásico "obesogénico"? ¿Los nuevos empleados de Google aumentan de peso?

De hecho, lo hacen, y esto crea un dilema para el equipo de comida. Me reuní con Joe Marcus, gerente del programa de alimentos de Google y el chef ejecutivo Scott Giambastiani. La comida gratis y muy buena, explican, es un beneficio de reclutamiento importante para Google. Los empleados aprenden a gestionarlo. Y aquellos que comen alimentos saludables por primera vez en sus vidas descubren que realmente pierden peso.

Programa de etiquetado de alimentos de Google

Google etiqueta sus bocadillos, bebidas y alimentos preparados en sus aproximadamente 25 cafeterías con semáforos: verde (coma en cualquier momento), amarillo (de vez en cuando) o rojo (no a menudo, por favor). Basa las decisiones sobre qué alimentos van a cada lugar de la pirámide de alimentación saludable de la Escuela de Salud Pública de Harvard. Etiqueta los alimentos en la parte superior de la pirámide de Harvard en rojo, los que están en el medio en amarillo y los en la parte inferior en verde.

En teoría, esto tiene sentido como punto de partida. En la práctica, tiende a parecerse un poco al nutricionismo: reducir el valor de los alimentos a unos pocos nutrientes clave.

Las dificultades son más evidentes en los bocadillos, disponibles gratuitamente en los quioscos de todo el campus. Los productos se exhiben en estantes etiquetados con rojo, amarillo o verde. Por ejemplo:

  • VERDE: Chips de sol, 1.5 oz, 210 kcal, 10 g de grasa, 180 mg de sodio, 3 g de azúcar, 4 g de fibra
  • AMARILLO: Chips de lentejas, 1 oz, 110 kcal, 3 g de grasa, 170 mg de sodio, 1 g de azúcar, 3 g de fibra
  • AMARILLO: Nueces, 0.8 oz, 150 kcal, 15 g de grasa, 0 g de sodio, 1 g de azúcar, 2 g de fibra
  • ROJO: Chips Luau BBQ, 1.5 oz, 210 kcal, 14 g de grasa, 158 mg de sodio, 2 g de azúcar, 1 g de fibra

Nota: los pesos de los paquetes no son los mismos, por lo que las cantidades no son realmente comparables, pero el esquema de clasificación parece otorgar mayor crédito a la fibra.

En cuanto a estos y los alimentos cocinados en cafeterías, Google utiliza otras estrategias para promover opciones más saludables. Eso:

  • Pone los productos más saludables a la altura de los ojos
  • Utiliza platos pequeños
  • Intenta incluir verduras en todo
  • Hace que las opciones más saludables estén disponibles en todo momento.
  • Utiliza los tamaños más pequeños de bocadillos (paquetes de 2 Oreos, en lugar de 6)
  • Facilita la actividad física (¡bicicletas de Google!)

El único lugar del campus donde los empleados pagar la comida es de una máquina expendedora. La estrategia de precios se basa en el contenido de nutrientes, nuevamente de acuerdo con el plan piramidal de Harvard. Por los productos vendidos, pagas:

  • un centavo por gramo de azúcar
  • dos centavos por gramo de grasa
  • cuatro centavos por gramo de grasa saturada
  • uno dólar por gramo de grasas trans

Sobre esta base, las barras masticables Quaker cuestan 15 centavos cada una, las galletas Famous Amos cuestan 55 centavos y una enorme barra de chocolate Ghirardelli cuesta $ 4.25. Los pesos no cuentan ni las calorías. Google no ejecuta la máquina. Quien lo hace tiene sentido del humor.

Impresionante todo esto. No todas las empresas pueden alimentar a sus casi 30.000 empleados de esta manera, pero todas las empresas pueden adoptar algunas de estas estrategias. Podría ahorrarles algunos costos de atención médica, al menos.

Haga clic aquí para ver más del blog de Marion Nestlé.


Ver el vídeo: Alimentación saludable para niños - Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas.. (Agosto 2022).